Ko Der Schinken te ingoa o te tane Tiamana ko "ham." He maha nga ahua o te ham i roto i te taiao o Amerika, i reira ka taea te whakatipu poaka ma te whanga ki a ratou i runga i nga waitohu me nga tipu i te ngahere ( mate Schweinemast ). Kua huahia te ham hamani mai i te Waenga Ake, i te nuinga mo nga tepu o nga taonga, mo nga kai moana ranei. Ko nga whenua taonga nui (West Phalia) i whakawhanakehia te hau i rongoa i te hau, i te mea he iti rawa nga poaka o te taone me te taone o Haxony me Sieti.
Ko tetahi o nga mea ngaro nui o te ao, ko te waahanga o te poaka, he pai rawa te maroke o te hau, me te whakaora i nga hauma. Kua whakaotia e nga Tiamana etahi momo hamani i tua atu ki a raanei taana.
Tuhinga hou vs. rongoa Ham
Ko Ham he wa mo te taha o muri me te taha o te poaka, i muri i te tawhiti me te kopu, i hangaia ki te poaka. Ka taea e te ham te mea hou, ko te tikanga kaore i ora, ka rongoa ranei, ka maroke, ka paowahia ranei , ka huihuihia ranei te toru.
Ko te ham he paraoa he kai auau, ano he tunu, ka huri i te hina ka tunuhia e koe, i te mea he mawhero, he parauri ranei te hamani o te hamene me te hamu paraoa.
Ko te reka o te kai ka rite ki te poaka (he rite tonu ki te kohua poaka ). Me te maimoatanga kia reka. Ko te hamsi kua tohaina he maoa me nga pungarehu o te ham, ka whakamahia te wheua ham ki te reka o era atu rihi.
Ka taea te rongoa i te ham, ka paowahia ranei ki te wheua wheua i roto i taua whea, engari ka nekehia te wheua i mua i te tukatuka. Mena kua nekehia atu, ka hurihia te ham kia pihihia ranei, ka peia ranei ki tetahi waahi porohita, ki tetahi waahanga whanui ranei, a, ka herea i etahi wa ki te aho hei pupuri.
Tuhinga o mua
I etahi wa ka whakamahia te pokohiwi mua ki te hanga ham, i huaina nei he potae pikinga, ko Vorderschinken ranei i te Tiamana ( Tataura - tohu i mua ko Schinken te kupu mo te ham.).
Kochschinken, te tikanga o te ham mo te tunu kai, ko te momo o te ham me te mea tino pai ki te whakamutu i te kainga.
Kei te ora te Kochschinken, ko te karanga a nga Keremani ko te pihi, ko te gepöckelt ranei, na roto i te werohanga o te wai, te tote mawheti , me te ranu kakara (he mea hanga noa i te ahumahi), ma te whakamaroke i te wai me te paraoa o te otinga kotahi.
I muri i te rongoa mo etahi ra, ka kohuatia te ham, ka tunuhia hei paraihe. I etahi wa ka paowahia mo te torutoru nga haora i mua i muri ranei i muri i te kohua.
Ko nga momo tohu hamani e rite ana ki Kochschinken ko Amerika Hamati Ham , he mea tunu; reka reka "pa ham," te ahua e kitea e koe i tapatapahia i roto i te rohe whiriwhiri; te kowhatu o te porohita korere, he kohinga noa iho te tapahi i roto i te waa tonu; me te poaka kēne, kua tunua ki roto i te waa, ka maha tonu te hipoki i te waahi.
Nga Kai Hamu
I roto i te Germany, te tapatapahia Ko te Kochschinken ka whakamahia mo nga kaiparapara apareka me te hanga i te Brötchen ( pani pepa, hanewiti ranei) tae atu ki nga raihana mahana me te makariri. Ko te mahinga katoa o te hams katoa he tino uaua, he mea tino nui ki te tunu i te whitiki me te kotinga.