Kaore rawa he haerenga ki Aix en Provence ka tino oti, kaore ano i te reka (ka hinga i roto i te aroha) te paraihe arai aramona e mohiotia ana ko Calissons. He mea reka, he uaua ki te kitea, heoi ano he mea tino uaua, ko te tango i te wa ki te tango i nga mea e kore e pai te mahi, na reira ka taea e koe te kai ma te kai inaianei i te kainga.
E whakaponohia ana ko Calisson i puta tuatahi mai i Itari, engari ka tae mai ki France i te tau 1473, i te wa o te marena o te marena tuarua a Kingi René. Ko te whakahou, ko te hanga o te maimoatanga reka kua huri noa i te rautau 16 i te wa i timata ai nga aramona ki te whakatipu i te takiwa o Aix en Provence.
Ko te tohutohu a Cook : E whakamahia ana e tenei whakamahinga nga hua mata. Ko nga tamariki, nga koroheke, nga wahine hapu, me nga tangata katoa he raupapatanga materoki ka tukuna ki te karo i tenei kai.
E mohiotia ana hoki enei rama pai ko Calissons d'Aix.
He aha e hiahia ana koe
- 2 oona he meroni miramira (kua tohua)
- 1 te kowhiti o te kowhai tira (orange)
- 3 punetēpu waikawa almond
- 3 punetēpu poaka puawai karaihe
- 2 yolks hua
- 4 huka hinu
- 3 ohia he aramona (whenua)
- 10 nga nekehanga kirimiri taumaha
- Kōwhiringa: te huka
Pehea ki te Hanga
Meinga te tira me te karaihe i roto i te waikawa waikawa me te karaka hinu, ka hipoki, ka waiho i te po. I te ra i muri mai, ka whakamakuku, ka maka i te wai.
Ko te raina o te kaera o-te-ahua me te kirihou kirihou ka wehea.
Kohuatia te waiu hua, 4 oz te huka, me nga aramona whenua i roto i te peihana tunu.
I roto i te peihana rereke, ka whiua te kirimuri tae noa ki nga papa ngawari kia noho ki te tiaki kia kaua e whakaranu.
Me pupuhi i te kirīmi whiu me te hua o te pupuhi ki roto i te ranunga hua manu. Me mahi tenei ma te ata kia taea te karo i te hau mai i te kirīmi.
Whakakukuria te ramahana ki te piupiu hou me te wera mo nga haora e rua tae noa ki te tu o nga rama ki te pa. Tangohia maamaa mai i nga mahanga.
Whakanohia te huka i roto i te peihana iti. Te huri i nga ahua o te tiu ki te huka, ki te hiahiatia, i mua i te mahi.
Ki te rokiroki i nga Kohihi, whakauruhia ki a ratou i roto i te pepa iti kapi, ka rokirokihia i roto i te tiiti. Kaore ratou e noho mo te roa, ka tino kai pai.
He rereke mo nga Karihi
Ki te noho pono ki te takenga mai me te ahua o te reka, me te pupuri i tona pono, he pai ki te kore te kai me te tunu. Ko te takenga mai o te Calisson i roto i nga moutere o Ingarani ka herea ki nga kai, ina koa ki nga aramona. Ko nga hua kaimoana e mahara ana he aha te mea e wātea ana. He aha i whakarereke ai i tenei mea pai, waiho ko te ara tena.
Ko tenei mahinga tohutao e mahi ana kia 12 nga taumaha.