Pehea ki te Kuki Greens

He mea iti ahau mo te kaikauwhau kuku. E whakapono ana ahau ki te kaha o te kaha o te kale me te papa me etahi atu tunu tunu . He pai, he pai ki a koe, engari he reka ano ki te tunu tika. Rapua he huarahi hei whakamatautau i to parapara me aku huarahi tino pai ki te tunu i nga greens i raro nei.

• 01 o 05

  Blanch

  Ko nga kakano ka whakawhitinga wawe i roto i te wai kohua me te whakamamao i raro i te tere o te pupuhi ki te wai hukarere ranei, i te wa poto ranei i raro i te wai rere makariri. He aha koe ka mahi ai i tenei? He torutoru nga take. Tuatahi, ka "tautuhi" te tae matomato. Tuarua, ka hurihia nga rau mo etahi atu whakaritenga. Tuatoru, a ko tenei te mea tino pai mo te nuinga o te iwi, ka tangohia e ia etahi o to ratou kawa. Mena, hei tauira, he hou koe ki te kai kai , ma te reka o te reka e pa ki a koe i te mea he nui te tad. Na roto i te whara i mua i te tunu i tetahi atu ara, ka waiho e koe he mea iti ki te reka. Kei te tuwhera i te waahi i etahi o nga huaora? Ae. Engari ehara i te mea katoa, me te iti noa o te huaora kale ka pai ake i nga huaora korera , ko te maha o te kai kaore koe e kai i te kara no te mea kaore koe e pai ki te reka! Tirohia te pehea ki te White me te pehea ki te Blanch Nettles mo etahi atu taipitopito.

• 02 o 05

  Braise

  Ko Braising te tikanga ki te tunu i tetahi mea i roto i te wai. Ko nga mea nui, ko nga kakano ka rite ki te kara me te kati koha ka tino pai ki te paowa roa i roto i te taiao e mau ana. Ka tahuri ngawari, ka whakaheke ano hoki, a, ka kaha ake te reka o nga mea katoa kua hoatu e koe ki te kohua. Bacon, kāriki, chiles, tōmato - he pai nga kaihoko manuhiri. Ka tīmata ki te whakatipato i nga kata me nga tohutoro motuhake ano ko te Greens Whakamurihia ki te Anchovy me te Tomato me te Greens Ki te Onion, Pepper, me te Tino .

• Tuhinga o mua

  Tuhinga

  Ko nga tunu tunu i roto i te parai paraoa i runga i te reo-nui ki te wera nui me te pata o te pata, te hinu ranei, he huarahi tere me te ahuareka ki te mahi ia ratou, he pono.

  1. Horoia me te tapatapahi i nga greens
  2. Whakawerahia he parai paraoa i runga i te reo-nui ki te wera nui
  3. Tāpirihia he punetēpu o te pata, te hinu ranei ki te paraharaha
  4. Whakawhitihia a tawhio noa
  5. Tāpirihia he karika iti ranei he shallot mēnā he pai te pai; Kua mohiohia au ki te pupuhi i etahi pepa pepa whero mo te wera
  6. Tāpirihia te greens, tauhiuhia ki te tote o te moana me te tunu, me te whakaoho tonu, te iti rawa ranei, tae noa ki te paraihe me te ngawari ki te kai; he roa te roa o tenei ki runga i te greens - he torutoru meneti mo te parakihi, nui atu i te 10 ki te 15 meneti mai i te kale (he tino mo nga kaimana me nga kaitohu, ka hiahia pea koe ki te hipoki mo te iti, me te whakauru i etahi wai ki te paraharaha, hei awhina ka ngohengohe)

  Tirohia nga Green Greens , Greens Ki te Green Garlic , Green ranei ki te Tipu Toro mo nga tohutoro motuhake.

• 04 o te 05

  Hupa

  Yum. Aroha ana ahau ki nga kati i roto i te hupa. Ka taea e koe te tunu ki a ratou kia tae noa ki te tino ngawari, engari kei te noho tonu o ratou kai ki reira i roto i to peihana. Ka tapiritia e ahau etahi karepe ki nga momo momo hupa katoa. Ko etahi o aku maangareka ko te Turnip Soup Ki te Turnip Greens , Kale me Bean Minestrone , me te Whero Whero Chile Chard.

• Tuhinga o mua

  Pupuhi-Fry

  Ko te pupuhi-te paraihe te rite ki te tihi, i te wera nui atu, me te whakaoho ake. Ahakoa ehara i te mea e tika ana, me whakaaro ano hoki ahau ki te whakauru atu i nga reka ki nga kai Ahiahia - te ranu heihei, nga pīni pango paraoa , te paraoa - i te wa e whakaoho ana, pera i tenei Garlicky Bok Choy.