Ko te Roux i tunua i roto i te moaitihi kaore he tikanga, no te mea kaore he microwave i nga rau tau 18th me 1900. Engari, ki te mea, ka taea e koe te tohu ko etahi o nga Kaitaha o Cajun kua whakamahi i te moaiti i runga i te waa ki te hanga i to rauro!
He aha e hiahia ana koe
- 1 kapu paraoa (katoa-kaupapa)
- 1 kapu hinu hinu
Pehea ki te Hanga
Kohia te paraoa me te hinu kia tae noa ki te maeneene, me te kore he pene i roto i te 1-Quarter Pyrex (me etahi atu microwave) he mehua me te peihana - kaua e whakamahi i te kirihou!
Tuhia te kapu ine ki te pokapu o te oumu moitiiti me te tunu i runga mo te 10 ki te 30 meneti, te tango i te kapu me te wiri ki te uru pai i nga meneti 2 katoa. Whakamahia te kaikoi pene, ka tino wera te kapu Pyrex!
Kuki tae noa ki te tae atu ki te tae e hiahiatia ana: e 20 meneti hei hanga i te reo (peanut butter colored) roux i roto i te miihini raima --see.
Nga Moni Rii:
Ka nui atu te reka o te roux pouri (he mea kua tunua ake), engari he iti ake te kaha. Ko tenei na te mea ka ngaro te paraoa i tona kaha ki te whakanui i te roa ka tunua.
Ko te roux kei te tunu tere rawa, kei te pouri rawa ranei, ka huri te wera. I runga ake i nga mea katoa, whakaoho noa ake - i te iti rawa i te 15 meneti; me te whakatikatika i nga roux he iti ake te parauri.
Ka tae te roux ki te tae e hiahiatia ana, ka taea e koe te whakahaere i tetahi tohutao, te whakauru i te triniti tapu o te riki, te herewi, me te pepa pereti, me nga mea tino nui e whakamahi ana koe, me nga waahi me te wai.
Hanga i te Rua Ahead
Mena kei te mahi koe i te roux ki te pupuri i nga wa e hiahiatia ana, whakawhitihia ki te karaihe nui, ki te ipuhou kirihou ranei hei whakamutu i te tukanga tunu kai, me te whakaoho i etahi waahanga ka pakaruhia. Ka taea te pupuri i te Roux, ka hipokihia, i roto i te pouaka whakamātaoro mo te rua marama, i roto i te paraihe mo te ono marama.
Mena te whakakore i nga roux, waiho te 1 punetēpu o te roux i ia wāhanga o te papa pereki matapihi, a, ka uia, whakawhiti ki te putea kape. A, ka tukuna he tohutao mo te 1/2 kapu roux, puta mai i te 8 poraka (8 punetēpu, 1/2 kapu rānei). Ka taea hoki e koe te whakamahi i tetahi kupenga, e rua ranei i te wa mehemea ka hiahia te piu, te hupa me te ranu ki te maama.
He nui
3 kapu hinu + 3 kapu paraoa = 3 2/3 kapu roux
1 kapu hinu + 1 kapu paraoa = 1 kapu me 3 punetēpu roux
Mena he whakamahinga mo te hanga i te roux me te 1/2 kapu hinu me te 1/2 kapu paraoa, whakamahia te 1/2 kapu o te roux rite, me te nui o nga roux rite rite ki te nui o te paraoa e karangatia ana mo te tunu.
Hei whakamaroke i te 6 ki te 8 kapu o te wai mo te pupuhi, te hupa me tetahi atu rihi, ka whakamahi i te kapura 1, ka tīmata me te 1 kapu paraoa me te 1 te hinu.
He aha e rapu ai mo te Whex Whero
I muri i etahi meneti, ka waiho te roux ki te wairangi ka noho tonu mo etahi meneti. I muri i te 10 meneti ka timata te roux ki te huri pouri, ka whakawhanake i te kakara reka. I muri i te 20 meneti ka timata te roux ki te tunu hohoro, me te titiro atu kia nui ake te kore e wera. Whakamutua te wera mehemea e tika ana - he pai nga rou tahu mo te paru.
Mena ka timata te ngau ki te paowa, whakaitihia te wera ka tahuri atu ranei mo te iti hei tuku i te roux ki te whakamamae. Mena ka kaha ake te hinu mai i te waahi e timata ai te paowa, ka pangia pea te reka o te hinu.
Tirohia nga hononga e whai ake nei ki te ako atu mo te hitori o nga roux, me te mahi i nga reihi tawhito me te ahi:
Te Tapuiti Tapu o Cajun Cooking
Hipanga-Maahiranga: Me pehea te Hanga Louisiana Style Roux
Te Hauaru Panui me te Pakuhi Gumbo
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 98 |
| Katoa te wai | 10 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 59 mg |
| Ngā harotihāhā | 3 g |
| Piri Kai | 0 g |
| Pūmua | 0 g |