I roto i te Turkish, i huaina tenei rihi ko te 'Sultan te pai ki a ia,' ko 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), me te take pai. Ka taea e koe te whakaaro tetahi mea reka atu i te pungarehu mīti pai, whakahekeheke-i-tou-mangai i whakamahia i runga i te kohu mahana, te kirikiri o te eggplant me te tīhi pakeke?
Koinei te kaupapa tino nui o Turkira, koinei tetahi o nga mea nui o te kai Ahuru me te tauira nui o nga momo kai i roto i nga wharekai o Ottoman.
Ka miharo koe ki te ngawari o te whakarite i tenei rihi, ina koa kua tihuatia e koe he huawhenua maoa . Ko Hunkar Beğendi tetahi atu tauira nui mo te whakamahinga a nga kai tunu a Turki i nga kaiwari noa iho hei hanga i nga rihi reka me nga mahinga.
E hiahia ana matou ki te mahi i tenei rihi mo te kamupene, ki nga waahi motuhake ranei ina hiahia matou ki te hanga i tetahi ahua nui. He ahuareka te ahua o te papa kaikai.
I tua atu, kaore koe e pai ki te piri atu ki tetahi mahinga Turkika katoa hei mahi i tenei rihi. He pai rawa atu ki nga rihi o nga taha e mohiotia ana ano he apareka purapura me te ahuareka, he rīwai hou.
Whakamātauria te pīti Turiki me te tōmato i runga i te otaota otaota wera i te wa i muri mai ka whakamahere koe ki te mahi i te pihikete mīhini me te miharo i to whānau me o manuhiri.
He aha e hiahia ana koe
- 1 pauna te tihi (750 karamu), tetahi atu tapahi e tika ana mo te huti, tapahia ki poraka
- 4 kapu
- te tipu-ahi tunu ahi ranei, te kēne ranei, te eggplant tunua
- 1 te riki, kohuatia
- 1 te tōmato, te kohi
- 1 tsp. te tote
- ½ tsp. pepa
- ½ tsp. te huka
- 3 nga koko. pata
- 2 kohikohi ana. paraoa
- 3 ki te 4 kapu waiu
- 1/3 kapu kua oti, kua koroheketia
- Te tihi Kaşar (kah-SHAR)), te tiihi Italian Romano ranei
- 1 tsp. te tote
- he pepa maoa hou ki te reka o te pepa
Pehea ki te Hanga
- Tuatahi, tahia te wai atu i te riki riki me te whakanoho ki roto i te kohua kapi me te kai me te tarutaru kua oti. Tāpirihia te tote, te pepa, me te huka. Whakanuia nga kai tae noa ki te whakakotahi.
- Tīmatahia te ranunga ki te wera nui, ka whakaitihia te wera ki te iti, ka hipoki. Tukua kia ngawari te kai, te whakaoho i etahi wa tae noa ki te tino ngawari, me te tumato me te riki ka iti ki te ranu matotoru. Ko te tikanga mo te 1 haora.
- I te tunuinga o te kai, me whakarite i te mahinga eggplant. Mena kei te whakamahi koe i te tipu hou, panuihia ki nga tipu mo te reinga ahi hei ako ki te tunu me te tango i te kikokiko.
- Mena kei te whakamahi koe i te tipu miraka, whakainumia nga ihirangi i roto i te whitiki waea me te horoi ki te wai iti. Patohia te kikokiko eggplant i roto i te whitiner ki te tango i te wai atu.
- Hurihia te pata i roto i te tihini iti iti, te papa raupapa ranei. Tāpirihia te paraoa me te whakaoho kia kotahi meneti, rua ranei, kaore e tukua te paraoa ki te tahu. Tāpirihia te miraka me te whakaoho me te waea ki te hanga i te bechamel maeneene.
- Tāpirihia te tote, te pepa, me te kāriki kōwhiringa, me te haere tonu ki te whakaoho ki te kiri i runga i te wera iti. Kaua e tukua te ranunga ki te kohua. Hei whakamutunga, tohaina te tipu me te tiihi me te haere tonu kia tukuna he ranunga maeneene me nga waahanga nui o te eggplant.
- Tahurihia te wera ki te taangata iti rawa, ka hipoki i te paraharaha ka waiho ma te mimiti mo te 5 meneti. A, no te rite o to huakena eggplant, hoatu he whakaoho whakamutunga. Na ka taupokina te papa o to rihi kai ma te atawhai ki te papahu wera.
- Hei whakamutunga, whakaritea te piu wera wera i runga i te puranga i te pokapū o te rihi, ka waiho i te mowhiti o te miihini puta noa i te kai. Whakapaihia ki te tipu hou o te rosemary i mua i te mahi.