Ka rite ki te koroni Spanish tuatahi me te whakamutunga i roto i te Karipiana, kei te whai tonu nga hononga Cuban ki nga mana o te Porihi . I te wa o te koroni, ko Havana he tauhokohoko hokohoko nui, me nga manuhiri Spanish e haere ana i roto i te pa i mua i te haere ki etahi atu taone me nga motu. Ko te nuinga o nga manene mai i te tonga o Spain; no reira he maha nga riu Cuban i to pakiaka i Andalucía.
Ko te raruraru me te pakaru o nga hononga a te US i te tau 1961 i tino hurihia te kai Cuban.
I hatepea atu a Cuba mai i tana puna kawemai, me te kimi i etahi atu puna hei pupuri i te ahumahi. I te whakahua a Fidel Castro i te pakanga Marxist-Leninist, ka kaha ake o ratou hononga ki te Soviet Union. Ko nga hua kai hou ka uru ki te kai Cuban me te witi, te pita, te pizza, me te mirakare e tipu ana. Ko te heihei me te ika i mua i runga i te poaka, ahakoa ko te poaka tonu te kai o te whiriwhiri. Kua ngaro te pipi me te poaka i te kai.
Ko nga kaupapa o te rautau 20 i whai hua nui ki nga kai Cuba. No te mea kaore te kaupapa here a Amerika e whakakore i te hokohoko ki a Cuba, kua kaha te motu ki te huri i tana kai. I Cuba, kaore koe e kite i te awe a Amerika ki nga kai Cuba. Heoi, i roto i nga hapori manene Cuban o Amerika me Miami, kei roto i nga kai a Cuba me nga tohutao kei roto i nga Amerika.
Ko nga kai Cuban e whakawhirinaki ana ki nga pakiaka me nga kōpura, pēnei i te malanga, te rīwai, te ponia, me te yucca. Ko etahi atu kai maaka kai he tipu, he panana, he raihi.
Ko etahi o nga rihi ka taea e koe te mohio ko Moros y Cristianos (pīni pango me te raihi), lechón asado (poaka tunu i te paraoa), me te pollo en salsa (heihei i te ranu). Ano, he tortilla i Cuba he omeletoa huawari noa, kaore ano i rite ki te tortilla Mexica. He pai nga Pupini ki te pizza. Ko etahi o nga tihi pai ko te ham, te chorizo, me te riki.