Pana o te potato potato, koa! Kaore koe e kaha ki te mahara ki te rereketanga o te rīwai rīwai me te rīwai - mehemea he rerekētanga kei te wāhi tuatahi.
No te mea he rereke era. He tino rereke, he mea pono, ahakoa o ratou ingoa rite. Ko te putanga tere: rīwai rīpene (e kiia ana "do-FEEN") = te pupuhi rīwai hohonu. Potatoes dauphinoise ("do-fin-WAHZ") = ka tunuhia te rīwai.
Ko te pakiwaitara ka timata i te rohe Farani o Dauphiné, kei waenganui i nga Alps me te Rhone Valley i te tonga o Parani.
Ko te ingoa Dauphiné ("DO-fee-nay") ka puta mai i te kupu dauphin ("DO-fan"), te kupu French mo te tohu, no te mea ko te hapu e whakahaere ana i taua rohe, i mua i te wahanga o te Kawanatanga o Parani, he tohu ki o ratou pukupuku.
I muri mai, ka waiho hei tikanga mo te kaipupuri o te torona ki te tango i te taitara o te whanau a Dauphin, me te mana o te rohe o Dauphiné. I huaina te wahine a te Dauphin ko te Dauphine ("do-FEEN"). Na reira, ko te rīwai reine (ko pommes dauphine i roto i te French) e huaina ana i muri i te wahine a te Dauphin.
Ko te whanaungatanga Marie-Antoinette he tikanga ka whakaaro koe ko te pommes dauphine ko te French French te whakamahara i te kai - nga urupa whariki o nga rīwai rīwai i konatunatuahia ki te purapura choux (te momo i whakamahia mo te hanga i te pupuhi i te kiripiri me te rama ), i hangaia ki te poari, ka tunu noa a tae noa ki te parauri koura me te pakaru i waho.
Ko te nuinga o nga mea i whakaarohia e te rangatira o te upoko i te Palace o Versailles. Kia kai ratou i te keke, he pono.
Ko te Potatoes dauphinoise, i tetahi atu ringa, kaore i te ingoa o te tangata (me te kaimoana o te moana), engari i muri mai i te rohe o Dauphine, i mohiotia ai te kai o te rohe, i roto i era atu mea, hei whakaatu i te tini o nga momo taputapu .
I konei i roto i nga Kawanatanga ka whakaarohia e matou he pungarehu hei mea e tunua ana ki te papa o te tiihi i runga, ka parauri i roto i te oumu - he maha, engari kaore i nga wa katoa, me te tipu o nga purati. Ki te mahi i te kohi rīwai, ka pai pea te tarai i etahi rīwai, ka tuhia ki te ranunga o te kirīmi, te hua manu me te Gruyère , ka tunua. Ko te patapatai mehemea ka whakamahi i nga kongakonga mo te paparanga o runga kei te nuinga o te waa he mea e hiahiatia ana, engari i runga i nga rïwai, kaore e taea te whakakore.
Heoi ... I roto i te France, ko nga waahanga o te rīwai rīwai (he mea ka kite koe i etahi wa ka kiia ko te gratin dauphinois ) kaore i te whakahou, i te whakahou ranei. He nui rawa te korero.
Na reira kaore he tiihi, he huka ranei, ka tiipirihia te tipu dolphinois . Ko te maaka o te rïwai, ka tino marama ki a koe, kaore e nui ana hei here tahi i te rihi. I tua atu, ko te kohinga o te tiihi o tetahi ahua ka whakaputa i tetahi rihi e tino nui rawa ana. Nga putea takoha, ka tohutohu koe. Aore i te mea pai.
He pai rawa, ahakoa. Mena kua titiro koe ki nga tohutohu mo te hanga i te pungarehu, ka taea pea e koe te patu i roto i te rihi tunu me te koroka o te karika.
Kaore he karika pono i roto i te rihi. Ka pupuhi koe i roto i te rihi i mua i te whakakī.
Ko te tohu? Ko te tipu o te karika e tika ana kia kuware. I waenga i nga reka o te rīwai, te kirīmi me te pata (me te kohinga o te nutmeg hou), ko te karika e whakaatu ana ki a ia he mea ahuareka tonu - he whakaaro noa iho i te korero i te kore o te korero. Ahakoa te iti o te tiihi, ina koa te penei me te Gruitanre, ka pakaru i taua waa. Ka rite ki te waahi o ou taringa i te hui.