Ko te Daikon me te tunu karepe paraihe (排骨 酥 Tau) ko tetahi o nga mahinga huarahi ara nui i Taiwan. Ko nga kai matua o tenei hupa reka, he tunu tunu-waha, kei te dune me te waipoi me nga waahi-tunu-parai. Kaore koe e hiahia ki te whakamahi i tetahi rakau ki te tunu i tenei hupa hei daikon me nga taputapu ka nui atu i te nui o te reka o te reka ki te hupa.
He reka taiao tenei rihi mai i te daikon me te reka ano ki nga riu poaka parai. He upoko tunu mo tenei reka reka; Ko nga riu kai hei mema! Ka haere ahau ki te kaiparau me te whakarite, ki te hoko ranei i etahi riu kai hei whakatikatika i tenei hupa. Ka taea hoki e koe te tono ki to kaipara ki te tapahi i nga riu poaka ki nga roa poto mo koe. Kia 3cm te roa o te riu. Mena kaore koe i te pupuhi, ka taea e koe te whakamahi i te kopu ngongo me te kopu i waho i te ngako me te kiri i roto i tenei rihi.
Me whakaae ahau, ahakoa te kai i tenei rihi i nga wa o te po i te taone o Taiwana, kaore au i mahi i tenei hupa i mua i taku tuhi i taku pukapuka tuhi tuatahi "Cooking Home-Style-Taiwanese". I muri i taku hainatanga i taku pukapuka whakaputa pukapuka, ka timata ahau ki te kohikohi me te tono mo nga ahua rereke o te tunu kai o Taiwana, me etahi tohutohu kai mo Taiwana mo taku pukapuka. I whakamatauria e ahau nga momo rerekē o te tunu mo tenei hupa me te mutunga ka tae mai ahau ki tenei putanga mo te daikon me te tunu riu paraoa.
I roto i tenei tohutao, whakamahia ana e ahau te hika potato potato (地瓜 粉) hei awhi i nga riu mo te huka-makariri engari ka taea ano e koe te whakamahi i te paraoa witi e whakauruhia ana ki te paraoa paraoa hei mau i nga riu. Ko te maimoatanga o te patupuku reka kia wātea i nga maakete Haina me Ahia.
I te mea e hiahia ana koe ki tenei momo tunu, kaore koe i te maia ki te kaihini, kaore ranei koe e mohio ki tenei tikanga tunu kai, ka taea e koe te tirotiro i te tuhinga " Nga Whakaawhiwhi Kai Tiri i te Kai Hainamana " i mua i to tīmatanga .
A, mehemea kei te hiahia koe ki taku pukapuka "Cooking Home-Style Taiwanese" ka taea e koe te tirotiro i konei.
He aha e hiahia ana koe
- 14 1/3 oz./400 g. putea poaka (tapahia ki nga roa poto)
- te huka reka potato, ina hiahiatia
- 4 kapu / 1 rita hinu (mo te hohonu-parai nga riu)
- 1 oz./30 g. puna riki (tapahia ki 1 1/4 inihi / 3 cm te roa)
- 1/2 oz./15 g. te karika (te tihi me te tapatapahi rawa)
- 5 kapu / 1.25 rita wai
- 11 oz./300 g. daikon radish (tihorea ka tapahia ki te 1 inihi / 2.5 cm. poraka)
- 1/2 tīpune. te tote (te reka ranei)
- 1/4 tp. pepa pepa (ma te whenua, hei reka ranei)
- Mo te Marinade:
- 1 tsp. kāriki (tapatapahi rawa)
- 1 Tbsp.
- te kowhiri maramara marama
- 1/2 Tbsp. te ranu pango pouri
- 1 Tbsp.
- raihi raihi
- 1/4 tp. te tote
- 1 tsp. te huka (te huka huka me te huka huka)
- 1/4 tp. pepa pango (whenua)
- 1/4 tp. Haina e rima-paura
Pehea ki te Hanga
Ngā tukanga:
- Whakauhia nga riu me te wai whakapūkara i roto i te peihana, me te uru pai. Ka hipoki, ka waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te iti rawa te haora. Hei tikanga mo te roa o te waahi ka kohuatia e koe nga kai (korero mai i te po i mua) ko te pai ake ka reka atu ki a koe, engari ko te katoa tenei ki a koe.
- Whakamahia nga riu maru me te hikareti reka (地瓜 粉) me te wehe mo te 10 meneti.
- Whakawerahia te hinu i roto i te wok i runga i te wera reo. Tāpirihia te riu me te repo tae noa ki te parauri koura, ka tunua. Whakatakotohia, ka wehe.
- Waiho 2 tbsp o te hinu i roto i te wok me te reheat. Tāpirihia te riki puna me te karika me te whakaoho-tae noa ki te parakahe he parauri koura.
- Tāpirihia te wai me te kawe mai ki te whewhe, ka pani i te wera iti mo te 30 meneti. Whakanohia te hupa.
- Wawehia nga riu poaka paraihe, te rarihi ma, me nga taonga i roto i nga oko e wha hei whakamahana. Whakanohia nga peihana ki roto i te tima, te raihi raihi ranei me te mimiti mo te 45 meneti ki te 1 haora tae noa ki te riu me te daikon he ngohengohe me te ngawari.
- Te wahia o te hupa me etahi tote me te pepa pepa ma. Whakamahia hei hiahia me te mahi.
- I te taahiraa 6, ka taea ano e koe te tunu i te hupa i roto i tetahi peihana whakamahana nui. Kaore koe e kii ki te tarai i roto i nga whara rereke e wha. He mea tika tena ka whai koe i tenei hupa i Taiwan. Ko nga kaihoko o te huarahi, ko nga wharekai ranei ka pupuhi tonu, ka mahi i tenei hupa i roto i te peihana iti.