Ko tetahi o nga huarahi tino maamaa ki te tunu paraoa ko te tunu. He maha nga tangata e whakamahi ana i te pupuhi, a he tino aroha ahau ki a ratou i roto i te whakamarama rama temura e whakamahi ana ahau i etahi wa ki te whara. Engari ka taea e koe te haere noa atu ma te whakatikatika noa ia ratou i roto i te paraoa paraoa me te tipu i roto i te hinu oriwa, penei i tenei tohutao. Ka whakauru ahau ki te papapa me te karika no te mea e pai ana ta ratou mahi ki te paraihe; Ka taea hoki e koe te whakamahi i te paraihe, te kale.
He aha e hiahia ana koe
- 3 ki te 6 tekau ma rua he hou, he korikori ranei (i runga i to hiahia)
- 1 tīpune o te tote kosher
- 1/4 te hinu hinu oriwa mo te parai
- 1 te roopu katoa o Swiss chard (e pā ana ki te 2 pauna)
- 1 punetēpu puehu karika
- Mo te Pakari Kotahi:
- 1 kapu paraoa witi katoa (ka taea e koe te whakakapi i nga kaupapa-katoa)
- 1 te punetēpu kosher te tote
- 1 tīpune karika karika
- 1 tīpune cayenne (nui atu ranei ki te reka)
- 1 tīpune tira te paura
- 1 tīpune pepa pepa pango hou
- Mo te Garnish: 1-2 rēmana
Pehea ki te Hanga
- Me hanga te paraoa paraoa ma te whakaranu i te paraoa, te tote, te karika karihi, te huka, te puari puati, me te pepa pango. Kaore i te reka ki te kaha, no te mea kei reira nga waahi ki te whakanui i te ika, kaua e huna.
- Makahia te paraoa i runga i te rihi me te tote pai.
- Whakawerahia he parai nui ki te wera nui mo te meneti ka rua ranei. Tahurihia te wera ki raro-teitei me te whakauru ano i te hinu oriwa hei peke i te raro o te paraharaha e tata ana ki te 1/8 inihi. Kaore koe e hiahia ana ki te kaukau i te hinu. Me tahu tenei hinu mo te 2 ki te 3 meneti, kia tae ra ano ka kite koe ka timata te pupuhi i te mata.
- Ahakoa kei te whakawera te hinu, ka tunuhia te paraoa ki te paraoa, ka waiho ki te wahi maroke. Tuhia etahi towete pepa hei peia i muri mai.
- A, no te wera o te hinu, whakaritehia to panui ki tetahi paparanga me te ruma i waenganui i ia me te parai i te wera reo-wera mo te 2 meneti. Tahuri me te parai mo tetahi atu 1 ki te 2 meneti.
- Whakaritehia to pekehia me te tapiri i te papa. Tahuri me te whakaoho i nga wa katoa, ka tauhiuhia i roto i te puehu karika me te tote. Ka tukuna he rota nui o te wai, na, ka puta, ka wera te wera ki te teitei, me te whakaohooho tae noa ki te mimiti katoa, 3 meneti.
- Hei mahi, taatai i tetahi waahi me te whakarite i te tira ki runga. Mahi ki te rou riki mo te iti o te waikawa.
* Tuhipoka a Cook:
- Whakamaherehia kia ono ki te waru nga tangata ma te tangata mo te hiahia. Mena te mahi hei akoranga matua, taapiri i taua waahanga.
- A, no te parai, ko te mahinga ko te mahi i te nuinga o te tunu i tetahi taha, e homai ana ki a koe taua kirikiri koura. Ka tukuna e koe tetahi atu wahanga iti mo te mea kaore koe e hiahia ana ki te ika i roto i taua kirutaru koura.
- He iti rawa te pupuhi me nga ika katoa o te ika, tae atu ki te upoko. Engari kia kore e tuwherahia nga upoko i mua i te mahi ki te hiahia koe.
- He aha te inu? Ko te parekareka o te kai, o te kaihoroi ranei he tino tika i konei, me te mea he waina pupuhi pera i te Prosecco. Ka taea hoki e koe te haere ma te maama maeneene, penei ko Chenin white ranei Verdelho.
- Ka taea te whakakapi i nga anchovies hou ki te waahi o te tiihi, no te mea he pai rawa te tunu i tenei ara.