Ko tenei tohutao mo te kohinga o te tipu i roto i te waina whero kua whakarerekehia mai i "Te Pukapuka Hou o te Paipa" na Te Whare Waka o Amerika (Pukapuka Lebhar-Friedman). Ko nga Pakeha o te Tai Hauauru e aroha ana ki nga waahi me nga kai reka me nga pata o te paraoa, me nga rīwai tunu, me nga rīwai rīwai kua whakakī i te pire. I roto i te Polish, e mohiotia ana tenei ko te goldsz ogonowa , a i Hungarian, ko tejfölös ököruszály . Whakatauritea tenei ki te hupa-o-parei .
Ka puta mai i roto i te hiku o te kau pipi. I te wa kotahi, i puta mai nga pungarehu mai i nga kau, me te kai ki a ratau ko tetahi wahi o te ihu-ki-tee e kai ana i roto i nga tunu o te Tai Tokerau. I tenei ra, e whakaarohia ana nga waahanga utu nui. He pono ano te kopu o te poaka , i te mea kua tohaina ki te miihini.
He aha e hiahia ana koe
- 2 3/4 pauna
- Te tote me te pepa ki te reka
- 1/4 kapu hinu oriwa
- 2 kapu riki tapatapahi
- 1 1/2 kapu tunu tapatapahia, he maama me nga wahi matomato marama
- 1 tīpune karika iti
- 1/2 kapu pihikete paramu paramu
- 1 te punetēpu hukareti sherry ranei ki te reka
- 1 punetēpu honi
- 2 kapu waina maroke maroke
- 3 kapu pīti hupa
- 4 pihi pakari hou
- 4 nga peka hou hou
- 1 rau kokoru
Pehea ki te Hanga
- He waahi pai ki te tote me te pepa. I roto i te nui o te ohana Tatimana, te hinu ranei i te wera nui ki te tarai. Whakanohia nga whakauru i roto i te papa kotahi ki te hinu wera, ka mahi i roto i nga waahanga mehemea e tika ana, a ka rapu i nga waahanga tae noa ki te parauri i nga taha katoa, e 10 meneti. Tangohia nga taapiri ki te kokopi ki tetahi pereti (waiho i te hinu i muri). Taehia nga waahanga o te waahanga me te wehe.
- Whakahokia te oumu Tatimana ki te wera nui tae noa ki te hinu hinu. Tāpirihia te riki, te riki, me te karika me te tipu, me te whakaoho i etahi wa, tae noa ki te parauri koura, mo te 15 meneti. Tāpirihia te tōmato me te tunu kia tae noa ki te hohonu i te tae, ka reka te reka o te 2 meneti.
- Tāpirihia te winika sherry me te honi. Totohia tae noa ki te rewa o te honi. Ko nga whakawhitinga o te hokinga mai me nga kai ki te umu Dutch, me te whakaoho marie ki te koko rakau. Tāpirihia te waina whero me te hupa nui hei taupoki. Kawea mai ki te whewhe, whakaiti i te wera me te whakanui i te haumaru ka mahia ma te whakauru i te pahiri, te rau kaimoana me te rau kokoru i roto i te cheesecloth me te mahanga a te kai. Hokihia me te whakakotahi i runga i te wera iti rawa kia iti noa iho te kai i te wheua, e 2 ki te 3 haora.
- Whakawhitihia te whakauru ki te peihana whakamahana me te noho mahana. Tangohia me te maka atu i te haukaro. Whakahokia te oumu Tatimana ki te wera. Kohia te hinu me te hinu mai i te mata o te paraoa me te kawe mai ki te whakakotahi i te wera reo-teitei, tae noa ki te mea kua pupuhi te hinu ki te 5 meneti. Te wa ki te reka ki te winika sherry, te tote, me te pepa. Ringihia te ranu ki nga mowhiti me te mahi tonu ki te rīwai tunu.
Te Puna: I whakaemihia mai i "Te Pukapuka Hou o Toa" na te Institute Culinary Institute o Amerika (Pukapuka Lebhar-Friedman, 2009)
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 676 |
| Katoa te wai | 33 g |
| Te momona | 11 g |
| Ko te wai kore | 17 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Te konutai | 604 mg |
| Ngā harotihāhā | 15 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 62 g |