Stinco di Maiale
I tuhituhi a Tony, i te mea kua roa, ki te ui mehemea he kai ana au i nga poaka. Kaore ahau, engari i te tuatahi ko te taatai: Ko nga kaakarohia o te kai Amerika kua kite ahau i te wehewehe i waenga i nga poaka poaka, he mea tapahi i te kai me te wheua i te koki me te poaka, ko te pito o te waewae o te poaka, i waenga i te kaki me te ringaringa i roto i te hiku, i te turi me te waewae i roto i te waewae o te huka. Ko nga tohutao Itari kei te karanga mo te poaka katoa, te stinco ranei.
Kaore i kitea e ahau etahi tohutao Itari e karanga ana mo te mea e kiia ana e tetahi Amerika he poaka kai.
I muri mai, ahakoa he tino rongonui nga poaka me te poaka i Itari, kaore i kitea e ahau he maha o nga tohutao stinco kia rite ki te mea e hiahiatia ana e te tangata, no te mea, i tua atu i te tunu i te katoa, ka whakaora nga Italian i te kai mai i te stinco. Na reira, ki te korero nga tikanga tuku iho o te rohe ko te mea e puta mai ana i te stinco ki roto ki te tiihi me te haukiti (kei te piri tonu ki te prosciutto), kaore he waahanga nui o te rohe nei ki nga mahinga stinco.
I te korero o tenei, he rua nga take nui hei whakaaro i te hoko o te poaka. Tuatahi, ahakoa te ahua o nga kakano, he nui te wheua i roto i a ratau, e whai hua ana ki te whakamahinga o te kai, engari kaore e whai hua i te tepu. Na reira, whakaarohia he mahi a te stinco i te nuinga o nga tangata e rua. Ko te rua o nga whakaaro ki te whakaaro ko nga uaua o te stinco i mahi i te wa o te kararehe, a, ahakoa he reka, ka uaua hoki, ka tino pai ki te tunu roa, te kai poto.
I te poto, he tino pai te stinco mo nga mahana mahana o nga marama hotoke.
He Maama o nga Tikanga Itari:
Pakihi Pakihi Itiana
Mai i nga tunu paraoa e tunu ana i te maoa, he kaitono tino pai mo te tihi ki nga huawhenua hotoke, hei tauira, te kāpeti Savoy.
Ētahi atu Whakarau Pīka me Ham Hock Recipes:
Bavarian Ham Hocks - Schweinshaxe
He maha nga ingoa o Ham Hock i te Tiamana: Eisbein, Hachse, Haxe, Stelze ranei.
I Bavaria, ka huaina e ratou ko Schweinshaxe ka tunu i roto i te oumu, ka huri i te kiri ki te pungarehu.
Nga Putea Pork Ki Nga Huawhenua
He mahinga moni mo te poaka me te huawhenua hou, he pai, engari he tino pai.
Barkecued Pork Hocks
He pai rawa atu ki nga kai kai. He pai hoki te kiri, kaore e hiahiatia he ranu BBQ.