01 o 11
Te tunu i te Kai Taonga Kairangi
Leah Maroney Ka taea e koe te utu i te nui o te moni ina haere koe ki te wharekai mo te kai reka, kai reka. Ka taea ranei e koe te noho ki te whare, te whakaora i etahi moni, ka hangaia e koe!
Kei raro nei he wawaotanga o tetahi o nga huarahi pai ki te tunu i to taaka: me te raupapa rino rino. A, me nga utu e pai ana te kohua pai mo enei ra, e hiahia ana matou kia mohio kei a koe nga taputapu me nga tikanga i to taha taha ka pouri katoa koe kaore i nui atu te hunga ka tae ki te reka o to maatau kai.
He aha e hiahiatia ana e koe:
- He kai pai
- He rino rino rino
- He haupapa hau me te tahu tahu taha
- Potae
- Te hinu-teitei-teitei, pēnei i te hinu hinukawa
- Te tote me te pepa
- He rua o nga kokopi roa
- He pāmahana mamati pānui-poto
Korero ki to kaipara mo te tango i te kai pai. E hiahia ana mätou ki te tüturu ä-iwi kore mo te tikanga. Ka taea e te wheua te whakaiti i te whakapiri ki te paraharaha, a, na reira, whakaitihia te nui o te caramelization. Rapua he "kōwhiringa", he "kōhungahunga" rānei, ahakoa ka nui ake te utu o te tohu matua.
WARNING : Whakamahia ai e te tikanga nei nga uama nui e taea te whakarewa i roto i nga mowhiti oumu ka kia tupato rawa!
02 o 11
Kohia te Kai
Leah Maroney I te wa e whai ana koe i to taaka, whakakakahu ana ki te hinu. Kōwhirihia he hinu ki te paowa tiketike , ka pakaru te hinu i te mahana. Ko nga hinu e rite ana ki te hinu o te waikawa, ka taea te tango i te paera nui atu i te nuinga.
He mea tino nui ki te taha o te taha o te taha ki te hinu, engari kaore e hiahia ki te manukanuka ki nga taha. Ahakoa e kore e tipu te kakau, ka hiahia koe ki te whakawhitinga ki te whakahaere i te wera mai i te paraharaha ki te kai wawe wawe. Ko te tikanga tenei o te tere kia noho tata ki te ringa.
Tuhinga o mua
Taehia te Tae
Leah Maroney Na ko te wa tenei ki te wa i te taaka. Ko te nuinga o tenei ko te pepa pepa pango me te moana ngawari ranei te tote Kosher. Ko te hinu e mau ana i nga waahi ki te waahi, a, ki te whiriwhiri koe ki te mahi i te ranu i roto i te paraharaha i muri mai, ka whakaratohia e te ahua o te reka ake.
I tua atu i te tote me te pepa, he maha nga wharekai ka whakauruhia te pāhiri me etahi atu otaota ki te ranunga. Ka taea e koe te whakamahi i tetahi mea e hiahia ana koe, engari kia marama. E hiahia ana matou ki te whakanui ake i te kai o te kakau, ehara i te waahi.
Mena he mea ke atu, me hiahia koe ki te tote ki te urupare ki te mata o te kai hei whakaputa i te reka tika. Me noho te tote ki runga i te huka mo nga meneti 15 meneti i mua i te tunu kai, ka whai wa ki te pupuhi ki te mata.
04 o 11
Kohuatia te kai
Leah Maroney Ka taea te mahi i tenei tukanga me te tuara me te oumu, me te tahu ki te taha me te parai. E hiahia ana koe ki te tahu ki te wera i te raupapa me te tīmata i te tunu kai me te paraoa me te oumu hei whakaoti i te tukanga. Ko tetahi o nga huarahi ka hiahiatia te tihi me te oumu kia pa ki te paowa tiketike. E taunaki ana matou ki te pupuhi mo te 500 F (260 C), engari ka mahi tetahi pāmahana e 400 F (205 C).
Ko tenei tukanga e hanga ana i te pai o te paowa. Kaore koe e kite i te nui o te patio, engari ka kite pea to ahi o te ahi ki te whiriwhiri koe ki te tunu i roto. Mena kei te mahi koe i tenei i roto i te rihini, ka hiahia koe ki te whakaweto i te whakaoho ahi mo te wa roa me te whakatuwhera i te matapihi e rua ranei.
Tuhinga o mua
Tuhinga o mua
Leah Maroney Ki te mahi i tenei tukanga katoa, me hiahia koe ki te rino ka werahia te wera (he taimaha taimaha) ranei. Ko te tunu wera he paowa wera. Me horoi ano hoki, me te kore hinu (kaore he aha te pai o te raima rino e mahia ana) me te tunu kai. Ko te hinu katoa e hiahiatia ana e koe i runga i te mata o te kai.
Hei whakamatautau i te wera, waiho tetahi pata o te wai i runga i te paraharaha. Mena te kanikani mo te tuarua o mua ka ngaro, he wera rawa te paraharaha. Me mohio ki te koaka, he paraoa pokekore, he mowhiti taimaha taimaha, he pat o te pata, me te rua o nga kokopi kua rite. Kaore koe e whai waahi ki te haere atu i te wa ka timata koe i te tukanga tunu.
06 o 11
Whakaritea te Steak i te Hot Skillet
Leah Maroney Tuhia te kakau i te pokapū o te raupapa wera. He mea nui kia uru atu te nuinga o te steak ki te whakarewa i te mea e taea ana, na kaua e whakamahi i te pika nui atu i to panana.
Ma tenei ka whakaputa i te paowa, te pupuhi, me te ngawari, engari me tatari koe i nga meneti e rua i mua i te nekehanga o te huka. Ka whakaaro koe kei te wera, engari ka maamae he pai nga mea katoa (mehemea ka pupuhi te ahi ki te rangi, ka hurihia te hau me te rere). Kia manawanui, kia mataarahia te karaka.
07 o 11
Tahurihia te Tae
Leah Maroney I muri i nga meneti e rua, hurihia te pikapa ki te whakatakoto i te wahi i reira, me mohio kei te noho pai i roto i te parai.
Haere tonu ki te tunu i te taaka mo etahi meneti e rua atu. Tangohia he wa ki te whakapaipai i te ataahua o tenei taakahu inaianei. Kia mahara ki te parauri hohonu (he pango) te tae o te mata maoa. Ataahua, he teka ianei?
Ano, kia manawanui, kia waiho tonu te steak (tahu tonu ki runga) ki te tunu. I tenei wa, kia mau ki a koe te toenga (te oumu). Ko tenei me waiho he mimiti pai mai i te taimaha e kii ana koe ki te tiki, he taimaha me te tata ki te 500F.
08 o 11
Te tihi teitei me te pata me te neke ki te kari (ko)
Leah Maroney Kei te tunuhia te kohua mo te wha meneti i tenei wa, a, ki te hiahia koe he tino waimarie te wa ki te tango atu i te wera. Mena e hiahia ana koe kia maoa ake i tenei, whakawhiti i te raupapa ki te paraihe (te oumu). Tautuhia te pāmahana i runga 400F (205C).
I tua atu, i mua i te kati i te taupoki o te parai, te tatau ranei ki te oumu, tohua he pata o te pata i te tihi o te kohu tika i waenganui. Ka ngohe tonu tenei pata ka ringihia ki runga i te taakahu e tuku ana i te taonga nui ake, te reka o te tipu miramira.
Hei tango i te tairangi o te pāmahana i runga i tenei huinga, whakamahia te thermometer haumaru-te haumaru ranei, te thermometer hangarau (te ahua me te waeine tawhiti kia taea ai e koe te pānui i te pāmahana kaore e whakatuwheratia te taupoki, te tatau ranei).
09 o 11
Te whakamātautau i te Tema
Leah Maroney Ko te whakamatautau mo te koha ko te toi me te pūtaiao. Mena ka whakamahi i te whakamaohana, ka taea e koe te whakaatu tata ki te ngawari o te kakau. Kia mahara he hiahia koe ki te tango i te 5 F (2.7 C) i raro iho i te pāmahana ūnga. Ka noho tonu te kaaka mo nga meneti torutoru i muri i te wehenga mai i te wera.
Ki te hiahia koe ki te koikoi teitei (mo te 130 F ranei 55 C), ka hiahia koe ki te tango i taua taaka i waho o te paraihe me te raupuku ka tae te pokapu o te kai ki te 125 F (52 C).
Tuhinga o mua
Te okioki, te papa me te mahi
Leah Maroney Ina rite te kakau ki te tangohia i te raupapa hiri, whakanohoia ki runga ki te rihi, ka hipokihia ki tetahi mowhiti o te pepa konumohe. Tuhia te wa. I roto i nga meneti e rima (ma te tangata e kai ana i tenei kai) kia rite ki te whai i te kai pai o to ratau oranga. Ko te wa okiokinga ka taea e nga wai te tohatoha i roto i te kai kia maama ano he pata wera.
Tuhinga o mua
Kōwhiringa: Te tiu kai
Mo BBQ Inc. Ko te kohua kei te pan, a he pai nga taahi i roto i taua parai ka pai koe ki te horoi i te mea kaore i te 500 F. Tenei he iti noa ki te whakanui atu i te reka atu ki a koe. Makahia ki:
- 1/2 kapu
- 1 kapu waina whero
- 2 punetēpu te tipu Dijon
- 1/2 kapu otaota tapatapahi hou ( purapura , oregano , cilantro , te pāhiri , me etahi atu)
- 2 nga koroka karika taraihia
Whakanuia nga mea katoa i roto i te paraharaha wera wera me te ringihia i te wa kotahi. Te tihi o te taakahu me tenei ranu ka whakamahi ki nga rīwai tunu, huawhenua, tetahi atu rihi taha ranei me haere koe ki te kai pai o to oranga.