Ko te Zaru soba kei te kohua me te toha (sock) kua whakamahia i runga i te kete bamboo (zaru). Kei te whakamahia ki te ranu kai (mentsuyu or tsuyu) me etahi tipu. Maama me te whakatikatika, ka waiho a Zaru Soba hei raumati mo to raumati.
Ko te kupu zaru te tikanga "he kaiwhai" i te reo Hapanihi me te ingoa o te rihi i puta mai i te ara i whakamahia ai nga pounamu i runga i te hiraka o te bamboo i te wa o Edo.
He Aratohu ki Soba Noodles
Ka kitea e koe nga momo momo soba kei roto i te toa kaihoko Ahia, ko nga rereketanga tuatahi i waenga i nga momo ko te momo me te reka.
- Ko te Ju-wari Soba kei te 100% te paraoa heihei. He mea maroke, he maheni hoki nga ngarara kia pakaru noa. Ko te Ju-wari soba he kaha me te reka o te tao. He uaua ki te hanga Ju-wari Soba no te mea kua maroke te tuhinga.
- Ko Hachi-wari Soba kei te 80% te paraoa me te 20% te paraoa witi. Ko te Hachi-wari e 80% te reo Japanese. He tino pai te noodle, a he ahua al dente. Kaore i te rite ki te Ju-wari Soba, he mea ohie ki te tunu, ki te mimiti, ki te paraoa. Heoi ano, kaore he iti o te kakara.
He uaua ki te korero he aha te ahua o te soba me te reka ake; he mea tino tika ki te hiahia whaiaro.
Ka kite pea koe i nga kohinga o te pounamu o te soba ki te matomato me te karaihe.
- Ko Cha Soba - Green Tea Soba e paingia ana me te iti o te paura tea matomato i roto i te soba ki te hoatu i te reka tea tiihi me te tae matomato.
- Ume Soba - He mea rongonui a Ume Plum Soba ki te hiwi a te Hapanihia, he ahua whero ano hoki.
Te mahi ki a Zaru Soba
Ko te huarahi tino pai, me te huarahi tino tika ki te whakaatu i te soba, kei runga i te zaru, te putea potae a Hapanihi i hokona i nga maakete a Haapani me nga taonga hokohoko. Ko nga papa e kore e pai, e whai hua ana ki te huri.
Tuhia nga whiua me te wasabi i te pokapū o te tepu me nga taera. Ka whakaranuhia e ia kaina tetahi momo o te wasabi me te 1 punetēpu o nga whiwhinga i roto i tetahi wahi o te ranu pihikete, me te whakamahi i te tiihi, ka pupuhi i nga pounamu ki te ranu. Ki te hiahia koe, tohaina he reka ano he karaihe paraoa, he karaihe ranei te ahuareka ki te ranu pihikete.
He aha e hiahia ana koe
- 14 oz. maroke soba
- Mo te Whakanui Iti:
- 1 1/2 kapu kombu me katsuobushi dashi
- 1/4 kapu ranu
- 1/4 te kaini kapu
- Mo Toppings:
- Kōwhiringa: 1 tsp. takabi paati
- Kōwhiringa: 1 riki matomato (tapatapahi rawa)
Pehea ki te Hanga
- Whakanohoia te mini ki te panuku me te wera. Tāpirihia te ranu heihei me te pungarehu i roto i te paraharaha me te kawe mai ki te whewhe.
- Kati te wera. Whakahauhia te ranu.
- Kohuatia te nui o te wai i roto i te kohua nui. Tāpirihia he pounamu soba maroke i roto i te wai kohua, me te whakaoho ātaahua ki nga tipu.
- Kuki mo te 5 ki te 6 meneti, tae noa ki te ngawari. Whakanohoia nga pona ki roto i te pounamu, ka horoi i raro i te wai rere makariri hei tango i te maaka. Mena he mea tika, me tapiri he wai makariri i roto i te kohua hei aukati i te waipuke.
- Wahia te soba i roto i nga papa mahi e wha, te zaru rānei.
- Wawehia te ranu i roto i nga kapu iti e wha. Whakanohoia nga papa ki runga ki nga papa iti ka mahi ki a ratou i te taha o te soba.