Ko te kupu "gluten" kua tohaina mo enei ra i roto i nga ahua o te kupu "communist" i hoki mai i nga tau 1950 - kaore i te Menace Whero, i tenei ra ka rite ki te Menace Paarua.
Ina koa, i te kotahi o te 100 o te taupori (1 i te 100 nga tangata) ka mate i te mate o te mate autoimmune i huaina ko te mate celiac, i roto i te mahinga o te gluten i te kino ki nga hiahia. Ko tenei, i te taha o te waa, e kore e pai te tango i nga mea matūkai, e arai ana i te kore kai.
He mate kino tenei, me nga kaitaurohi celiac kia tupato ki te karo i te gluten.
Engari he aha te ahua o te parau, me pehea te ahua o nga mahi kai?
He aha te Gluten?
Ko Gluten he huinga o nga matū taiao e kitea ana i te witi, me te iti rawa atu, i te rai me te parei. Ka whakahohehia nga moemoea o te Gluten ina he maoa te paraoa, ka panihia ranei, ka uruhia ranei. A, no te puta mai tenei, ka whakawhānuihia te piripiri ka rite te hanga o te hauropi i nga waa roa me te roa.
Ko enei mekameka pūmua roa he mea tere, he aha te mea ka taea e koe te toro atu i te paraoa pokepoke me te kore e pakaru ranei. He rite ki te poihau.
Ko tenei mahinga raorai o te gluten ka mahi ki nga hau i puta mai i te rewena, i tetahi atu kaiparau. Ka pupuhihia e te hau enei potae hukareti, he aha te mea ka ara ake nga paraoa. I te mutunga, ka tunua, ka kaha te paraoa pokepoke i roto i tona ahua o te kapi, ka hoatu te taro i tona hanganga.
He aha nga momo o te Flours kei roto i te nuinga o te Gluten?
He rerekē nga momo o te witi, ia tangata me tana ake painga. Ko nga pungarehu i hangaia mai i te witi nui-huangi e kiia ana he purapura kaha , ka whakamahia mo te hanga taro, putea, pati me te pizza . Ko nga purapura i hangaia mai i te iti, te witi iti-miraka ka kiia he wera ngoikore , ka whakamahia hei hanga i nga keke me nga pihi reka.
Kua whakaritea te paraoa-a-whaainga kia whai kiko ai te ahua o te paraututu ki te 12 ōrau. He pai tenei mo te paraoa o te rori e taea ana te whakamahi mo te katoa o te tunu.
He aha te mahi a Gluten i tetahi mahi i te tunu?
Kaore he paoa, kaore nga taonga tunu ka mau tonu. Ko te aha ka whakamahia te paraoa witi ki te tunu. I te wa e tohatohahia ana te paraoa ki te witi i roto i te tukinga me te tukatuka whakauru, ka hangaia he putea iti ka taea te whakakiihia e nga hau e tukuna ana e te kaihoko kai. Ka pupuhihia enei pekerangi, ka piki ake te paraoa pokepoke ranei.
A, no te mea he potae te waipiro, he uaua i te wa e wera ana-pera me te pene i roto i te hua manu e kaha ana ki te tunu. Ko tenei pakeke o nga moemoea o te gluten ko te aha e taea ai e te taro te hanga i tona ahua, a ka hoatu e ia tana tuhinga roa.
Ko te nui o te paraoa pokepoke he pokepoke ranei, ka nui ake te whanake. Koinei te mea ka whakaranuhia e matou te paraoa pokepoke mo nga keke, mo nga painga mo te wa poto poto atu mo nga reta o te Pakeha.
Me pehea te whaihua o te wai ki te Gluten?
I te tunu tunu, ka raruraru te ngako ki te tukanga whanaketanga huka. Ko nga pihikete he nui atu i te taro na te mea kua nui atu nga ngako ki roto ia ratou. Ko te aha e tupu ana ko nga ngako momona e karapoti ana, me te whakawhitinga poto i nga wehenga o te gluten kia kore ai e taea te kaha atu.
Koinei te ingoa o te "whakaoti" me nga pihikete poto.
Kei reira te Gluten i te Paita?
Ko te Gluten ano hoki he mea matua ki nga kai e kore e tunua, penei me te pita. Ko te hukareti te mea e tuku ana i te pita i tana tuhinga roa. He pai nga purapura kaha penei i te mea i hangaia mai i te witi maroke mo te mahi purati no te mea he pai te ihirangi makutu. Ko te paraoa i te paraoa iti-gluten he ngohengohe me te puoro.
Ka taea te Kai Motuhake Kore Korero?
E whakarato ana a Gluten i te hanganga me te ngawari, engari ko te huarahi anake hei hanga i te marama, i nga taonga tunu. No te mea, kaore he taro, ka kore te taro e ara. Ko te aha tenei, ki te mea kua whakamatautau koe i te taro kore noa , he nui rawa te taimaha me te paku. He tino painga o te maaka.
Ehara i te mea ko nga karepe e iti ana, e kore hoki he pautini e kore e whakamahia i te tunu. Ko te mea he iti noa iho o ratou awhina - i te ahua o te paraoa witi.
Ko te taro Rye he nui ake te paraoa witi i te paraoa rai . Kaore hoki te makuku i te pupuhi, he aha te mea i hangaia ai te witi mai i te haurua o te miramira, te hawhe paraoa witi.