I whanau mai i roto i nga kati o te hotera Moti Mahal i Delhi i nga tau 1950. I tenei ra, kei waenga i nga kai papai o Inia o te ao katoa. He maha nga wharekai kei te ao katoa he putanga o nga mea ehara i te mea pono! I mua i te kite i te aha o te heihei pata hei titiro, hei reka ano hoki, me mohio koe he aha e kore e rite ki te ahua - reka, e whakairia ana ki te tae ki te kai, ki tonu i te karepe karepe ranei - he pai, ka kitea e koe enei rihi me te ingoa "kohua pata" i runga i etahi menus wharekai.
Ko te heihei heihei ko te takenga o te takutai o te Tai Tokerau, ko Punjabi. Ka riro tona ahuareka, nga mea tino rerekē mai i te tōmato, te miraka, me te kasika Kasuri Methi i tapiritia ki tona pupuhi. Ka taea te mahi tenei ma te wera me te ngawari kia rite ki a koe kia pai ai te nuinga o nga parata. I mohiotia ano ko Murg Makhani, he nui te kai heihei ma Kaali Daal (he parauri pango) , he pounamu , he huamata matomato hoki.
Ko tenei tohutao mo te heihei pata he tino mahi. Mena te ahua o te rarangi o nga kai ka tino kaha, kaore e whakaae ki te whakakore i a koe - ko nga mea katoa e whakamahia noa ana i te tunu kai India. Ka whakaaro matou kia hangaia te puehu o te paura (kia rite ki te tohutao) mai i tenei ka hoatu ki a koe nga hua pai. Kua whakamatautauria, kua whakamatautauhia tenei mahinga mo te maha o nga wa, a he mea e arohaina ana e nga tangata kua kainga.
He aha e hiahia ana koe
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. heihei kaore, ka tangohia te kiri
- Hua o te 1 kotakota ranei te rēmana
- Te tote ki te reka
- 1 tsp.
- whero kirika kirika (whakatika ki te pai ki to reka)
- 6 piro
- 8 ki te 10 peppercorns
- 1-inihi rakau o te hinamona
- 2 rau rau
- 8 ki te 10 aramona
- Whārangi ka whai mai
- cardamom
- 1 kapu hou,
- miraka kirikiri (kaua e kawa)
- 2 tsp. coriander paura
- 1 tsp. te paura cumin
- 1/4 tp.
- te paura turmeric
- 3 tbsp. te huawhenua, te canola me te hinu hinu tunu
- 2 riki, tapatapahia rawatia
- 2 tsp. tapiri kirika
- 1 tsp. te whakapiri
- Kotahi 14 oz. ka taea / 400 g. te tōmato tapatapahi, te oneone hei pati maeneene i roto i te tukatuka kai
- 2 kapu / 1/2 rita
- 2 tbsp. kasuri methi (rau rau fenugreek maroke)
- 3 tbsp. pata
- Kohua: coriander (cilantro) rau
Pehea ki te Hanga
- Whakaranuhia te heihei, te waiuhi , te tote me te puehu kirika whero i roto i te peihana nui, kore-konganuku. Hokihia me te tuku ki te whakarewa mo te 1 haora.
- Whakawerahia he paraharaha paraharaha ranei he paraharaha i runga i te mahana wera me te paraoa pai (te whakaoho pinepine) i te pupuhi, te peppercorns, te hinamona, te rau kowhai, me te aramona tae noa ki te pouri pouri. Whakahauhia me te tāpiri i te purapura cardamom. Na hurihia i roto i te puehu paura i roto i te miihini pokepoke maroke .
- Whakaranuhia te miraka, te paura kakara (mai i te taahiraa o mua), te paru coriander, te kumine me te puehu turmeric me te whakauru atu ki te heihei. Whakaaetia kia marinate mo tetahi atu haora.
- Whakawerahia te hinu i roto i te pounamu hohonu i runga i te wera reo. A, no te wera, tapiritia te aniana. Me parai kia tae noa ki te parauri i te parauri koura i te tae, ka whakapiri atu i nga kaimoana me te karika . Fry mo tetahi meneti.
- Tāpirihia te heihei (te pupuri i te wai whakapūkara) me te parai tae noa ki te huri o te heihei, ka puta te kiri i te mawhero ki te maama i te tae.
- Na ka tapiri atu i te pihi tōmato, te kai heihei, te konuri methi, me te waipiro miraka-miraka ki te heihei.
- Kuki tae noa ki te ngawari o te heihei, me te haehae ka iti iho ki te hawhe o tana ripoata taketake.
- Kohia te pata i roto i tetahi atu panuku ka ringihia ki runga i te heihei.
- Whakapaihia ki te rau coriander me te mahi ki a Naan me Kaali Daal.
Mo te Tangata Kuki-A-Maama-A-Motuhake:
A, ka tunuhia te heihei, ka hangaia he oko iti ki te pepa konumohe, ka waiho ki te tihi o te pihi (he "rererangi" kei runga). Whakawerahia he pereki pereki i runga i te mura wera tae noa ki te wera whero me te ata maka i te kahu ki te peihana konumohe. Katihia te rihi tonu. Tangohia te taupoki i mua i te wa e mahi ana, maka atu te peihana me te karaihe ka mahi. Ka whakanuia te pihi ki te reka o te pai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1315 |
| Katoa te wai | 97 g |
| Te momona | 16 g |
| Ko te wai kore | 53 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Te konutai | 401 mg |
| Ngā harotihāhā | 46 g |
| Piri Kai | 18 g |
| Pūmua | 78 g |