Ko nga kiri angiangi o te tirani kawa ( he karepe kawa ) kei te whakauru ki te rarihi me te karoti hei hanga i tetahi huamata reka reka e taea ai te mahi hei rihi taha ki te kai me te riu.
Ko nga tohutao mo nga kakahu e rua kei raro nei, ko tetahi ki te reka o te Filipino, me tetahi atu me nga momo Vietnamese. He taputapu kai kore tenei, engari e mahara ana ko te potae Vietnamese kei roto i te ranu ika . Mo te huamata huawhenua katoa, whakamahia te tote i te wahanga ika.
He aha e hiahia ana koe
- 1 kapu kawa tire (kikokore tapatapahi)
- 1/4 kapu rarihi (kua panahia)
- 1/4 te kāroti kāreti (kua pangia)
- 1 he shallot (he paraoa)
- 2 - 3 nga kanohi o te kanohi o te manu, he tino tapatapahi
Pehea ki te Hanga
Tuhia nga kai katoa i roto i te peihana. Tuku pai. Whakawhiti ki tetahi oko me te potae-momo.
Kōwhiritia me te hanga i tetahi o nga rongoā pihikete e whai ake nei.
Mahua-Filipino:
- 1 kapu winika ma
- 1/2 ki te 3/4 kapu huka ma
- 1 tīpune tote
- 1 te koikoi o te karika, ka pakaru
- 2 poro o te takai
- 1/2 tīpune pepa hou pango whenua
- Kohuatia nga kai katoa tae noa ki te huka o te huka. Hauhau.
Vietnamese-style:
- 1 kapu wai riki
- 1/2 ki te 3/4 kapu huka ma
- 2 haroti punetēpu ika (whakamahi 1 punetēpu te tote mo te putanga vegan)
- 2 karika te koroka, ka pakaru
- 2 poro o te takai
- Tuhia nga kai katoa i roto i te oko me te potae potae. Ngarue kia mutu noa te huka.
- I te wa i hanga ai e koe te otinga pihikete, ringihia ki roto i te oko kei roto i nga huawhenua. Tukua kia eke ki te po. Ko te reka o te huawhenua pai ake ka tukua kia roa ake.
- He reka ano te huamata tira ki te koroni engari he mea torutoru noa ake te pai ake:
- Te tihi o te huamata me nga otaota hou hei kakara reka. He pai nga pungarehu, he pakaru, he mint, he cilantro katoa.
- Whakapaihia te huamata tira maata me te paraihe paraihe parai, te tipu paraoa ranei, te rua ranei! Ehara i te mea ko te whakanui ake i nga mea reka, ka whakaratohia ano hoki te rereketanga o te paku iti.
- Horoihia te nati tihi i runga i te huamata. Kei te mahi pai nga pungarehu peariki ranei. Me tapatapahia nga nati, maka ki roto ki te paraihe-hinu kore-kore, ka tunuhia kia tae ra ano nga nati ki te hinu. Whakahauhia i mua i te whakauru atu ki te huamata.
- Whakamahia te purapura hukareta ki te tipu i te nati, ki te whakakotahi ranei i nga purapura reta ki te nati. Te tunu i nga purapura sēne i te ara ano e pai ai koe.
- E hiahia ana koe ki te huri i te huamata tira ki roto ki te rihi matua? Makaia etahi o nga kaare heihei, ka tunu ranei, ka pai ki te haere.
- Ko te melonu kua kohia hei pupuri i roto i te pouaka hauora mo etahi ra. Mo nga hua pai, i nga wa katoa ka tukuna e koe he wahi mo te kai, me mohio kei te whakaheke ano nga huawhenua e toe ana i roto i te otinga pihikete.