Ko Punjabi Baingan Bharta ko tetahi o nga momo putanga o te Eggplant Bharta i te tunu kai India. Ko te kupu 'Bharta' (e kiia ana ko BHURR-taah) e pa ana ki nga rihi e kohia ana nga kai i mua i muri ranei i te mea ka rite te rihi. Ko te Bhartas ko te nuinga o te Tai Tokerau no Ingarani, ka mahia mai i nga momo huawhenua katoa. Ko tenei putanga o Baingan Ka Bharta he tino ngawari ano te hanga. Mahihia ki te chapatis wera, me to taatai pai .
He aha e hiahia ana koe
- 3 reo-rahi
- eggplants (tata ki te 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.puwhenua / putirā / hinu kano hinu
- 1 tsp. purapura cumin
- 2 riki-nui (te tapatapahi rawa)
- 1 tbsp. te tapatapahi karika ranei te karika tapatapahi tino pai
- 1-inihi te taatai (kua oti te kohua)
- 2 pupuhi matomato (he kōwhiringa, engari he pai te whana ki te Bharta!)
- 2 tōmato nui (tapatapahi rawa)
- 1/2 tīpune. coriander paura
- 1/2 tīpune.
- te paura cumin
- 1/2 tīpune.
- Tuhinga ka whai mai
- 2 tbsp. kiriata hou matomato (tapatapahi rawa)
Pehea ki te Hanga
Ko te Punjabi Baingan Ka Bharta e hiahia ana kia tunua te eggplant. Ka taea te mahi tenei i roto i nga huarahi maha:
- Meinga ki runga i te tunu kati ma te whakanoho noa i te tipu ki runga i te tahu me te pupuri i te mura ki te taangata iti. Me tahuri tonu me te tunu tae noa ki te kiri katoa o te tipu me te kiri o roto kei te tino ngawari. He tohu pai ki te mataara ko te ahua o te eggplant kei roto i a ia ano.
- Ko te huka i roto i to tunu tunu, i runga i to tunu hupa. Waihoki, kia tahuri tonu te huri o te kiri i runga i te tipu me te kiri o roto kei te tino ngawari.
- 'Kohuatia' i roto i te oumu kia tae noa ki te kiri katoa o te tipu me te kiri o roto kei te tino ngawari.
Kia horohia te hua o te eggplant, tukua kia whakamataohia, ka pekehia, ka maka i te kiri. Kia haumaru, kaore e pai ki te whakamahi, ka waiho hoki mo te whakamahi i muri.
- Na, whakaturia he paraharaha ki te wera wera me te tapiri i te hinu tunu . A, no te wera, tapiritia nga purapura cumin me te tunu tae noa ki te mutu.
- Tāpirihia te aniana me te parai tae noa ki te ngohengohe me te whakawhiti.
- Tāpirihia te karika me te paraoa me te parai mo te meneti kotahi.
- Tāpirihia te tōmato me nga paraoa kakara katoa, tae atu ki nga haumaru. Kia pai te tunu me te tunu mo te 3 ki te 5 meneti, me te whakaoho i nga wa e kore ai te hinu kakara hei whakauru ki te pan. Horoihia he wai iti ka hiahiatia.
- Na ka tapiritia te eggplant ka uru pai. Tāpirihia te coriander hou me te whakaoho. Kuki i tetahi atu meneti me te whakaweto i te wera.
- Mahi i te wera ki te chapata me te raihi me te raihana tino pai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Katoa te wai | 1 g |
| Te momona | 0 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 108 mg |
| Ngā harotihāhā | 25 g |
| Piri Kai | 7 g |
| Pūmua | 5 g |