Ko te koikoi (ko "KOOS-koos") ko te rihi i hangaia mai i te iti o te pata witi. Ka rite nga karepe ki te whakatipu i a raanei kia marama ratau, kia rite tonu te ahua o te paku.
He hononga tata ki te pita, he witi maroke, ko te whenua ki te paraoa semolina ko te momo witi e whakamahia ana mo te mahi purati.
Ko te mea tino, ko te ahua o te pungarehu he momo paoa, me tetahi rereketanga nui: i te mea ko te paraoa he mea hanga mai i te paraoa witi (arā ko te witi kua tino pai), i konatunatua ki te wai, i hangaia hei ahua.
Ko te ahua o te witi ka pakaru ki nga purapura.
I puta mai te koikoi i roto i te Tai Tokerau o Awherika, i tuhia i te waa hei kai o te kai me te tipu huawhenua me te cumin . I tenei ra, ka kitea he whanaungatanga i roto i te maha o nga taakahu, tae atu ki te nuinga o Te Tai Tokerau me te maha o nga kaunihera Mediterranean, tae atu ki te United States me nga whenua o te Hauauru o te Iwi o Waitangi penei i France me te UK
Tuhinga o mua
Ko te tikanga tawhito mo te whakarite i te tipu, ko te pupuhi i nga purapura i nga wa maha i roto i te kohua nui e karangatia nei he couscousière. Engari ko enei taputapu he utu, he nui, he uaua ki te kitea.
Mo te kaikawe, he tino maatau ake te tere o te whanau, me te mea he poti noa noa iho me te taupoki. Ko te tikanga, ko te nuinga o te whanaungatanga e taea ana e te whanaungatanga , he ahua tonu kua panaia, ka maroke. Ko te whakatikatika i tenei ahua o te kuhunga he mea kuware-ka tapiritia ki te kohua o te wai kohua ranei, ka kapihia te kohua, ka tohua te wai ki roto i te whaera i roto i te rima meneti.
Ko tetahi take nui ki te tuhi ko te nuinga o te nuinga o nga pouaka i wahia ki Amerika Te Tai Tokerau ko te momo tere, ka rere koe i te taha o te whanaungatanga tawhito, ka roa te tunu me te whakauru ki te tunu i te tupuna i roto i te huarahi ano kia rite koe ki te raihi raihi.
Ko tenei tikanga he mahi, me te nui o te mate he mea ngawari ki te whakakore i te tupuna, e hua ana ki te huri i te kopu.
Ko te whanaungatanga o Iharaira he rereketanga i runga i te whanaungatanga tawhito i hangaia he nui, he ngohengohe, he purapura. Ko te whanau o Iharaira he paku iti ake te ahua o te ahua o te kaituhi. He roa ake te tunu. Engari no te mea he nui ake, ka iti ake pea ka hurihia te pupuhi, ka taea hoki e koe te tunu i te whakamahi i te tikanga pilaf, e whai hua ana ki te whakatipu i te kaihanga i roto i te hinu ki te parauri i te paku i mua i te whakapiri i te wai tunu.
He maha o nga tohutao e mate ana i nga ahuatanga rereke i runga i tenei tikanga, a ka taea e ratou te reka, te reka ranei, na runga i nga kai e tohua ana. Ka taea te rite ki te rēmana, te aramona, te pīni, te karepe, te pini, te huarākau maroke, tae noa ki te aporo me te apricots.
I te wa e mahi ana koe, ka whakamahia e ia i etahi wa ki te hanga i nga ahuatanga ma te pana ki roto i nga peihana iti, ka huri ki te rihi ratonga kaore e raweke.
He maha nga whakamahinga o te koikoi i roto i nga huamata, i roto i te keehi ka tunuhia, ka tunuhia, ka haurangi i mua i te hono atu ki etahi atu kai. A, mo te maimoatanga pono, ka taea hoki e koe te whakarite kai reka, hei kai reka ranei, hei parakuihi ranei, ma te waiu hei wahi, hei waihanga tunu ranei, me te mea ka rite ki a koe te whakarite oatmeal.