Te Ako katoa mo tenei Huaora Hauora me te Kari
I roto i te Karipiana, ko te ika tote, ko te bacalao, te bacalhau, te baccalà me te ika maroke, he hou, he ika maoa (he momo tikanga) kua tiakina mo te rokiroki roa ma te maimoatanga me te whakamaroke tae noa ki te tango i nga makuku katoa.
Hei whakarite i te ika tote mo te tunu kai , me whakahou ano me te nuinga o te tote i roto i te tukanga o te po i roto i te wai wera me te kohua o muri.
Ko te kaupapa kaore i te tango i te tote katoa - ko te tote nui kia noho ki te whakarato i te reka, kaore pea ka taea e koe te pa ki tetahi ika.
I tua atu ki te ika ika-rongonui, ko etahi ika noa e rongoahia ana te tote me te maroke, ko te mangu, te maama, me te mango. Ko te ingoa "te tote tote," kaore he ahua o te waahi ka whakamahia hei whakaahua i nga ika maroke, ahakoa ehara i te mea ko te ika kararehe.
He aha te take o te ika Tote he mea nui
Ko te ika tote ko tetahi wahi o te Karipiana e tae mai ana ki nga ra o te koroni. Ko te ika tote i tukuna tuatahi ki te Karipiana i te rautau 16. Ko nga kaipuke mai i Amerika Te Tai Tokerau - ko te nuinga o Kanata - ka kii mai i te rakau, ka kohia me te tiihi. Ka hoki mai ki to ratou kainga me nga Karipiana molasses, rum, huka, me te tote.
I tenei ra, ko te nuinga o nga ika tote i roto i te Karipiana kei te kawemai tonu, ahakoa ko nga whenua e rite ana ki a Guiana inaianei ko o ratau ika tote.
Me pehea te tunu o te ika Tote
Ko te huarahi tino rongonui ki te whakarite i te ika tote i te Karipiana ko te whakamahi i to thyme, he nui o te riki, te mimato me te pepa wera . Ka tunuhia i tenei ara, ka taea te kai ika te kai me te riki, te roti , me nga tikanga o te whenua (huawhenua pakiaka). He mea tino rongonui ki te pi (he paraoa pokepoke).
I hangaia ano hoki te kirima tote hei paraoa - e kiia ana ko te Stamp, ka haere ki Jamaica, Bacalaitos i Puerto Rico meAcras de Morue i Guadeloupe me Martinique. Ko te ika kei te pupuhi i roto i te paraoa pokepoke me te paraoa kia tunu noa.
Me pehea te Hokona Toa
Ka puta mai te ika tote i roto i nga momo e rua - he wheua-he ki te kiri me te kaore i te kiri. He iti iho te utu o nga wheua wheua i nga ika o te tote, kore te kiri, engari he reka nga momo e rua. Ko te rereketanga o te utu ko te nui o te mahi e haere ana ki te whakarite - te tango i nga wheua me te kiri ka nui te wa me te kaha. Mena kaore koe e hiahia ana ki te utu i te utu utu, kaore he raruraru - i te wa e hoatu ana te ika tote i roto i te wai wera, he pai te mahi i nga wheua me te kiri.
Ko te ika tote mo te whakamahinga o te whare ka tino hokona i roto i te hawhe-pauna me nga pauna kotahi-pauna.