Ko te Bitterballen he iti ake, he whakaheke i nga tireti. Kei te nuinga o nga momo ragoutu kai, ko enei kai reka-te paraihe ka whakamahia hei paramanawa i roto i nga karaihana me nga kaina a te Dutch, a ka waiho ano he waahanga o te tiwhiringa kai paraoa, ka karangahia kawagarnituur.
I whakamahia e enei i te wa e tika ana te whakamahi i te toenga ragout i toe mai i te hanga raanei .
I te nuinga o nga wa ka hurihia hei "poroporo kawa," kaore he reka nui o tenei kai. Ko te ingoa, ko te tikanga, e pa ana ki te tikanga o te mahi i enei paramanawa-parai me nga potae , penei i te whakahirahira, ahakoa he maha nga wa e pai ana ki te pia i enei ra. A, he pai nga mahi pai, koinei pea, ka tapiritia.
He maha nga rereketanga i runga i te kaupapa, mai i te otaota ki te huawhenua, mai i te kongakonga ki te tīhi, engari he panui tenei momo pipi. Mahi ma te karaihe ngawari, penei ano ko Dijon .
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Meat:
- 2 pauna (1kg) te pipi kau
- 1 riki nui
- 1/2 tīpune peppercorns pango
- 1
- rau rau
- 2 cloves
- He torutoru nga tipu hou
- Mo nga Piro Beef :
- 4 oz (100g) pata
- 1 kapu (120 g) paraoa paraoa katoa
- 2 pauna (tapatapahi)
- 2 kapu (500ml) miraka
- 2 kapu (500ml) pīni kai (i hanga mai i te tunu kai)
- 5 nga rau kaore i rongoahia he gelatin ranei 5 tīpune paura te hupare kore
- 1/2 kapu wai matao
- Te tote, te pepa me te ngongo iti, ki te reka
- 1 paihere
- te pahiri-rau-rau (te tapatapahi rawa)
- 1 punetēpu He pua nani
- Mo te Kai:
- 1/2 kapu te paraoa-katoa
- 1 ki te 2 hua nui kua whiua
- 4 kapu te miraka hou
Pehea ki te Hanga
Kohia te Beef
- A tuu i te pipi i roto i te pani nui me te nui o te wai hei taupoki i te kai. Kawea mai ki te whakakotahi. Puta atu i te pupuhi me te tapiri i te riki, te peppercorns, te rau kokoru, nga koroka, me te remu.
- Whakahokia ki te whewhe, whakaiti i te wera, ka waiho kia rua nga haora tae noa ki te ngawari o te kai.
- Tangohia te kai ka waiho kia raumati. Whakanohia te wai tunu me te wehe ki te whakamahi i muri. A, no te hauora te kai, tapahia ki nga poraka iti.
Whakaritehia te Miro Poaha
- I roto i te raupapa nui, hanga he rou ki te pata, te paraoa, me nga paarua tapatapahi. Whakamahia te roux ki te hanga i te salpicon (tirohia te Tuhipoka i raro iho nei) ma te tapiri i te waiu me te 2 kapu (500ml) o te waipiro kai poaka. Kia tae mai ki te whewhe, whakaitihia te wera ka tuku kia parapara mo te 30 meneti, te whakaoho pinepine.
- Whakakukuria te gelatine i roto i te 1/2 kapu wai matao me te whakauru atu ki te salpicon kapi, me te whakaoho i nga wa katoa. Tāpirihia te tote, te pepa, te nutmeg, te pāhiri, te pua nani me te mīti mīti, he pai te whakaranu. Kapi ki te takai kirihou me te pouaka paraihe tae noa ki te makariri.
Hangaia me te parai i nga piropi Beef
- Me hurihia nga tīpune pakihi o te ranunga salpicon ki te pai, ki nga poari-nui-e 60 ki te katoa. Ka tunua e rua.
- I tenei wa, te wera i te hinu i roto i te pupuhi hohonu ki te 356 F (180 C). Kohuatia te pounamu i roto i nga puranga tae noa ki te koura. Tangohia mai i te paraihe me te kapi i runga i te pepa horoi. Mahi ki a ratou ma te wera Dijon.
Tuhipoka: Ko Salpicon he kupu French e tohu ana ki te whakarite i tetahi o nga kai e tunuhia ana e nga mea kua tunuhia, kua taraihia, kua herea ki te ranu.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 310 |
| Katoa te wai | 13 g |
| Te momona | 6 g |
| Ko te wai kore | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Te konutai | 438 mg |
| Ngā harotihāhā | 25 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 22 g |