Ko te kāpeti me te poaka he whea he tino tūturu. Ko te reka o te kāpeti ka tino whakaoti i te reka reka reka o te tunu poaka i tenei mahinga rongonui me te maatau.
Ka taea e koe te whakamahi kāpeti matomato i roto i tenei rihi, engari ko te kāpeti whero he tino pai rawa atu, a he reka ake te reka o te kape i te kāpeti matomato. Ko te huka parauri, te winika, me te thyme te whakanui i te kai nui ki te kai me te paraoa i tenei rihi. He tino reka tenei kai katoa; ka hoki koe ki te kainga i muri i te mahi, ka whakamatautauria to hiahia.
Kia mohio koe ki te whiriwhiri i tetahi paraoa mo te poaka heihei mo tenei tohutao, ehara i te whakamaroki kai. Ko te ngawari ka nui rawa ki te whakakore i te ahua o te ahua. Mena kaore koe i te tino mohio, ui atu ki te kaiparau hei awhina i te whiriwhiri i te kai.
No te mea ko te tunu reka tenei, me whiriwhiri e koe nga rihi o te taha taamaha, ka mahi ranei i te rihi i runga i etahi pita tunu hou. Ko nga hua hou, ka tapatapahia, ka tauhiuhia ki te wai rēmana, ka reka te pounamu o te honi ki te taha, ki te whai i etahi pini matomato me te parapara. Whakamahia etahi pepa, etahi kowhi tipu me etahi karaihe reka, i te taha hoki. Mo te kai reka, ko etahi parauri, he pihi aporo ranei e whakamahia ana ki te pata pata pata, ka tino pai rawa. Me whiriwhiri ranei i tetahi kai reka tunu penei i te aporo .
He aha e hiahia ana koe
- 5 kapu
- te kāpeti whero (te tipu me te tapatapahi)
- 1 te riki (tapatapahi)
- 5 cloves karika (minced)
- 2/3 kapu huka parauri
- 2/3 kapu waipiro cider vinegar
- 1 tīpune rau maroke maroke
- 1 tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa
- 3-4 pauna
- wheua poutoa poaka kore wheua
- 2 punetēpu hinu hinu
Pehea ki te Hanga
- Whakakotahitia te kāpeti, te riki, te kāriki, te huka parauri, te winika, me tōmehi i te 4 ki te 5 kaitautoko poto .
- Horoihia te tunu poaka me te tote me te pepa me te parauri i te hinu oriwa i roto i te hikawe taimaha, mo te 5-6 meneti te roa, tae noa ki te parauri i nga taha katoa. (Kaore koe e parauri i te poaka ki te kore koe e hiahia; i taua wa, tauhiuhia noa iho ki te tote me te pepa, ka maka ki roto ki te tipu i runga i nga huawhenua.) Ki te parauri koe i te poaka, tāpiri atu ki te 1/4 te wai wai ki te raupapa hiku hei tango i nga taraiwa, ka pakaru i te raro o te raupapa. Tāpirihia tēnei wai ki te kurupae.
- Whakanohoia te poaka i roto i te kaitautoa poto i runga o nga huawhenua; hipoki, ka tunu i te Low mo te 7-8 haora ranei tae noa ki te rehita poaka i te iti rawa ki te 145 F.
- Tangohia te poaka mai i te kapiti; hipoki, ka tu mo te 10 meneti i mua i te tapiri ki te mahi ma te ranunga kāpeti.