Te Peara Beef Homecooked: he Aratohu Maahi-Maahi

01 o te 09

He Rārangi o nga Kaihanga mo te Hanga Pee Beef

I roto i nga momo Vietnamese katoa, ko te waea pipi ko te mea tino pai rawa atu te mohio me te tino pai o waho o Vietnam. He aha te mea tino ahurei? He aha te wehewehe i nga pupuhi noodle o etahi atu whenua Ahia o te Tonga? Ko te mea huna kei roto i te hupa. I tenei aratohu taahiraa-i--------------------------------------------------------------------------

Tuatahi, he raupapa arowhai o nga kai ka tuwehea e matou ki nga waahanga e wha. Ko nga mehua mo te kai hupa e hua ana i te hupa mo te waru ki te tekau nga peihana o te waea.

A. Ko te Broth

1. Tuhinga o mua
2. he kiri iti hinamona
3. 5 ki te 7 nga puru
4. 1/2 tīpune o te purapura coriander
5. 1-whetu whetū
6. 5 ki te 7 peppercorn pango
7. 2 ki te 3 karaka o te kāriki
8. he tumuaki o te taatai
9. pupuhi poaka me te hinu wheua me te hiaweu poaka (e pā ana ki te 1.5 kg te taumaha katoa)
10. te ranu ika

B. Te Riki Noodles

C. He mea kikokore, poro kikokore o te mīti porowhita rānei (he pai te mahi a te sukiyaki), kia rite tonu ki a koe

D. Ko nga Kaihanga

1. Ko nga tipu o te mung hou
2. rau rīmana remoni hou
3. Ko nga rau mite hou (e taunakitia ana te tao-tao)
4. cilantro, haea e te ringa
5. nga karaihe, tapahia ki te roa kotahi-inihi
6. riki kotinga

02 o 09

Panuhia nga Kari mo te Waea Porohita

Tīmata ma te tunu i nga mea kakara-temongrass, te tiamona kiri, te koroka, te purapura coriander, te korikori whetu, te karika, te pamea me te peppercorns-i roto i te paraihe hinu. Kati noa ki a ratou i runga i te wera nui tae noa ki te whakanui ake o te kakara, me te parauri i nga taha o te pamea me te karika.

I roto i te Vietnam, ka pakaruhia nga tipu me te karaka karihi i runga i te mura o te ahi, ka hurihia kia huri noa te mata. Ka horoia nga kiri tahuna me te maka atu i mua i te toenga me te karika ki te hupa. Ka taea e koe te whiriwhiri kia mahi i taua huarahi; ka whai hua te hupa i nga reka o te paraoa ka tukuna e te pini me te karika. Mo te tunu kai, heoi, he nui te tunu paraoa.

I te mea ka tunua nga mea kakara, waihohia.

Tuhinga o mua

Ko te Kai Pei (Ki te Hone Maru) me te Pee Whero mo te Bho Broth

He aha enei tapahanga o te mīti? A he aha i tohu ai kia whai wheua wheua te hinu pipi? No te mea ko te aha te mea i te pupuhi pupuhi pai te reka. Ma te roa o te wa e wewete i te momona i nga wheua ka hinga ki te hupa.

Kei roto i te hiu pupuhi nga kumete i roto i te kai e hoatu ana i te hupa he momo pai ake.

Whakanohoia nga pipi me te hiku i roto i te kohua. Kapi ki te wai ka kawe mai ki te whewhe.

04 o te 09

Ko te Bee Bee ki te Tango i te Maama ka Whakaritea i te Maama

Kohuatia te pīni me te hiku mo te tekau meneti kia taea ai e te kapi katoa te ara ake ki te mata.

Maka atu te wai.

Hangia te kohua kia ma, kia ma ranei.

Tapahia nga mowhiti o te mīti i raro i te tap. Kua rite ki te rite ki nga mea kakara.

Tuhinga o mua

Tāpirihia he wai hou me nga paraoa ki te Beef me te Simmer

Whakanohia te mīti horoi i roto i te kohua. Kati ano ki te wai. Tāpirihia nga mea kakara katoa me te rua punetēpu o te ranu ika. Hokihia me te koroka mo te toru ki te wha haora. Ko te tunu poto tenei e taraihia ai nga hua o nga wheua pipi me nga mea kakara ki te reka o te hupa. Tatau i nga haora katoa me te tapiri atu i te ranu ika, ina hiahiatia.

Mo te waimarie, ka taea e koe te whakauru i nga mea kakara ki roto i tetahi waahi keke me te here i te kakahu i mua i te tapiri ki te kohua. Na te mea ka maatau noa ki te tuku noa i te hupa ki roto i nga pungarehu i muri mai me te kore e hiahia ki te whakararu.

06 o 09

Whakamutua te Rice Noodles i te wai

Mō te hawhe haora i mua i te rite o te hupa, waiho nga kohiti raihi ki roto i te peihana, ka riringi ki te wai kia nui rawa te pakaru. I runga i te whanui me te matotoru o nga kohu (he maha nga rahi o nga momo raihi i tae mai), ka kaha te tango i nga wa katoa mai i te rua tekau ma wha tekau meneti. Ko te aha e whai ake nei ko te whakawhitinga i a ratau tae noa ki te hurihuri me te whakaheke. A, ka oti, ka wewete i nga pona.

07 o te 09

Rapahia te Rice Noodles

Kohuatia te wai i roto i te kohua kia nui rawa ki te whakapoke i nga karaehe kua paheke-ake nei.

Te whakanoho i nga makawe i roto i te kapihini me te paraka mo te toru meneti. Tirohia nga tohutohu awhi ki te taha haumaru. Kaore e pahure. Pupuhi.

Wahia nga kohu i roto i nga peihana e hiahia ana koe ki te mahi i te waea pipi i roto i.

Pana ki nga kohu i tetahi taha o te peihana, ka waiho i te pungarehu maoa i te taha.

08 o te 09

I muri i nga haora o Simmering, kua rite te Poari ki te Hanga Waea

I muri i te toru ki te wha nga haora o te whakamarama, kua rite te hupa. Kua pouri te wai. Mena kua tika te taahiraa i mua i te kohua, me tino marama te hupa, kaua he kapua. Tiakina te hupa. Kohia te wa whakamutunga me te whakanui ake i te ranu ika, ki te hiahiatia.

Tarahia te hupa wera ki roto i nga peihana me nga noodles me te mīti. Ko te wera ka tunu i te pipi kia nui rawa kia kaua e hurihia te pani.

09 o te 09

Whakapaihia te Pee Beef me nga otaota hou

Whakamahia te pipi pīti ki te tipu mung hou, te pune rēmana, te mint, te cilantro me te patai. Ka taea e koe te whakanoho ki a ratou i roto i te peihana i runga ake o nga makawe me te mīti, i te taha ranei.

Me mahi tonu i te kii pīpia i te taha o nga tihi riki i te taha.