Ko tenei tohutao mo te Chocolate Mousse Meringue Layer Cake mai i te "Kosher Baker" a Paula Shoyer (Brandeis University Press, 2010).
He kai reka tena, ko te tikanga he kai paraiti tena, ka taea te kai me te kai hei kai ma te mea kaore he wairangi, he mea me wehe i te wa e pupuri ana i te kosher. Ka taea hoki te kai mo te Pire i te mea kaore he paraoa.
Engari e kore koe e whakaaro ki tetahi whakaaro e pa ana ki te kore rawa. Ko Shoyer he rangatira kaiparapara ngaio i whakangungua i te whakarite i nga pakihi o te French. Ka whakawhitia e ia enei tikanga ki nga kai reka, he mate mate, ahakoa ka taea e tetahi te koa!
He aha e hiahia ana koe
- 2/3 kapu
- te huka
- 2 punetēpu parve
- te paura o te koko
- 4 nga maaka huatau nui-mahana
- 2/3 kapu huka
- Tuhinga o mua
- te perekareterete , te tapatapahi, te pakaru ranei ki nga mowhiti 1-inihi
- 4 te nui o te miraka-huawhenua
- 2 kapu parve
- te werohanga o te kirīmi , wehea
- 1 te punetēpu huka
- Kōwhiringa: te parāoa te tiakarete reka
- te peararetere , te rewa, ki te whakapaipai i te keke
Pehea ki te Hanga
Whakapaia nga Pans
Whakawerahia te oumu ki te 230 te nekehanga (hei whakamaroke i te meringue , me tunu i te wera iti). Raina he pepa pihikete nui me te pepa pepa . Ma te whakamahi i te mowhiti mo te mahinga 8 x 2 1/2-inihi-tiketike (te mowhiti ranei mai i te panuku wairangi 8-inihi) hei aratohu, tohuhia e 3 nga porowhita ki te paru. He pai ki te awangawhio nga porowhita ki a ratau, engari kaua e tukua kia pakaru. Mena e tika ana, whakamahia 2 pepa pihikete. Tahurihia te pepa ki runga i te pepa pihikete.
Hanga nga Meringues
- I roto i te peihana iti, ka tohaina te huka me te koko. I roto i te peihana o te kaitahu tuuturu , i roto ranei i te peihana ranunga me te kaitahu ringaringa, ka whiua nga manu-manu ki runga i te tere-teitei tere tae noa ki te timata ki te whakatikatika. Tahurihia te kaitaua ki te iti, me te whakanui i te huka granulated, a ka whiua ano tetahi atu miniti i runga i te tere tere tae noa ki te pakari o te kiri. Kohia te huka me te koko mo te rua o nga wa ki roto i te peihana me nga hua manu. Pakaru i te iti tae noa ki te whakakotahi.
- Whakakīa he putea putea kua tohaina ki te matapihi 1/4-inihi me te meringue batter. Me timata mai i te pokapū o nga porowhita e tuhia ana i runga i te paru, ka tohatohahia nga poroporo kia tae noa ki te 1/2 inihi te iti o te porowhita. Whakamahia te tua o te koko ki te maeneene i nga "rua." Mena kaore koe i te putea putea, whakamahia te mokowhiti karaihe hei hanga i nga porohita 3 meringue.
- Whakamahia tetahi papanga meringue ki te hanga ahua whakapaipai pērā i te kihi, te reta, te aho, te ngakau ranei, ki te pai koe. Tuhia ki te oumu me te tunu mo te 2 haora. Mukuhia te oumu ka waiho nga meringues ki roto i te oumu mo etahi atu haora e rua ka taea te whakamaroke.
Hanga te Mousse
- Motuhia te 7 ohaua hei tiretika pereti reka i runga i te tipu me te miihini. He 1/4 te kapu o te kirīmi whika me te 1 punetēpu huka i roto i te kohua iti i runga i te wera reo, me te whakaoho i nga wa katoa, tae noa ki te rewa o te huka me te pata. Ka taea hoki e koe te wera i te kirīmi me te huka i roto i te moaitihi i roto i te karaehe karaihe tae noa ki te whati o te huka, me te 1 meneti. Kaua e manukanuka ki te tīmata te kirikiri ki te titiro pai.
- A, no te rewa te tiakarete, ka pupuhi i te kirikiri me te huka tae noa ki te maeneene. Tāpirihia te kohua manu i te wa kotahi me te pai.
- I roto i te peihana nui, me te kaitahu hiko i runga i te tere tere, ka whiua te toenga o te 1 3/4 kapu ka whiua te pata tae noa ki te whiu. Kaua e pakaru. Purihia te kirīmi whiu ki roto i te ranunga chocolate tae noa ki te hanganga pai.
Huihia te Kuki
- Whakamahia he porowhita poraka pepa 8-inihi i hangaia, he whare whaimana ranei hei turanga. Hei hanga i te keke, tuhia he pepa pihikete ma te pepa pepa, ka waiho i te mowhiti keke 8-inihi, i te pihi keke keke-waru ranei, kei runga. Tuhia te porohita poraka pepa ki roto ki te mowhiti.
- Tuhia he punetēpu o te korohu i runga i te pepa pepa hei awhina i te taapiri i te porohita meringue. Tuhia tetahi o nga porohita meringue i roto i te mowhiti. Ringihia te tuatoru o te korohu ki te mowhiti hei hipoki i te meringue. Kia mohio koe ka whiwhi koe i tetahi pungarehu i waenga i te meringue me te mowhiti i nga taha.
- Tāpirihia te porohita meringue tuarua me tetahi atu 1/3 o te pounamu. Me mahi ano ki te porowhita whakamutunga, me te nui o te pungarehu, me te maeneene i te tihi, ka waiho i tetahi pounamu ano i roto i te peihana iti i penapena i roto i te pouaka whakamātao hei whakapaipai i te tihi, ki te hiahiatia. Kohia te keke ki roto i te paraihe mo te 4 haora ranei i te po.
Whakapaihia te Kuki
- Tangohia mai i te pouakarani. Hei tango i te mowhiti keke me te mowhiti pounamu, waiho te keke (me te papa pepa) ki runga ake o te nui o te tipu me te huawhenua. A tuu i te wai kohua i roto i te peihana iti. Tangohia te tauera me te peera pepa, tohua ki roto i te wai wera, ka pania ki waho o te mowhiti. Ka awhina tenei i te tuku i te mowhiti mai i te puera. Mahia te mowhiti i raro i te keke. A tuu i te keke i runga i te pepa pihikete-tuhia.
- Whakamahia nga taputapu meringue i hanga e koe, i whakarewahia ranei nga kongareti tiakarete, ka peia ai ki runga o te keke. Tiakina te keke i roto i te pouakarani me te tango i te 30 meneti i mua i te mahi ki te tapahi i nga poro. Tiakina i roto i te pouakarani mo te toru marama.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Katoa te wai | 11 g |
| Te momona | 6 g |
| Ko te wai kore | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Te konutai | 87 mg |
| Ngā harotihāhā | 32 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 7 g |