Ko te pihikete Phyllo kua piki ake te rongonui mo nga momo kai katoa. He iti-ngako ranei nga ngako-korekore, ka whakamahia tonu ki te whakakapi i nga kongakonga momona teitei. A, no te whakamahere ki te whakamahi i tenei paraoa pokepoke paraoa, ko etahi o nga korero whaihua.
- Ko nga pene Phyllo e hokona ana i nga kohinga 1 lb.
- Kei te hokona a Phyllo i nga momo matotoru me nga ahua.
- He tino kikokore te Phyllo mo nga Purihi, e whakamahia ana mo nga purakau reka penei me te baklava, me nga pihikete hurihia. Kei ia pouaka pauna he 24 nga pepa.
- Ko te Phyllo Whenua kei roto i te 8 panita i ia 1 porowhita, a, he pai rawa atu ki te kai reka me te tiihi kapi.
- Ka tae mai te pakihi o te Phyllo (Sfoliata) ki te 2 putea ki te pouaka 1 pauna, ka taea te whakamahi hei penei, ka hurihia ranei ki te whakatutuki i nga hiahia tunu.
- Ko te rahi o nga pepa ka taea te 18 "x 14" engari kei te hokona ano i roto i etahi atu rahi, a ka taea pea te tapahi kia pai ai taau tohutao.
- Ka taea te hoko hou mai (Phyllo) i te maha o nga hokohoko Kariki me waenganui o te Tai Rāwhiti, a kei te wātea i roto i te ahua tio i te nuinga o nga maakete nui.
- Kei te hokona ano hoki a Phyllo i roto i nga ahua rereke (kapu pini, me etahi atu) e taea ai te whakamahi tika mai i te moenga me te kore he tapahanga motuhake ranei.
- Tirohia nga waahanga me nga wa paunga. Rapua mo te whara.
Me ata titiro ki te takairanga, ki te ui atu ki to kaihoko mehemea he ruarua. Ma te phyllo ka taea e koe nga tohutao whakamiharo ano ko Tiropita me Spanakopita !
Ko te pokepoke Kataïfi kei te tipuhia te phyllo.
E hokona ana i roto i nga kohinga 1 lb., ka mahia e 18-24 nga reta kataïfi i to maatau tohutohu i konei i runga i te pae.