Ko tenei tohutao mo nga taarai Thai me nga moa me te otaota he mea tino tika, he maamaa hoki mo tetahi tunu kai Thai ki te hanga. Ko te kai Thai Thai he meawari ki te hanga i nga momo momo tamarind-nui (ko te nuinga o nga tangata kaore i te mohio ko te tauira taketake o Thai kaore i uru ki te waa, ko nga mahi a Thai ka kawea mai ki Tairaina ma te Haina). I a matou i Tairaina i te wa whakamutunga, ka hoki ano matou ki te kaihoko Thai i nga ra katoa na te mea he wahine ataahua a Thai, a kihai i tae noa ki mua i to matou haerenga, ka korerotia mai e ia ki a matou te ahua o tana mahi (me te kore te tamarind ). Mena kei te noho koe i tetahi waahi he uaua ki te kimi i nga kai Ahia, ka waiho noa tenei rahui [tamarind-free] kia tika ai to ra ra. Kia pai!
He aha e hiahia ana koe
- 8 oz./250 g. padatarekihi raihi Thai (he nui mo te 2 tangata)
- 10 tae atu ki te 15 ngongo (te tangohia o nga anga)
- 1 te uwha heihei kore (ki te 1 ki te 2 ngeru, ka tapahia ki nga pihi iti)
- 1.5 tbsp.
- te ranu rei
- 3 ki te 4 cloves kāriki (minced)
- 1 ki te 2 hou whero whero ranei (ki te reka, tino tapatapahi)
- 1 tsp. ka tohua
- galangal (me te taatai)
- 4 aniana matomato (tapatapahi)
- 1 hua manu
- 2 c. pihikete pi
- 1/3 c. nga pīni pango maroke maroke (tapatapahia)
- 2 ki te 3 tbsp. hinu hinu
- 1 kotakota (tapahia ki roto ki nga putea, mo te mahi)
- Mo te Tae Pad Thai:
- 1/3 c. he kai heihei pai
- 3 tbsp. te winika raihi (te winika maoa ranei)
- 1 tbsp. riki wai
- 3 ki te 4 tbsp. te huka parauri
- 2 tbsp.
- te ranu ika
- 1 tbsp. te ranu rei
- 1/4 tp. te pepa cayenne
Pehea ki te Hanga
- Whakanohia he heihei tapatapahi i roto i te peihana me te kapi ki te ranu heihei (1.5 tbsp). Whakatakotohia. Whakakotahitia te 'Tama Thai Sauce' i roto i te kapu, ka whakaoho ki te whakakore i te huka. Whakatakotohia.
- Kawea mai he kohua nui o te wai ki te kohua. Pupuhi i roto i te raihi raihi me te tunu i te ono meneti, OR tae noa ki te ngohengohe ki te pupuhi i ngawari, engari ka kaha tonu, me te iti o te 'crunchy' ka tamata koe ki te kai ('kaore i te whakakorehia' e nga paerewa auau). Whakaorangia me te horoi i nga pungarehu poto ki te wai matao kia kore e piri. Whakatakotohia.
- Whakawerahia te wok me te paraihe nui i runga i te wera-teitei. Whakaaho i te hinu, ka huri ki te taiao, ka tohaina te karika, te tiihi, me te taarau / te taatai. Whakawerahia te 1 meneti.
- Tāpirihia te heihei me te whakaoho kia 2 meneti. Tāpirihia te koikoi, ka haere tonu ki te whakaoho kia tae noa ki te panuku me te heihei (2 ki te 3 meneti). Kia maroke te pan, tohua 1 ki te 2 tbsp. o te ranu kai a Thai - he nui noa iho hei kai i nga kai kai pai.
- Panahia te kai ki te taha o te paraharaha (ki te maroke te parai, ka mimiti i roto i te hinu iti). Whakamahia te hua manu ki roto ki te pokapū me te whakaoho tere ki te pakaru.
- Tāpirihia he pona me te 3 ki te 4 tbsp. Tuhinga o mua. Te whakamahi i nga taputapu e rua, ka ara ake, ka huri i nga pona me etahi atu kai. Haere tonu i tenei ara, me te whakanui atu i te ranu i nga meneti katoa, i te rua ranei, tae noa ki te mea kua tapiritia nga mea katoa me nga kohuru he mea ahuareka me te mea iti (8 ki te 10 meneti).
- Pupuhi i roto i te tiihi pihi me te riki matomato. Tangohia i te wera me te whakamatautau-reka, me te whakanui ake i te tihi ika kia tae mai ra ano te reka o te reka (ka mutu te whakaeke i te 1 tbsp). Te whakawhitinga ki nga papanga takitahi me te taapiri i te tihi kotakota i te taha. Ki runga ki te puranga iti o te nati tapatapahi.
Mō tenei Pad Thai Sauce: Ahakoa i tenei ra, ka whakahoahoa tatou ki te kowhi kai Thai me te tamarind, i roto i tenei mahinga tonga-Thai, ka puta mai te kawa mai i te huinga raihi raihi me te waiuhi. I nga tikanga (i nga rau tau ki muri), i hangaia a Thai i tenei huarahi - kaore he tamarind - a ka kitea tonu nga putanga o tenei ture i roto i nga rohe o Thailand. I whakaakohia tenei tohutohu ki a au e tetahi rangatira Thai o te takiwa ki te tonga-hauauru o Thailand, a kua kitea e au ko tetahi o aku punareka.
Tumanako kei a koe ano hoki.
* Whakamahia te ranu heihei ma te witi kore utu mo te kai kore kai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 908 |
| Katoa te wai | 46 g |
| Te momona | 9 g |
| Ko te wai kore | 22 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Te konutai | 2,040 mg |
| Ngā harotihāhā | 65 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 63 g |