Ka taea e koe te tango mai i te ingoa, rago (or sugo) alla bolognese , ranei Bolognese Sauce, no te Central Central Italy o Bologna. Kei te whakamahia i runga i te tagliatelle, he paera, he paati paoa, a kaore i whakamahia i runga i te spaghetti i Itari, ahakoa ko te "spaghetti alla bolognese" kua riro he mea tupu i waho o Itari. Kei te whakamahia ano hoki i roto i te lasagne alla bolognese , he lasagna i hangaia ki nga papa o te ranu bolognese me te ranunga maiora ki te awciamella .
Ko te nuinga o nga momo tuku iho kei roto i te nuinga o nga momo momo kai me te heihei heihei, engari he ahua noa tenei. Kaore he karika i roto i tenei tohutao no te mea kaore e whakamahia e te Central me te Tai Tokerau Itaria te nuinga o te karika ko nga Tonga Itari (me konei, nga Itariana-Amelika). Ka hoatu e ratou he riki, he karika ranei i roto i te rihi, engari ehara i te mea e rua.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
He aha e hiahia ana koe
- 6 ki te 8 o nga putea mo te whenua (kaua e nui te pupuhi, ka maroke te sugo)
- Kōwhiringa: 2 paneti te pancetta (mīti; mēnā ka whakakorehia e koe te pihikete)
- 1 1/2 hinu punetēpu hinu hinu
- 1/4 te riki reo (panui)
- 1/2 kāreti (mīti)
- 1 te hukareti (haina)
- 1/2 kapu waina whero (maroke)
- 3/4 te tōmato tōmato (ka mongamongahia ranei 2 punetēpu pihi tōmato i roto i te 1/2 kapu wai)
- 8 nga honi mīti (Ki te kore koe e whai, wehehia te haurua
- bouetini cube i roto i te kapu o
- wai kohua )
- 1 tote tote
- 1 pauna pauna
- Te tihi: te tihi o Parmigiano hou
Pehea ki te Hanga
Mena ka whakakorehia e koe te pancetta, whakamahia te 8 huinga katoa o te peepi whenua.
Mena kei te whakamahi koe i te pancetta , mimihia me nga huawhenua, ka makahia ki roto i te panuku me te oumu Dutch me te hinu. A, no te mea he koura te riki, tapiritia te kai o te whenua me te haere tonu ki te tunu tae noa ki te parauri. Me awhi i te waina ka tuku i te ranu kia maroke noa te waina, ka tapiri i nga mimiti, i te kohua o te hupa, ka tirotiro i te honi.
Me haere tonu i runga i te wera iti mo te 2 haora, te whakaoho i etahi wa, me te tapiri atu i te hupa i te mea ka rite te sugo ki te maroke.
Ka whakapai ake te sugo i te mea e tunu ana, a, ki te mea ka roa te wa e pai ake ai - ko etahi ka whakaarohia mo te 6 haora, ka whakapiri i te wai kohua, te hupa ranei, kia tika. Ina oti te mahi, he taonga me te matotoru.
Ko tenei tipu kai ka mahi mo te ono ki te waahanga mo te kaupapa tuatahi o te pita me te gnocchi, me te wha ranei ki te mahi i te paoa me te huamata i te taha; i roto i tetahi take e mahi ana ki a Parmigiano-Reggiano. I roto i te tikanga o te waina, Ka whakaarohia e au he whero maama ano he Chianti Colli Fiorentini.
Tuhipoka:
- Ka whakawhānuihia tenei tunu paraoa me te pai ake, a, ki te ruarua, ka toru ranei, me te whakamahi i etahi me te whakamau i te toenga, ka tiaki koe i etahi kai.
- Ko tenei ranu ka awhina i te whakakorekore. Hei tauira, ka hiahia pea koe ki te tapiri i etahi porcini maroke kua maroke (tohaina i roto i te wai kohua, me te wero me te tapiri ano i te wai), i te heihei heihei ki te ranu i te mea kei te whakatikatika. Ko etahi o nga tunu e whakamahi ana i te kai mai i te haukiti hono atu i te pancetta, engari ko etahi atu ka pau i te poaka katoa, ma te whakamahi i te pipi. Mena ka whakamahia e koe te nuinga o te poaka, ka reka te reka ki te reka. Whakamahia e Artusi kia hiahia koe ki te whakaoho i te 1/2 kapu o te kirimomo ki roto i te reira i mua i to riringi ki runga i te paoa.
He rerekētanga: ko tetahi o nga mahinga kai maoa o te Rātapu nui o te whaea o te raumati, ko te bracioline al sugo, he tipu i roto i te ranu. Whakamahia te ranu me te 3/4 o te pauna o te kai o te whenua, te whakatika i etahi atu kai, me te hoko ano i te pauna o te tihi kapi - kaore he waa utu nui - me tono atu ki to kaipara kia tapahia he 1/4 inihi poro mai i te puranga, te porotaka ranei.
Tāpirihia ki a koe ka tapiritia e koe te tipu o te whenua, ka tunu i te sugo kia rite tonu ki a koe. Whakamahia te paati al sugo hei akoranga tuatahi, me nga karapeti hei akoranga tuarua, me te paraoa kohua kua oti te whakakiihia ma te pupuhi i roto i te paraoa me te hauwhita o te hinu oriwa, me te tipu o te karika. Mena e hiahia ana koe ki te whakamatautau i tetahi mea pai ake, whakakapihia te ossibuchi mo nga tipu. Whakaatuhia tetahi ossobuco mo te kai, ka mahara ki te kapi i nga kapi hinu i roto i te ossibuchi i etahi wahi e rua, ka rere ke ranei, ka rere te ossibuchi. Kohuatia te ossibuchi me te parauri i roto i te hiku i te wa e whakarite ana i nga otaota me te parauri i te kai o te whenua, me te whakamakuku ki a ratau i mua i te whakauru ki te kohua. Kohia te ranu tae noa ki te ngawari o te ossibuchi, e toru nga haora.
Ko te tikanga, ko Sugo alla Bolognese ehara i te koaka anake i hanga i Itari i nga marama o te hotoke. Sugo di maiale, ranu kai, he pai rawa, pera me sugo di vitello / veal sauce, me te sugo d'agnello, ranu reme. Ahakoa e hiahiatia ana e ratou he wa e tunu ai, ka taea e koe te whakawhānui ake i a raatau me te whakaheke i etahi mo muri.
I te mutunga, ki te hiahia koe ki nga kaipupuku, kaua ki te kai o te whenua i roto i to ranu, tirohia te tunu kai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 455 |
| Katoa te wai | 9 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Te konutai | 243 mg |
| Ngā harotihāhā | 68 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 22 g |