Nga tohutao mo nga New Orleans Waitohu me nga Calas
Ngā Tohu
Mena kua tae koe ki New Orleans, kua pai pea koe ki te kai me te cafe i te wai i Café du Monde. Ko nga waitohu ko nga wera whakamataku, nga maama ngohe o te paraoa pokepoke kua tauhiuhia ki te huka paari.
Ko te "Picayune Creole Cookbook" e tohu ana i nga rangatira o te Kuini tuatahi mo te kawe mai i nga tikanga rongonui o New Orleans. E korero ana te kaipakihi i tetahi korero mo te ahua o nga kaihanga tunu Creole ki nga tamariki matekai ... "te hoatu i te tiihi koura ataahua, kapi ki te hukarere hukarere, ki nga tamariki iti." Ko to ratou Pukapuka Pukapuka (Picayune Creole Cookbook) ko te paraoa pokepoke paraoa hei whakamahinga i nga purapura kapi.
Kaore koe e haere ki New Orleans kia pai ai koe ki enei mahinga o nga maakete a Ingarani. Ko nga waitohu he mea hanga noa ki te paraoa pokepoke rewena, he paraoa te paraoa ki te pai o te paku. I whakawhiwhia a Terri i tetahi putanga pokatata reka me te reka i hangaia ki te pihikete paraoa. Ahakoa e whiriwhiri ana koe ki te hanga i te rewena i roto i te whare, i nga tere tere me ngawari, kaore koe e pouri. Horoihia ki te nui o te paura huka, whakaratohia etahi taapi, ka koa!
Calas
Kaore e mohiotia ana nga Karauna i te waahi. Ko era atu New Orleans he paraihe paraoa pokepoke paraoa e hoki ana ki te huringa o te rau tau whakamutunga. Kei te paraihia nga tipu paraoa parakuihi i hangaia ki te riki, te paraoa, te huka, me nga mea kakara. E ai ki te "The Dictionary of American Food & Drink," ko te kupu Calas i taatatia i te tau 1880. Ko te kupu e kii mai ana i te reo kotahi, neke atu ranei o te reo Aferika, penei i te kupu a te Nupe, te "keke paraihe."
Ko nga kaihokohoko o nga Moananui-a-Kiwa Amerika me nga kete i takoto i runga io ratou mahunga he mea kite noa i New Orleans 'Quarter French. I hokona e ratou nga whara wera hou me te tangi pai, "Calas, belles, calas katoa chauds!"
Ka taea te hanga calas ki te pokepoke rewena ranei, he paraoa pokepoke paraoa pokepoke, nui atu ano he putea.
Ko te raihi ka tunuhia ki a ratou he momo ahurei, ahuareka. Ki te hiahia koe ki te iti o te momo, tunuhia te raihi tae noa ki te ngohengohe. I whakamahia e ahau te nutmeg me te hinamona i roto i nga karaehe e whakaahuatia ana, me te paraoa pokepoke momowari.
Nganahia tetahi o nga tohutao mo nga purapura, calas, mowhiti, pearua ranei.
Ngā tohutao
Rita Calas - New Orleans Rice Fritters (whakaahua)
Ka taea ano e koe