Ko te tiihi o Queso fresco he tiihi hou (he kore-koroheke), he mea hanga mai i te waiu kau, koati ranei. Ehara i te mea e ngawari ana ki te hoko i te raki o te whārite, engari, ehara i te mea ko te nuinga o te kai o Te Tai Tokerau. Engari he mea ngawari ki te mahi i te kainga, kaore he take hei hoko.
Ko tenei momo tiihi ka hangaia mai i te waiu kua mahanahia, he mea whakairi ki te waikawa. Kaore he hiahia mo te renet me etahi atu kai - te winika, te wai rēmana rānei ka mahi i te mahi. I te wa e hangaia ana te pire, ka rere ke te wera, ka panaia nga pata ki roto i te tiihi, ka whakamahia ranei i roto i te kiripiri, kaore ano kia tuhia. (Ko te tikanga, i etahi waahi, kua oti te hanga ki te reta o te fosco, me te questiono blanco te wa mo tenei tiihi i hangaia me te waikawa).
Kotahi te painga ki te hanga i tenei tiihi na koe ka taea e koe te whakahaere i tona ahua. Ka taea te "peke" ki te tiihi o te tipu ki te tiihi ka taea te tunu, ka pakaru, ka tunua (kaore he "whakarewa" tenei tīhi). Ka taea ranei e koe te tarai i te reira me te cheesecloth me te painga ki te kirikiri, me te mea kaore e taea te korero. Kei te pai a Queso fresco i nga mea katoa mai i nga tipu ki nga rīwai ki te tipu, me te whakamahi ano hoki i nga tipu me nga taonga tunu .
He aha e hiahia ana koe
- 1/2 gallon miraka katoa
- 1/2 kapu hī ika
- 1 kapu pata pata
- 1 punetēpu te tote
- 4-5 te punetēpu winika (apple cider or white white
- winika )
Pehea ki te Hanga
- A tuu i te miraka, te kirimati, te pata, me te tote i roto i te kohua nui, me te wera i te wera reo.
- He mahana, he whakaoho, tae noa ki te paunga o te mahana ki te 190 nga nekehanga (Fahrenheit) (tata ki te whewhe). Tangohia i te wera.
- Whakanuia i roto i te winika, kotahi punetēpu i te wa. Ka timata nga paku iti ki te hanga. Me tatai marie mo te 5 meneti, ka waiho te ranu kia pai mo te 10 meneti.
- Ko te raina he nui ki te korowha me te 2-3 otaota o te cheesecloth. Ringihia te ranu miraka ki roto ki te kaiao, ka tuku te waipiro (te wai marama) kia rere. (Ka taea e koe te whakaora i te waiu me te whakamahi i roto i nga taonga tunu, i te wahi o te pata pata, o te mirakare ranei, ka whangaia ranei ki a koe!).
- I te nuinga o te tihi kua maroke me te tiihi ka tino makariri ki te hapai, whakanekehia nga taha o te tiihi ki runga, ka huri, ka takai i te tiihi i roto i te tiihi. Whakamutuahia te wairangi nui. Whakanuihia te putea putea "putea" i runga i te hiku (whakamahia te topenga hei tuku mai i te taputapu, hei tauira) me te tuku i te waipiro mo te haora.
- I tenei wa, ka tino pai te tiihi, ka taea e koe te kohi i te tiihi i roto i te pouaka whakamātao, i roto i te pouaka rererangi.
- Me pēhea te pēhi i te pire hei hanga i te tihi kapi, me te whakairo: Whakamahia he mowhiti mowhiti (he maoa ranei, he whakarewa taapene me te tango i te peke) i runga i te pepa tunu me te rihi paraihe. He pune pune i roto i te mowhiti. Ka hipoki ia ratou ki tetahi pepa tiihi, ka whakamahi i tetahi atu mea, he mea taimaha ranei ki te peke ki raro ia ratou. He pai ki te kitea e koe tetahi mea e tika ana i roto i te porohita o te mowhiti ranei. Ko tetahi otinga ko te tapahi i tetahi porohita o te kape taimaha he iti rawa atu i te porohita o te mowhiti. Tuhia te porohita pepa ki runga o te pepa tii, ka whakamahi i tetahi mea hei iti ake ki te whakarato i te taimaha ki runga. (Ka awhina te porohita pepa mo te tohatoha i te taimaha).
- Te tihi miraka i roto i te pouaka whakamātao me te pehi mo nga haora 3-4, i te po ranei. Tangohia te pokepoke me te taipai i te tiihi ki te taranu ki te waitohu, ki te whakanoho ranei ki roto i te pouaka rererangi. Tiaki tīhi mo te 1 wiki i roto i te pouaka whakamātao.