I Haapani, kei hea te wera nui i te raumati, he makariri wera makariri, e mahi ana me te ranu pihikete, he paramanawa noa, he kai marama ranei. Ko Soba he kohuru parauri, i hangaia mai i te witi me te buckwheat me te huinga o te kohuru makariri me te pihikete pihi ka kiia ko zaru soba. Whakaarohia te tapiri i te paraoa pai ki te paraoa ranei. Tāpirihia he karaihe maoro me te tipu i nga purapura hēpene hei whakapaipai.
Ko tenei tohutao he mahinga pihikete i runga i te waahanga, ko nga taonga Kipanui katoa.
Ka mohio koe i te haunga o te pupuhi i roto i te wa poto, ahakoa kaore koe i mohio ki a koe. He maimoatanga whakahirahira i runga i te kelp, te rimu, me nga pereki maroke maroke. Kei roto ano hoki i nga rakau tere me te maatau ka taea e koe te hanga, me ona taonga matua e rua - e taea ana e koe te hoko i tetahi toa e maatau ana i nga kai Ahia - noho tonu i roto i to wharekai. Ka akiaki koe ki a koe ki te whakamatautau i te mahi, ahakoa ka taea ano e koe te whakamahi i te otaota heihei (i te riihi tonu, kei te hokona i roto i nga toa kotahi).
Ahakoa ka taea e koe te hoko mai i te ranu taraika, te ranunga temura ranei hei whakakapi, i mua i te maha o nga miramira i roto i te US, he mea ngawari te tunu hou ki te kainga me te kore MSG me etahi atu matū.
Mentsuyu Dipping Sauce
Ka hiahia pea koe ki te whakamatau i Mentsuyu (ranu raukahu), tetahi momo tunu tsuyu tino pai e whakarato ana i te nuinga o te hupa me nga rihi he reka nui a Iapana. He tino pai tenei mo te wero i te Soba makariri, te Somup noodles, te tempura me te ake. He mea ngawari ki te hanga me te pupuri pai i roto i te pouaka whakamātao (kia rua wiki e rua) ka tae mai ki te waahi mo te kai. Ko tenei maataua, he maamaa ka maatatia mai i te otaota pupuhi me te ranunga o te ranu , te mini, me te huka, e kiia ana ko te 'kaeshi'. I tua atu i te mahi ki nga tangata i te taha o nga puranga o te pungarehu makariri, ka taea ano hoki te whakakore i tenei ngawari ki te wai wera mo te hupa heihei ka pai ki te pai ki nga mea wera.
Ka taea e koe te tunu i nga kai me nga huawhenua me tenei ranu hei mea tunu, hei tipu tere teriyaki , ka pihi noa ranei i nga huawhenua kapi, te tofu rānei. Ko te ahua o te ranu tenei, ka whakaheke i te wai i mua i te whakamahi. Kotahi te wahi o tenei ranu me nga waahanga e rua he pai ano he ranu pihikete, engari ka whakarite ki nga kaha e hiahia ana koe.
He aha e hiahia ana koe
- 2 kapu kombu me katsuobushi dashi
- 1/3 kapu tunu
- 1/3 kapu mini
Pehea ki te Hanga
- Whakanohia te mini ki te pananga panui me te kawe mai ki te whewhe.
- Tāpirihia te ranu heihei me te pungarehu i roto i te paraharaha me te kawe mai ano ki te whewhe.
- Kati te wera.
- Whakahauhia te ranu.