Ko te kupu Spanish e akohia ana e nga kiristana ki te kaimoana me te maataitai i te reo Ingarihi me te korero ki tetahi o nga momo kararehe o te taiao, pēnei i te pounamu, te pupuhi, te pupuhi, te ngongo, te hukahuka, te pupuhi, te koikoi, te tio me etahi atu momo mollusks me crustaceans.
Ahakoa ko te ika ( pescado ) ehara i te hanga ika, ka whakamahia nga momo ika i te taha o nga riu ika. Ko nga momo kai e rua ka kohia i roto i te ahua kotahi i nga mena me nga tohu me nga pukapuka kaituhi ano he pescados y mariscos (ika me te kaimoana).
He nui atu i te 6,000 maero (10,000 kilomita) o te taone o Meiha i runga i nga takutai e rua, na te nuinga o nga ika me nga maimoana kua tukatukahia, kua pau i roto i te whenua. Ko te tikanga o te kai mekihi he momo rereke, ehara i te momo o te kai anake, engari ano hoki i nga tikanga whakarite: cocktails, ceviches, soups, me te tunu, parai, me nga raihana tunu.
He maha nga mano tini o nga tipu kai e noho ana i Mexico, mai i nga waahi o te moana, i nga waahi rongonui rongonui - ka kiia ko te coctelerías me te marisquerías - ki nga wharekai kai-rima i roto i nga taone nui nui mai i te takutai pera i Mexico City.
Kua rite nga Mariscos me te pau i roto i nga huarahi maha, i roto i te tini o nga taone moana rereke i Mexico e kore e taea te hanga i te raupapa o nga riu kai ika a Meki. Kei te whakaatuhia he mahinga o nga raihana rongonui i raro nei.
Tampico Stuffed Crab ( Jaibas rellenas )
- He mea nui ki a Tampico, he paone taone i roto i te taone-a-raki o te rohe o Meiha o Tamaulipas, e kii ana nga tangata o te takiwa ki a ratou ano he jaibas . Mo te rihi tenei, ka tipuhia te kikokiko paraoa ki te riki, te karika, te tōmato, me te chiles, ka hoki ki roto i tana anga, ka tunua me te parai, ka tunua ranei.
Te hupa Oyster mai i Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Ko Nayarit te rohe e tata ana ki te haurua o te takutai o te Moana-nui-a-Kiwa o Mexico. He mea ahuareka te maimoatanga o te hupa ma te tīmatanga ki te mea kakara, te hupa miraka (he mea riki ki te riki, te herewi, te rau kokoru, te oregano, te cilantro). I mua i te wa e mahi ana, ka tino tapiritia nga tipu o te moana me te kapi noa kia roa te tunu ma te kore e tahuri ke.
Abalone i Baja California
- I whakaarohia he ahuareka ki nga whenua o Ahia, ko te waalone he mea hokohoko i te waahanga o Baja California i te raki o te raki o Mexico. Ahakoa te wera me nga kēne mo te kai me te kawe atu i te whare, he maha tonu nga horoinga o te abulón i reira i roto i te raupapa o te mea-rite.
Arroz la Tumbada mai i Veracruz
- He waa roa, kikokore i te Moana-a-Kiwa o Mehiko, e mohiotia ana a Veracruz mo te nuinga o ona riu kai. Ahakoa te ingoa Arroz (Rice) he la Tumbada , he tino whakamiharo tenei rihi, tomatoey, he hupa i roto i te waipiro, he pungarehu, he pungarehu, he toka - a ae, he raihi.
- He rongonui ano hoki tenei ahua mo tana Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), ko te tikanga o te ika katoa e mahi ana i roto i te ranunga o te tōmato, chiles, capers, me oriwa. Ko te huinga o nga kai i tenei waahanga e whakaatu ana i te marena o nga huinga o te Pākehā / Mediterranean me nga kaihanga hou o te ao i hanga ai i nga kai tuku iho o te Mexican.
Te Tohu me te Oketopa i roto i te Taone o Yucatan
- Ko enei taraiwa e rua kei te waihanga i nga wai o nga whenua o Campeche me Yucatán i te tonga o Mexico, a he maha nga huarahi hei whakarite ia ratou. Ko tetahi o nga tikanga tuku iho kei te awatea , i te tihi ranei i roto i te otinga o te winika, te wai, te tote, me nga otaota me nga mea kakara. Ko tetahi o nga rihi rongonui kua tipuhia i roto i tona ake inihi ( pulpo en su tinta ). Ētahi atu kōrero mō te kai Yucatan.
Aguachile mai i Sinaloa
- Ko te taone o Sinaloa, i te taha ki te hauauru o Mexico, he nui te waahanga o te Moana-nui-a-Kiwa me te whakaputa i te maha o te pounamu. Ka mahia e Aguachile he koikoi , he pepa piahi hou, he wai arai, he wai; he maha tonu nga hua me nga huawhenua e whakamahia ana me te kukama me te meroni.
- He iti noa atu te ahua o te potae a te Sinaloa , he pai te tunu i te tunu tunu, te waipiro-kawa, te riki, te cilantro, te kukama, me te maha o nga pepa tiihi me te raihana wera.
Awhina a Acapulco
- Ehara i te mea e miharo ana kia mohiotia tetahi pa nui taone nui e rite ana ki Acapulco, i te tahatika o te Moananui-a-Kiwa o Mexico, mo ana cocktails. Ko Vuelve a la Vida (e whakamaoritia ana hei "hoki mai ki te ora") ko tetahi o nga mahi. Ko te kohinga o te momo o te momo kai-te pounamu, te pupuhi, te ngongo, te tio, me te ika he momo tikanga-tae atu ki te aniana tapatapahi me te cilantro, te pepa kopeka, te tōmato, te awaketo, me te huinga o te hinu kotakota me te karaihe, e kiia ana ko te reanimate nga kaihauturu kua pahure ake i te ahiahi o mua, me te hunga e mate ana i te ngakau maru.