Me pehea te Hanga i te Crispiest Coating
Ko te Tempura he rihi Japanese mo nga huawhenua me te kaimoana. He pai rawa te whakamahana ki te tote, te maimoatanga ranei o te tempura , he mea rongoa ki te raihana daikon.
Ko nga kai noa ki te parai, he tipu, he rewena, he pepa pereti matomato, he eggplant, he rīwai reka, rīwai, kabocha , kāreti, harore me te shiso (perilla). Ko te nuinga o nga kai hei hanga i te tempura ka kitea i roto i to whare taonga toa.
Ko te ngawari ki te tempura tino tika ko te tango i te pihini hei marama ma te mea e pai ana, me te maama. Mena ka mohio koe ki etahi tohutohu, ehara i te mea uaua ki te hanga i te tempura reka i te kainga. Ma te whai i nga waahi ka taea e koe te whakatutuki i te horoinga kai-kounga-kai i roto i to maatauhini.
Ko te Batter
- Whakamahia te wai makariri me te wai wera mo te pupuhi. He mea nui tenei ki te aukati i te pupuhi mai i te kaha o te hinu.
- Whakamahia te paraoa paraoa hei utu mo nga mea katoa. Ko te papa o raro o te pounamu ka awhina i te hanganga o te gluten i roto i te potae e kore e pangia e te kirutiri.
- Kaua e whakarite i te parapara i mua atu o te wa - he pai ake te hanga i te pihini i mua i te horoinga o te tempura .
- Kaua e whakakotahi i te parapara - e hiahia ana koe kia paku noa. Mā te whakamahi i te iti o te taputapu i roto i te ahua o te nekehanga pupuhi ka awhina i te whakakotahi i nga kai me te kore rawa o te hanumi. Kaua e whakamahi i te whisk - ka whakahohe i te parau me te hanga i te panui.
- Kaua e whakakakahu i nga kai me te nui rawa o te pana. Ahakoa ko te waho o te ahuareka, ka taea e te roto te puoro.
Ko te parai
- Mena kei te tunu koe i nga huakai me nga huawhenua, ka tunuhia nga huawhenua tuatahi, ka tunu kai.
- Ka maumautia te kaimoana me te huawhenua i roto i te paraoa paraoa i mua i te pakaru i roto i te papa. Ko tenei ka taea e te potae ki te whai pai ake.
- Ko te temahana tika ki te whakamamae i te tempura e tata ana ki te 340F ki te 360F. Mena kaore he tihana-a-ringa (kapi ranei), ka mataarahia te temahana o te hinu ma te waiho i te iti o te pihini ki te hinu. Mena ka puta ake te pupuhi i muri tata atu i te pakaru ki te raro o te paraharaha, he tiketike ake i te 370F. Mena kei te whakaheke te pihi ki raro, ka piki ake, ko te 340 ki te 360F.
- Kia mau tonu koe i te paanga o te hinu ma te whakaheke i te wera ranei. Mena kaore i te wera rawa te mahana, ka nui te hinu o te potae kaore e tino pai; ki te wera rawa te hinu, ka tahu te tempura.
- Me karapotia te tempura e nga mirumiru me te tunu; i te mea ka nui ake nga mimiti, ko te tikanga kua tata te tunu kai. Ko te nuinga o nga kai e tika ana kia 2 ki te 3 meneti te taha.
- I te maoa o te tempura, ka pupuhi i etahi mahinga (te whakamahi i ou maihao) i runga i ia - kei te kiia ko te hana o te sakaseru , a ka kaha ake te tempura. (Ka taea e koe te tango i tetahi piro paraihe paraoa me te koko kua tohua me te mahi i runga ake o te huamata me nga riu noodle).
Ngā rerekētanga Tempura
- Tempura Udon / Tempura Soba - Udon me nga soba noodles e mahi ana i roto i te hupa wera me te tempura toppings.
- Tendon - Ka mahihia a Tempura i te tihi o te raihi paraoa.