Nga Tae Hou Hou a Hapanihi (Osechi Ryori)

Ko te Tau Hou Hapanihi, ko te "oshogatsu", ko tetahi o nga hararei nui i roto i te ahurea Japanese me te whakanui i te ra tuatahi o te tau hou i te Hanuere 1. Ka whakahonorehia a Oshogatsu ma te haere ki nga taahiraa o te taone hei hiahia mo te pai me te hauora i te tau e haere ake nei, me te whakanui i te whanau me te maha o nga mea reka, nga tikanga tuku iho e mohiotia ana ko te "pipi ryori".

Ko nga rihi ryori e whakamahia ana i nga momo tawhito e whakamahia ana i te "jubako" ataahua ranei, he pouaka whaimana mahi-maha, he rite tonu ki te bento, he nui tonu te ahua. I te taha o enei rihi, ka whakamahia he hupa tuku iho, ka mohiotia ko ozoni.

Ko nga rarangi e whai ake nei ko etahi o nga rihi pai rawa atu hei mahi i te whakanui o te Tau Hou o Hapanihi ia Hanuere 1. Ko etahi o nga rihi tawhito e whakaatu ana i nga rongo pai mo te tau e haere mai ana, engari ko era atu rihi ehara i te mea ko te ryori noa iho, engari ko nga mea pai a Iapana e kai ana i nga rihi rongonui i te wa o te hararei.

• 01 o te 09

  Kuri Kinton - Osechi Ryori

  Ko Kuri Kinton, he waahi whakamahana mo nga pouaka kapi me nga rīwai rīwai koura e mauhia ana me te tipu o te pouaka rama ki te hanga i tetahi hamani reka, kawa koremahara. He mea ahurei ki te Tau Hou o Hapani, me te mahi kotahi anake i ia tau. Ko te tae kowhai koura o tenei rihi e whakaatu ana i te hiahia mo te angitu i te tau hou.

• 02 o 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Ko Kazunoko, he ahuareka o te roe heihei. Ko te caviar ka uru ki roto i te huka maramara o te bonito me te kelp me te waatea ki te tunu tunu. Ko te tikanga o te caviar ko te hiahia mo nga mokopuna me nga mokopuna i roto i te hapu o tetahi.

• Tuhinga o mua

  Namasu (Huamata Wine) - Osechi Ryori

  Ko Namasu, e kiia ana ko "sunomono" i etahi wa, ko te huamata o nga huawhenua mata, i roto i te winika reka me te koroka. Mo te rioti, he mea hanga ki te kararoti me te kabu, he kuripiri mahimana Japanese ranei he rarihi. He maha nga rereketanga o tenei rihi, engari, he mea noa mo te ryori ki te whakauru i te iti o te miraka winika. Ko te tae karaihe o te karaiti i tenei rihi e tohu ana i te whakanui.

• 04 o te 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Ko Konbumaki hoki, e kiia ana ko "kobumaki", he waahanga nui o te kelp me te "konbu" e herea ana i roto i te kopere. Ka taea hoki te herea ma te whakamahi i tetahi rarani raihana whakamaroke kua mohiotia ko "hoshi daikon". I roto i etahi atu momo o te koromatua, kei te takai te kelp ki nga ika tunu, penei me te hamoni me te ika ma, me te whakakii i te kai me te kai heihei. Ko te tikanga o te kelp kopere-piko, ko te reo Japanese, kelp, ko "konbu" te tikanga "koa" me te whakaatu i te koa i whakanuihia i te tau hou.

• Tuhinga o mua

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Ko Onishime, i mohiotia ano ko te nimono, ko etahi o nga chikuzeni etahi wa, ko te rihi o nga huawhenua kua whakatikatikahia e whakamahia ana puta noa i te tau, a ko te rihi Japanese rongonui. Kei te whakamahia ano hoki i te Tau Hou o Hapani, a, ka whakaarohia he waahanga o te reanga tawhito. Ko nga huawhenua memehe he harore heitake, he pakiaka (gobo), rootus root (renkon), pakiaka taro (sato imo), te arero rewera (konnyaku), te kāreti, me te peaka hukarere.

• 06 o 09

  Ko Kinpira Gobo (Raa Perea me Karati) - Osechi Ryori

  Ko te Kinpira Gobo kei te karapuhia te kāreti me te pakiaka paoa (gobo) e tipuhia ana i roto i te honi o te ranu, te mini, me te huka. He taapeta taapeta a Japanese te nuinga, he "okazu" e whakamahia ana i nga kai Hapanihi, engari e whakamahia ana hoki hei waahanga o te ryori. Ko nga huawhenua kei te pupuhi i te hinu, engari mo te ahua pai ake, whakamatauhia tenei tunu e whakatairia ana i te hupa o te waihanga kore te hinu.

• 07 o te 09

  Sushi

  Ko te sushi, i roto i te kai Hapanihi, ka whakaarohia he kai whakanui, me te nuinga o nga hararei me tetahi rereke o te sushi me tetahi atu. Ahakoa kaore i whakaarohia ko te roopu, i te wa o te Tau Hou o Hapanihi, he mea noa te mahi ki te "kumhi sushi", ki te iti ranei o nga miihini raihi o te raihi sushi, i nga ika mata.

• 08 o te 09

  Vegan Ozoni (Hua Hou o te Tau Hou me nga Kai Riki)

  Ko Ozoni he hupa tuku iho me tetahi keke raihi (mochi) e pai ana ki nga Tau Hou. He maha nga rereketanga o te ozoni, i runga i te rohe o Iapana i reira te maimoatanga e hangaia ana. Hei tauira, ko etahi hupa he maramara pupuhi i te mea ka hangaia etahi atu miso (pania miraka) me te hupa heihei. Whakamātauhia tēnei tohutao hou ki te tangi i te tau hou.

• 09 o te 09

  Zenzai me te Toasted Rice Cakes (Tupare Whero Whero)

  Ko Zenzai, he kai reka maoa me te pīni whero reka, me te nuinga o nga pihi raihi (mochi) me te iti o te shiratama dango (keke keke raihi). Kaore i te whakaarohia he waahanga o te ryori, engari he mea reka nui mo te marama hotoke makariri, me tetahi maimoatanga ataahua mo tetahi hui motuhake.