Ko te rereketanga i waenga i nga kai waikawa me te korekawa-wai (ko te waikawa) ko te mea tino nui rawa ka taea e koe te ako mai te mea ka hiahia koe ki te whakauru. Akohia te rereketanga, a ka tiakina e koe nga oko o te waahi whakamiharo, nga kai o te rohe ka taea e koe te mahi tae noa ki te hotoke. Tangohia tenei he, me, pai, ka mataku (botulism, tetahi?).
Ko te rongo pai ko te mea tino ngawari ki te whiwhi i tenei tika. Tenei te aha e hiahia ana koe ki te mohio:
Ko nga kai me te PH ki te waikawa ka taea te whakahaere i te hauora i te wai kohua. Ko te waikau wai kohua e kore e hiahiatia he taputapu motuhake. Ko nga kai waikawa e taea te tukatuka i roto i te waiu wai kohua he hua me nga huawhenua (tae atu ki nga reihi me nga tipu).
Anei etahi tauira motuhake: ko nga hua maamae, me te kore te tirikara ranei, ka taea te haumaru i roto i te wai horoi wai. Ko nga pīni Green e kohia ana i roto i te waipiro winika ka haumaru ki roto i te wai horoi waipihi, engari ka tukatukahia nga pini matomato matomato i roto i te wai, i roto i te potae kaha. Ko nga Tomati kei roto i te waa-haumaru-wai-te-wai-awa, he nui ano, engari ka hiahiatia he winika hou o te winika, wai rēmana rānei mo te waikawa (tirohia te tuhinga i raro nei).
Ko nga kai alkaline, tae atu ki nga maaka katoa (arä, kaore i te pihi) nga huawhenua me nga hua kararehe katoa, me tukatuka i roto i te pene kaha. Ko tenei ka whakawhiti ki nga waahi o te wai, maimoana ( tae atu ki nga huawhenua) me tetahi hua kararehe.
Ko nga pini matomato kua kohia, hei tauira, he pai ki te tukatuka i roto i te wai horoi wai. Engari he maamaa, ko nga pini matomato korekore kia tukatukahia i roto i te potae kaha.
Me pehea te kaha o te kaitao ki te waipiro i nga kai kore-waikawa: Ko te take ka taea te tukatuka i etahi kai i roto i te waikau wai kohua me etahi atu ka hiahia ki te pana kaha kaore e taea e te botulism te ora i roto i te taiao waikawa, hei tauira ko te pihi matomato, engari ko te ka taea te ora i te paanga o te wai kohua.
Na ko te hanga i nga pini matomato matomato korekore i roto i te waikau wai kohua kaore i te tohu kei te haumaru ratou. Engari ka pehia e te kaitaua te kai ki te wera ake i te wera o te wai kohua me te patu i tetahi mea whakamataku.
Ko te panapana pana he waahanga motuhake mo nga taputapu kei roto i te kapi, te aukati, me etahi atu mea kaore e taea e koe te whakakikorua ki te kohua nui me te taupoki. E taunaki ana ahau ki nga Kaitautoko Patuhi-katoa o Amerika, engari he maha nga rama pai e wātea ana.
Ko te maatauma me te haumaru ki te mahara ki tenei, ko nga hua katoa, ko nga huawhenua ( tae atu ki nga karepeti ), nga pirini me nga putea ka taea te whakahaere haumaru i roto i te waiu wai kohua. Ko nga hua kararehe katoa me nga huawhenua kore, tae atu ki nga rakau hupa, me tukatuka i roto i te pene kaha.
He Maatua Nui Mo te Kohiranga Tomato : I whakamahia hei tumatakuru he nui te waikawa hei tukatuka i roto i te wai horoi wai, kaore ano he patapatai i uiuia. Engari kua pau nga tau tekau ma rima ki te whakatipu i nga tōmato reka-nui e whai kiko ana. Ko etahi o enei momo iti iti-waikawa e kore e haumaru ki te tukatuka i roto i te waiu wai kohua kaore koe e piki ake i te waikawa kawa, te waipiro, te waikawa kawa ranei . Kaore ahau e pai ki te tarai i tetahi o enei ki toku tumato mehemea ka whakaaro ahau ka taea e au te whakakii i te momo tawhito, teitei o te waikawa tawhito.
He aha te take? Tāpirihia te 1 punetēpu i te wai rēmana miraka (he rerekē te rerekē o te waikawa, na kaua e whakamahi) me te winika i te pati o te tōmato, te ¼ tīpune waikawa citric rānei ma te pint.