Ko te tipu rongonui a Thai he tihi rongonui mai i te pa maunga o Chiang Mai. Kei te hangaia me nga kai e kitea ana i roto i te ngahere o Thailand. Ahakoa e whakamahia ana te pihi raukaro me nga meaka mohoao (he nui te nuinga o te Tai Hauauru ka raru ki te tiki me te takahi), ka whakamahia te heihei i roto i tenei putanga. Ka taea hoki te whakamahi i te poaka me etahi atu moa whero ranei.
Ka kite koe i te kore o etahi mea kakara e rite ana ki te miraka, te coriander, me te cumin, he pai rawa te nuinga o nga tohutao. Ehara i te mea e kore e pai te pihi nei, ahakoa. He mea nui ano te kakara me te waiuro kokonui ka whakanui i te matotoru me te reka o te ranu.
He aha e hiahia ana koe
- 4-6 he heihei heihei (he u, he pupuhi)
- Kōwhiringa: 1-2 kapu eggplant (ka tapahia ki nga pihi-rahi
- Kōwhiringa: 1 1/2 kapu pai tōmato
- 1 coriander hou (hou, mo te topping)
- 1 pungarehu ringaringa (hou, mo te tohi)
- Mo te tipu Jungle Curry:
- 1/2 te riki (tipu)
- 3-4 te punetēpu tipu (he hou, he kakano hou ranei; he paraihe noa)
- 2 punetēpu s
- lemongrass (hou ranei te tioana, minced)
- 6 karaka karika
- 6
- kaffir kotakota rau (ka tapahia ki nga kopahu me nga kutikuti, 1 tīpune ranei i te kotakota kotakota)
- 1 punetēpu
- te tiihi
- 1-2 pepa tire whero (hou, 3/4-1 tīpune pepa cayenne ranei; ki te reka)
- 1/2 te kotakota (te tohua mo te wai)
- 2 1 / 2-3 punetēpu
- te ranu ika
- 1 / 2-1 tīpune
- te pupuhi mīti (he 1 punetēpu punetēpu atu anō)
- 1 Ka taea e te waiu kokonui (pai te kounga)
- Kōwhiringa: 1-2 tīpune huka parauri (ki te reka)
- Kōwhiringa: 1 punetēpu peppercorns (matomato; pania ki te winika i te nuinga o nga kai kai Ahia)
Pehea ki te Hanga
Ahakoa he mea hanga noa tenei curry i roto i te wok ma te whakakotahi i te kai i roto i te ranu, he maama ake i te oumu ka kore e wera, ka maroke ranei. Waihoki, ka taea e koe te whakarereketanga ki te whakapiri i te pounamu no te mea he rere ke te rereke. Mena he tino matotoru te pepa, he maroke ranei, whakamahia anake 1/2 tīpune. Mena he maaka me te taka haere mai i te koko, toha atu ki te 1 tīpune.
Mena kaore koe i te tukatuka kai, te kaipupuku ranei, ka taea tonu e koe te hanga i te ranu pango.
Motuhia te kai me te whakatipu ano ia ratou i roto i te peihana me te waiu kokonui.
- Kohuatia te oumu ki te 375 F.
- Whakamahia nga momo kai ranu pango i roto i te tukatuka kai. Te tukatuka pai ki te hanga i te ranu. Mo nga kaitapa iti, ka whakamahi noa i te waiu kokonui-he nui noa iho hei pupuri i nga ngongo-me te toenga i te toenga i muri mai me te heihei.
- Whakanohia te heihei i roto i te riu miraka me te riringi i te ranu pihikete i runga i taua mea. Whakahui tahi. Hokihia me te tunu i te oumu mo te 1 haora. Mena ka whakauruhia nga huawhenua: Tangohia te pihi i muri i te 45 meneti me te tapiri i nga huawhenua, ka hoki ki te oumu hei tunu mo nga 15 meneti e toe nei.
- Tirohia te pihikete i muri i te haora 1, kia pai te tunu i te heihei. Ki te hiahiatia, hoki ki te oumu mo etahi atu meneti e 10 ranei tae noa ki te pai o te heihei.
Te mahi i te Junry Curry
I mua i te taangata, whakamaroke i te ranu me te mahi i te whakamatautau reka. Mena kaore i te pai, ka tapiri atu i te ranu ika, 1/2 punetēpu i te wa. Mena kaore i te nui te tihi, ka nui atu te tiihi me te ranu chili ; he pai rawa te tihi, te tāpiri i te miraka kokonati me te miraka miraka. Mena he kawa rawa mo to tote, tohua he iti ake te huka.
Ka taea te mahi tipu te tipu raukaro i roto i te rihi paraoa. Mo etahi atu huihuinga, tohua te pihi ki roto i te peihana mahi, ki runga ranei ki nga pepa takitahi. Ki runga me te nui o te coriander hou me te basil hou. Ko tetahi "peka" iti o te peppercorns matomato he mea whakapaipai. Mahi atu ki te riki raihi ranei he raihi kokonatiwari .