Ko Finocchiona, he haamene Tuscan i whakatipuria ki nga purapura fennel, i kiihia he takenga ki te tahae i te taha tata ki te taone o Prato, nana i tahae he karami hou , a huna ana i roto i te tipu o te tipu.
I tana hokinga atu ki a ia, i kitea e ia kua horohia nga kakara o tona wahi huna, kua tino reka.
Ahakoa ko te korero he apocryphal (he pea pea), he tino pai te maimoatanga o te finocchiona. E rua nga ahua o te finocchiona: sbriciolona, he tino hou, he ngohengohe, he ngawari, a ka horahia ki runga i te taro me te maripi papati, me te rongoa, te koroheketanga tawhito, he nui ake. Ko te tohutao tenei mo te paanui tawhito.
He aha e hiahia ana koe
- 9 pauna / 4 kg pork (pakihi, pēnei i
- te pokohiwi, te tawhiti , te tihi ham, te tapatapahi poaka)
- 2.2 pauna / 1 kg te ngako poaka
- 1 karika nui karika
- 4.5 ounces / 125 karama te tote moana pai (me te 2.5% tote te taimaha)
- 1 heehe / 25 karaka peppercorn pango (wehea i te hawhe me te 0.5 ohanga, papa)
- 2 tīpune maroke maroke
- he purapura fennel (he 1 punetēpu he purapura whare tipu maroke)
- 1 kapu
- Ko te waina Chianti (4 ki te 5 tau)
- He kowaihi haumaru taiao , 3 ki te 4 inihi / 8 ki te 10 cm te whanui
Pehea ki te Hanga
- Kohia te kai kia tino pai, te tuatahi o te kai me te ngako, me te whakauru i roto i te peihana (ki te whakaaro koe me whakamahi koe i te miihini ka pai ake koe ki te mahi i tetahi atu mea: mai i te poaka he momo taiao ka wehe atu te miihini, te wehewehe ki te pupuhi me te muka; kaore te hua finocchiona e pumau).
- Panahia te koroka karika ki te paraoa pai ki te potae me te pire me te whakakotahi ki te tote, te pepa, te fennel, me te waina.
- Whakaranuhia nga waahi ki te kai me te mahi pai i te ranunga, tae noa ki te wa e timata ai te whiwhi i etahi tohu o te mahi (ka 10 ma te 15 meneti tenei).
- Muri iho, mauhia to peke, ka whakakiia, ka tunuhia te kai ki te pupuri i nga pekerangi mai i te hanga.
- Patohia te whakakii i te taha o roto, ka tohua mai i waho ki te tiki i te peke kore utu i runga kia taea ai e te here te tutaki me te kaha kaha. Ki te pupuri i te hau mai i nga papahanga o waenganui, ka pakaru te karapu me te taputapu pai e mohiotia ana ko te pettinella (te iti), me te haere tonu i te kai hei whakaoti i te mea ka taea. I tenei wa ka herea te takai, ma te whakamahi i te aho e whakamahia ana hei kati i te mutunga, me te hono i runga, i raro, i te taha o te miramira.
- Ki te rongoa, waiho ki te wahi hauora (65 F / 18 C) te waahi kore utu. He mea nui kia kaua e wera te wera i te wa o te tukanga, me te pai ki te whakatakoto i roto i nga pungarehu pungarehu i tetahi waahanga motuhake o te puhera, kei tawhiti mai i nga putu wai wera. Ka rite ki te 4 marama.
He aha te waina hei mahi ma Finocchiona?
Ma te Fennel e whakaputa te pai ki nga waina, na reira ka pai te waina pai ki a ia. Ko tenei, na te ara, e mohiotia ana e nga kaihoko waina o Italian, e ki ana, "Hokona taau waina ki te taro, ka hokona atu ki te kari."