He rite te mayonnaise me te aioli, engari he wehewehenga rereke.
Ko te ahua o Aioli he hakari nui rawa atu i roto i nga wharekai i puta noa i te motu, ahakoa i whakamahia ki te huawhenua pupuhi, ki te tunu ika, ki te tunu tunu parai, ki te utu mo te tunu pararani. Engari he ingoa pai mo te mayonnaise? Ma tona kirikiri kirikiri me te tae ma, ka rite te ahua o te mayo, a, kaore i te mea he maha nga waahanga e rua. Ahakoa he maha nga wharekai i runga i nga menus i te wa e whakamahi ana i te mayonnaise, ka puta he rereketanga tika i waenga i nga horahanga e rua.
Ina titiro atu tatou ki te hanganga o ia waahi, ka marama nga rereketanga me nga ritenga.
Ko te Makeup o Mayonnaise
Ko te Mayonnaise he whakaoho i hangaia me te hinu huawhenua me te hinu. I te wa o te hinu e ngawari ana ki te whakauru ki te kiri huawhenua i te kaha o te patu, ka pakaru te hinu ki roto i nga pata iti ka tohua ki roto i te huka hua. Ko te mano o nga pata iti o te hinu e hanga ana i te kirikiri, te tae o te momona o te mayonnaise e rereke ana ki te ahua o te hinu. Ko te rekereke i roto i te huka hua manu hei mahi i nga tuuturu i whakamutuhia i te kore o te hinu e wehe ana, me te whakariterite ano i te tikanga.
Ka whakamahia e Mayonnaise he hinu rereke, he kore kaikore, ano he canola. I etahi wa ka whai kiko te waikawa, penei i te wai rēmana me te winika, ka tapiritia ki te whakarato i te rere me te rereke rereke ki te hinu maeneene. Ko te tote, te pepa ma, me te paura kapi maroke he mea kai noa i te mayonnaise, ahakoa ka taea te tapiri i tetahi mea.
Tuhinga o mua
Ko te ranu karika matomato, ko te aioli he whakamahinga tuku iho i te kai o Provence, France, me Catalonia, Spain. Ko te aioli pono ko te whakaoho i hangaia me te karika tika me te hinu oriwa matomina ano (e hanga ana i te "aioli karika," he mea tahua noa, he kore utu). Ko te tikanga, ko te ingoa aioli e whakamaori ana ki "te hinu karika." Ka whiwhi a Aioli i tona ahua o te kirikiri me te tae tae mai i te whakakore i nga kai e rua, me te iti o te tote.
Engari, no te mea kaore he tipu kaha o te kāriki kia rite ki te kiko o te hua manu, ka nui te hinu o te kopa ki te whakakii i te hinu oriwa ki te karika, ina koa ka whakamahi i te pungarehu me te pestle kia rite ki te tikanga whakarite. Ko te tunu me whakamaroke i nga koroka karika ki roto i te whakapiri ka whakarahi i te rota me te nui o te hinu oriwa, te whakaoho, me te whakawhitinga i te wa katoa tae noa ki te paraoa me te maeneene o te ranunga.
Na, i etahi wa ka tapiritia etahi atu kai hei awhina i te karika me te hinu oriwa kia tere tere. Ko te taro he kaihoroi noa, me te mea ko te kiko hua manu, kei reira ka rite te rite o te aioli me te mayonnaise. Ahakoa i roto i te aioli te hua o te hua manu, he rereke ano i te mayonnaise na te kaha o te karika karika me te whakamahinga o te hinu oriwa matomato, he mea tino pai tona ake.
Kei te haere tonu te raruraru
He maha nga rereketanga o ia ranu, he nui te raruraru mo te hunga e iti ana te mohio. Ka taea e koe te whai i te mayonnaise rongoa karika e rereke ana i te aioli no te mea ka hangaia ki te hinu whakaheke ranei, he hinu mayonnaise hinu ranei, ehara i te mea he nui te aioli no te mea kaore i roto i te karika. Ko tetahi mea he tino mohio, ahakoa, ka kite koe i te aioli i runga i te tahua, ka haere koe ki te panui i te hinu hinu hinu.
Ahakoa he aioli pono ranei, he mayonnaise noa-ka whakakakahuhia e te mea ngaro a te rangatira.