Ko nga waina whero maroke me nga waina maama maroke he tono noa i roto i nga wharekai me nga kaihokohoko. He maha nga kaikauru waina e tino hiahia ana ki te whakakore i nga maimoatanga reka o te ao waina, tae atu ki nga waina whero reka me nga waina ma , mo te kiko o te waina kua maroke. Ahakoa te nuinga o nga waina whero me te maama i hangaia i roto i te ahua maroke, he rereke nga momo ka awe i te ahua o te waina maroke e whakaatu ana i runga i te pane.
Te waina maroke me te waina reka
Ko te kupu "maroke" ina tae mai ki te waina ka taea te ahua o te paparinga i te tuatahi i muri mai o te waina katoa he maenei, he wai i hangaia i te nuinga o te wai, na te aha te whakaahuatanga o te "maroke" e pai ana ki te whakaahua katoa o te waina? Ki te korero tetahi ki te waina maroke, e tino korero ana "ehara i te reka," i te ao o te waina maroke ko te tino whakaponokore o te reka. Heoi, he reka te reka o te reka o te reka o te reka o te reka o te reka o te otaota ki a koe.
Nga Utu Whakamuri
Na me pehea e whakatauhia ai e te kaiwhakainu waina he reka, he maroke ranei he waina ki roto i te pounamu? Kei roto i te tukanga o te fermentation , kei hea te huri o te huka karepe ki te waipiro. Mena kei te haere tetahi kaitautoko mo te waina kua maroke i te momo, ka tukua e ia te tukanga fermentation kia rere ki te otinga, me te whakahuri katoa i te huka ki te waipiro. Mena kei te pupuhi te kaiwhakainu waina mo te waina reka, kaore-maroke (iti-reka) hoki, ka mutu tana waahi poto poto.
E rua nga huarahi mo te kaipupuku waina ki te whakamutu i te miraka. Ko te tikanga tuatahi mo te whakapiri i nga tao i runga i te fermentation ko te huri i te wera. Ko te fermentation e hiahia ana ki te taiao mahana me te taiao i te wa e paheke te heke o te huka i te huri o te huka ki te waipiro. Ko te tuarua o nga tikanga ka taea te whakakore i te purapura, ko te whakawhitinga o te waipiro, i mohiotia ano he kaha .
A, no te poto o te whakainu i te waina, ko te toenga, ko te huka, ko te huka, ka mohiotia, ka arohahia hei "huka toenga" e noho ana ki te waina, ka waiho i roto i te ahua pai.
Te kimi i te maroke i roto i te waina
E rua nga waahanga e whai ana i te mahi matua i roto i te whakaaro a to tatou paratehe ki te "maroke" i roto i te waina.Ko te waikawa me te tannins . Ko te wairangi i te wa e noho ana i roto i nga waina whero me te ma, ka kaha ki te whakaatu i roto i te waina ma. Ka kitea te tuatahi i te salivation. A, no te tango i te koko tuatahi o te waina ma ki te waikawa pai (whakamatautau i te New World Sauvignon Blanc mo nga kaiwhiwhi), ka timata tonu to waha ki te wai. I roto i te waina whero me nga taumata tannin pai, ka maroke to waha i te iti me taua wheako reka tuatahi. Ko te waikawa me te hanganga tannin o te waina ka korero "maroke" ki to parapara.
Ko te Factor Fruit me Wine Wini
A, no te korero ki te ahua o te hua o te waina, ka tino korero koe ki te tohu reka me te tuarua o te waina. Ko nga tino momo hua-rite o te waina, mai i te marama ki te pupuhi, te citrus ki te mango i roto i te waina ma, me te aroha ki te ahua piki-rite i roto i te waina whero, Ko te mea e peia te "hua" i roto i te waina. Engari, ka taea e te waina me te waikawa te patu i nga hua i roto i te waina, ki te kore e tika ana, kaore he painga o te waina.
Ka uru etahi ki te "hua" me te "reka," he pahekeheke tenei no te mea me whai hua nga hua o te waina, engari ko te nuinga o nga waina kaore i te ahuareka ki te ahua. Mena he marama nga tannins i roto i te waina whero, ko te hua he mea nui atu "ki mua," e tino kitea ana i runga i te pane, he rite tonu te haere mo te waikawa marama-taimaha. Ko nga waina whero me te hanganga iti o te tannin, i hangaia mai i te karepe me nga kiri angiangi ano he karepe Gamay, Pinot Noir ranei , ka maha ake nga hua-kaore e whai hua te hua o te hua ki te whakataetae rite ki nga tannins. Waihoki, ko nga waina maoa me te iti o te waikawa ka tipu i nga hua ki mua me te mea ka "reka" no te kore o te waikawa, engari ka titiro koe ki nga tau, ka iti rawa te huka e toe ana.
Te waina maroke mo te tunu
A, no te mea ki te tunu me te waina , mahara ko te nuinga o nga waina ka maroke i te ahua.
Mena kei te ruarua, tirohia te ahua o te waipiro o te waina, ko nga waina reka o Germany me Kanata e tino heke iho ana i roto i te waipiro (6-11%) i te waina maroke paerewa e pa ana ki te 13.5-15% waipiro. He waina maroke pai e pai ana koe ki te karaihe? Whakaarohia te whakamahi i etahi waahi iti i roto i te kohua me te paraharaha ano - he ara ngawari ki te tuhi i nga hua o te rihi, me te whakaoti i te pai o te waina ka whakamahia.
Ina tae mai ki te kimi i te waina maroke, mahara kia nui te nuinga o nga waina. Mena kei te whakarite koe i etahi waina iti i runga i te waina waina i te wharekai, haere i waenga i te Cab, Merlot, o Syrah ranei, me te mohio ko wai tetahi o nga mea o te katoa, ka rite katoa ratou ki te "maroke" poroporoaki, engari ka kia kite tetahi i te pupuhi atu i te waa e whai ake ana ki nga taumata o te tannin me te waipiro.