I hangaia a Vichyssoise i Amerika
Mahalo pea ko e vichyssoise , ko ha masi pati kehekehe fakatu'utāmaki , ko e me'akai mahu'inga tahá taha'i he palani . Ka miharo koe ki te ako, he mea rereke ki tona ingoa, ko tenei rihi he mea hanga Amerika, ahakoa na te rangatira o te Kuini.
I hangaia e Chef Louis Diat i te Ritz Carlton Hotel i New York City. I waihangatia e ia te hupa makariri tino pai mo te raumati i te tau 1900, i te whakamaharatanga o te tamaiti ki te tono i tona whaea mo te waiu makariri ki te whakauru ki te hupa wera hei whakamatao i te nui o te kai.
Me pehea te Tīpakohia Nga Kitenga
Ko te iti o te pihi, ko te reka o te reka me te momo. Kōwhiritia he riki e 2-ki-3-inihi te ma, he ma, he maama o raro, he pakari, he maama-pouri.
Ko te turanga kia neke atu i te 1/2 inihi te whānui, ahakoa he nui rawa te nuinga, he 1 1/2 ki te 2 1/2 inihi. Mena ka timata nga puna ki te huri i nga ahua o te puranga, he pai rawa nga riki.
Pehea ki te tiaki i te Leeks
Kaua e horoia, kaua e horoia nga riki i mua i te tohatoha. Whakamahia ma te maramara i roto i te kirihou hei whakauru i te kakara me te makuku, ka rongoa i roto i te pouaka huawhenua o to pouaka. I runga i te ahua o te hou me te wa i hokona ai, ka taea te rongoa mai i nga ra e rima ki te rua wiki.
Ehara i te mea he pai nga kaitono mo te miihini me te tipu ki te kore e whakamahere koe ki te whakamahi i nga mea hei whakauru i roto i te hupa me etahi atu tohutao, kaore i te whetu o te rihi. Ma te wero ka tahuri ki te whakaihiihi, ka hoatu ki a ratou he reka.
Mena, ka whakatau koe ki te whakakore i nga riki, tapahia ki te poro, ki te roa roa ranei. Te hiri i roto i nga putea awangawanga, te wera, ka whakamahi i roto i nga marama e toru, engari kaua e whakamaroke i mua i te whakatairanga ia ratou ki te tunu.
Pehea ki te horoi i nga pee
- Tapahia te pito pakiaka o te papapa ma, me nga pito matomato pouri rawa, ka maka, ka tiaki ranei mo nga taonga.
- Tapahia te rekereke roa ki roto i te taha o te pito matomato.
- Tapahia nga waahanga matomato me te maama o te rekereke i raro i te wai rerema, ka wehea kia wehe atu i te paru katoa me te papa.
- Na kei te rite koe ki te tapatapahia, ki te tapahi, ki te tarai ranei i nga riki.
Te Kai Kaiwhangai Leek
No te mea he hononga nga riki ki te riki, ka taea te whakakapi mo nga aniana i roto i te nuinga o nga tohutao me te tunu i te huarahi ano. I tua atu, ki te kore koe e whakamahi i te riki reka maamaa me etahi aniana matomato ranei, ko te whakakii i nga riki mo te riki, ka hua ake te ahua o te reka o te reka o te raihana. Me awhina nga tohutohu urupare ki te reekene .
Ko te whakamaarama maatauka ko te parai, te tapatapahi ranei i te wahi maoa o te ngongo me te tihi i te pata, i te hinu oriwa ranei, i runga i te wera reo tae noa ki te whakawhiti. Kia pai ki te peera ranei ki te rihi ki nga pito o tana tunu kai.
Kei te pai te mahi a Leeks ki te heihei , te ham , te tiihi, te kirīmi, te kāriki, me te papanga. Ko nga otaota me nga mea kakara e whai hua ana, he parani, he pahiri, he maaka , thyme , he basil , he rēmana, he pua nani .
Ka taea te tunu, te whakairo, te tunu ki te hupa, te rakau ranei, te tunu i roto i te oumu, me te aniana riki ano hoki.
A, no te tunu tunu hei rihi taha, he mea nui kia kaua e whakakorea. Ka hurihia e te kaitahuri ki a raatau nga mea iti, kaore ano te puranga o te mush.
Me tunu kia tae noa ki te ngawari, engari ka kaha tonu te awhina i te wa ka whiua. Kia hipokihia nga rewena tunu, ka tunu, ka whakamahia i roto i te kotahi ki te rua ra.
He aha te mahi me nga Top
Ka taea te whakamahi i nga rau pango-rau matomato o te riki ki te kai reka ki te whakauruhia ki roto i te haumaru kai , ka whakakorea ranei ka whakamahia hei taputapu mo etahi momo whakakii.
Rauemi Riu
- Te Kāriki Kākāriki me te Leek Risotto Recipe : Kei te tapatapahia rawatia me te tino pai te tiu i roto i tenei rihi-raihana-a-Itiana.
- Te Kai Rei a Leek : I roto i te tunu penei me tenei, e kii ana i te rota o te riki, kia kowirihia kia kohia te ahua o te riki, engari kia tapahia i runga i te ahua o te kiko.
- British Recipes : Ko tenei kohinga ko etahi tohutao tawhito tino, tae atu ki te Wetere rarebit, te heihei, te pakihi me te tiihi, te tiihi, te ngongo me te ngongo me te Stilton tiihi, me etahi atu.