" Risi e bisi " ("raihi me te peas") he maatai Venetian tino ataahua, i hangaia me te pīni mai i nga taone o Lumignano me Borso del Grappa. He nui ake te waipiro atu i te puranga, engari ehara i te hupa, i te minestra rānei , ka taka ki tetahi wahi i waenganui i nga wa o te rite - tetahi mea ano he hupa matotoru. Whakamahia he pea matomato hou mo tenei rihi. He mea hanga noa ki te raihi Vialone Nano-poto (ehara i te Carnaroli, e whakamahia ana mo te risotto), engari ki te kore e taea e koe te kimi, ka taea e koe te whakakapi i a Arborio me Carnaroli. Ahakoa kei te ahua o te rihi o te kaikaiwhenua iti, i tukuna atu ki te rangatira o Venice te Doge i te Palazzo Ducale i te Paenga-raa 25, te ra hakari o San Marco, te pa o te pa o te pa.
Ko te tikanga he mea kohuatia te pata o te pi i roto i te wai tote, ka whakamahia te wai hei hanga i te rihi (i etahi wa me te kohinga o nga pene tunu maoa), engari kia tere ake, me tewari ake te putanga, ka whakamahi i te hupa huawhenua. Mena ka hiahia koe ki te haere i te huarahi tawhito, heoi, kaore koe e pai ki te whakapoke i nga kiri i roto i te 6 kapu o te wai tote mo te 30 meneti ki te 1 haora me te whakamahi i tera i te waahi.
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/2 pauna hou huawhenua matomato (i roto i te kiri)
- 5 punetēpu kore
- pata
- 1 te riki iti, te tihorea me te mimi
- 2 oona he pancetta i tukuna (he guancial) ranei, mehemea kaore e taea e koe te kimi, ka taea e koe te whakakapi i te purapura me te poaka tote
- 1 1/2 kapu Vialone Nano raihi
- 1/3 kapu waina maroke maroke
- 6 kapu hupa huawhenua
- 1/4 te kapu i te parakihi hou
- 1/2 kapu kopehia te tihi Grana Padano
- te reka o te moana, ki te reka
- pepa pepa ma, ka reka
Pehea ki te Hanga
- Tapahia te pīni me te muru i nga anga. Me horoi me te whakamakuku i nga pīni me te wehenga atu.
- Motuhia te 2 punetēpu o te pata i roto i te rahi o te riki, te taimaha-raro i te mahana wera me te wera i te riki tae noa ki te ngohengohe me te maamaa, e 5 ki te 8 meneti. Tāpirihia te pancetta me te haere tonu ki te tunu tae noa ki te parauri, kia 5 meneti te roa.
- Tāpirihia te pīni pango me te 1/2 kapu o te hupa. Haere tonu ki te tunu kia tae noa ki nga waima e ngawari ana, e 5 ki te 10 meneti.
- Tāpirihia te raihi me te tunu i te wera reo-teitei, me te whakaoho ki te koko rakau, kia pai tonu te whakakakahu, ka pakaru ki te waina.
- Kuki, te whakaoho, tae noa ki te inu o te uaina, ka tohaina he pounamu o te hupa. Kohuatia tae noa ki te nuinga o te hupa kua kaha. Me korero ano kia tae noa ki te riki ka u, engari e 20 meneti.
- Tangohia i te wera me te tapiri i tetahi hupa e toe ana, mehemea e tika ana, ki te kawe mai i te rite ki taua o te hupa matotoru.
- Te wa ki te reka ki te tote me te pepa. Whakanuia te pahiri, te tiihi tunu, me te 3 punetēpu o te pata tae noa ki te rewa.
- Mahi ki te wera me te tiihi tunu, mo te tauhiuhinga ki runga.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Katoa te wai | 32 g |
| Te momona | 17 g |
| Ko te wai kore | 11 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Te konutai | 1,644 mg |
| Ngā harotihāhā | 89 g |
| Piri Kai | 12 g |
| Pūmua | 24 g |