Ko tenei tunu o te ata ko te tunu he maimoatanga béchamel rongonui (hangaia me te miraka katoa kaore he wai) ka whai taonga ki nga hukareti a Gruyère me Parmesan.
He mea pai mo nga hua (hua Mornay, he rereketanga i nga hua i hangaia e Benedict me te moa o te Mornay i te wahi o te Maori hou, he panui French) me te pita me nga huawhenua.
Ka hiahia ano koe ki te titiro ki nga waina e rima o nga kaihanga French (béchamel tetahi o aua).
He aha e hiahia ana koe
- 3 pata punetēpu (kaua te margarine ranei te whakakotahi), wehewehea
- 1/3 kapu pounamu katoa
- 2 3/4 kapu miraka katoa (he mahana engari he wera), wehea
- 2 ki te 3 pupuhi katoa
- 1/4 te riki, tihorea
- 1 rau kokoru
- 2 heehe te tihi Gruyère
- 2 heehe he tihi Parmesan
Pehea ki te Hanga
- I roto i te kohua taimaha, ka whakarewa i te 2 punetēpu o te pata i runga i te wera-iti, ka whakaoho i te paraoa hei hanga i te roux. Kohia te roux mo te 2 ki te 3 meneti, me te whakaoho tae noa ki te nuinga o te wai ka tunu (ka iti iho te iti), ka taea hoki te paraoa paraoa ki te tunu.
- Whakapiihia te 2 1/2 kapu o te miraka i te wa e whakakino ana, e whakaoho tonu ana kia whakauruhia te wai ki roto ki nga rou kaore he hanganga.
- Tapahia nga tipu ki te riki ka tapiritia ki te ranu me te rau kokoru. Mema mo te 20 meneti ranei tae noa ki te iti iho i te 20 ōrau.
- Tangohia te rau kokoru me te riki, ka wero i te ranu i roto i te mimihu me te rotaroki he mea taraihia ki te cheesecloth. Me tino whakahoki mai ano koe i te maha o nga pupuhi katoa i te mea i tapiritia mai i mua.
- Hokihia te ranu ki te paraharaha. Tāpirihia te tihi o te Gruyère me te Parmesan me te whakaoho kia ruhe noa te tīhi.
- Tangohia mai i te wera, whakaohokia i roto i te toe 1 punetēpu pata me te whakarite i te rite ki etahi me te 1/2 kapu waiu mehemea e tika ana. Mahi i muri.
Te rerekētanga o te tipu o te ata
I roto i te kai o te ahurea, he rereke i te Maerangi i te wahi e kore ai e hanga ki te papa béchamel e mahia ana i konei, ka hangaia ki te heihei, ki te ika ika ranei-ka waiho hei rereketanga mo te ranu kai .
Ko te tikanga tenei mehemea kei te mahi koe i te ranu ki te heihei, ki te ika ranei, ki te kaimoana ranei. Ina koa, ka kitea e etahi tangata te maata o te ata o te ata o te ata mo te ika me te kaimoana.
I roto i te tikanga Karaitiana tawhito, kaore e taea e koe te nui o te pata, te pata, te tiihi ranei. I tetahi atu ringa, i roto i te tunu Italian, e whakaarohia he mea whakarihariha ki te mahi ika ki te tiihi. Na ka haere. Mahalo ko ha taha ke lava ke ma'u ha tokotaha pule Farani pea mo ha tokotaha koloa faka-Italia ke nau nofo mo fili pe ko ha me'a'oku lelei ange. Ka taea e ratou te hoki ki a tatou i roto i nga tau e rua pea pea.
I tenei wa, kaore koe e pai ki te mahi i tenei tipu o te ata o te ata me te heihei me te ika, engari me whakamatau i te momo heihei me te momo ika ika ka hiahia koe.
Ka kitea e koe he pai ake te pai o te putanga o te ahuareka o te mahi i etahi wa.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Katoa te wai | 13 g |
| Te momona | 6 g |
| Ko te wai kore | 4 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Te konutai | 4,344 mg |
| Ngā harotihāhā | 13 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 9 g |