Te whakamahi ma Malai i te Tangata Inia
Mena kei te huri koe i te ahurea kai India, kua rongo pea koe i te kupu malai. He aha te malai? He aha te tikanga o te malai i te reo Ingarihi? Ko nga korero "muh-takoto," e mohiotia ana ko Maraki hei makkhan.
Ko te Malai e tohu ana ki te kirimiri, a ko te kupu e whakamahia ana ki te maimoatanga e puta mai ana i nga momo momo waiu katoa. Ko te Malai e whakamahia ana i nga waini o te Tai Tokerau . Ka hangaia tenei kai-tunu kai Ahia o te Tonga ki te whakamaua te waiu katoa ki te 180 ° F mo te haora.
Na ka whakakakahu. A, no te faaineine i te reira, ka waiho he papaa maamaa, he kowhai kowhai-kowaiwai te momona i runga i te mata. Ko reira ka hurihia, ka tukuna ano te tukanga hei tango i te nuinga o te ngako. He 55% o te patapatai i te mara.
Ko te tikanga, he wai pai ake te waiu o te buffalo. Ko te waiu o te Buffalo he ihirangi ngako o te rima ki te 12 ōrau, me te miraka kau he toru ki te rima ōrau o te miraka wai. Koinei te take i pai ai te nuinga o te iwi ki te waiu o te whara o te whara ka mahia e ratou te malai.
Te whakamahi Malai i te Kai
Ko nga rihi e whakauru ana i te maara, penei i te kaui prawns me te marai kofta he nui te nui o te pupuhi i roto ia ratou. He ngawari te marau me te riki, te tōmato, te taatai me te karika. Na ka tapiritia ano etahi atu mea kakara a Inia mo te kai me te coriander, te cumin, me te karamana . Ko te kirīmi, ka tapiritia ki te rihi, ko te painga o te pa.
He aha te mea e hiahia ana koe ina kai koe i te malai? Ko te nuinga o enei rihi kei runga i te taha ngawari, ka taea te taapiri ki te rihi o te taha taraiwa.
Ka hiahia pea koe ki te whakamatautau ki te kaunihera (parapara) me te naan (he parapara paraoa kua tunua i roto i te tandoor me te oumu).
He mahinga nui a Malai i roto i nga kohinga kuku kofta me te whakamahi ano hoki i nga riu reka penei i te malaha pedha, ras malai, me te kuli kulfi. I roto i te malai kofta, hei tauira, ka whakamahia nga rīwai me te pane ki te hanga i nga pōro pihikete parai.
Ko Malai pedha he ahuareka pihikete-a-tou-mangai.
Kua rite ki te whakamatautau i te malai? Ngana nga tohutoro mo Malai Prawns me Malai Kofta . Ka hoatu e koe he tirohanga pai ki a koe ki te whakarite i te kainoi me te whakamahi i roto i te rihi noa.
Mena he hou koe ki te kai Indian, kei te 20 ki te 30 nga mea kakara e whakamahia ana i roto i nga rihi. Ko enei ko te coriander, ko te cumin, ko te tohu, me te koriri. Ehara i te mea ko nga rihi Indian katoa he tipu, he mea whakaatu mai i te malai.