Akohia Me pehea te Hanga Tika Katoa o te Tonga
"Ko te mea tuatahi ka mahia e ahau te hinu i roto i taku rino rino, ka hoatu e au ki roto i te oumu wera ..."
Ko te pai tena o te pai o te tipu ki te Tonga. Mena kua noho koe ki te Tonga, ki te mea kua roa koe ki te whakawhiti korero me te whakawhitiwhiti i te īmēra me te Southerner, ka mohio pea koe ki te ahuatanga o to ratou tipu, me te whakapehapeha o te maoa o te Tonga me tana ake tikanga. Ki te whakaarohia he pakihi i konei, he tata tonu te witi a te tonga ki te ngakau o te katoa.
Ko te Cornbread i hangaia e nga Amelika Maori i mua i te taenga o nga Pakeha tuatahi ki Amerika. Ko nga tipu tuatahi i huaina ko "pone", mai i te kupu a Algonquin "apan", a ko te ranunga o te pata, te tote, me te wai. Kaore he tangata e tino mohio ana he aha nga momo tohutao o te witi e rereke ana i waenganui i nga rohe o Te Tai Tokerau me te tonga. Ka whakamahia e te tipu o te raki te nui o te huka me te paraoa, ahakoa he iti rawa te iti o te purapura a te tonga.
I roto i te pukapuka "Cooking Southern" i te tau 1928, ka tohutohu a Mrs. Dull, "Mena he kikokore rawa te wera, ka pupuhi nga muka, ka kaha rawa, maroke me te uaua. He tino pai te tipu o te Tonga ki te pupuri i te taro.
I konei i te Tonga kei te pupuhi nga papaa miraka me nga momo hua tipu, tae atu ki te kai-ake, te tipu me te miihini rereke.
Mena kaore e kitea e koe he kai whaiaro i roto i to rohe, toha atu ki te 2 tīpune o te paura tunu me te 1/2 tīpune o te tote mo ia kapu o te kai auau.
Tips Tips:
- Horoihia he pupuhi iti i roto i te paraoa wera i mua i te whakauru i te potae. Ka parauri me te taapiri i te tuhinga.
- Mo te tipu paraoa, kia mohio he pai te "papa" o te hinu, te poto ranei i roto i te parai.
- Ka taea te whakakapi i te punetēpu o te mayonnaise mo te hua manu.
- Ka taea e koe te whakamahi i te miraka katoa, te whakaiti ranei i te nui o te paraoa i roto i te tunu.
- Whakamahia te mamera me te pene kapi (he pai te rino), hei whakarereke i te ahua.
- Engari i te tunu tunu, ka tunu i te paraoa ano he pancakes.
Ngā tohutao Cornbread:
Ko nga tohutao i raro ake i te waahanga, nga pounamu tawhito ki nga momo whakapaipai pai, ki te tunu kai, ki te koko koko, me te atu. Kia pai!
Pakihi Southern Buttermilk Cornbread
Ko te Peariki Papamuri Maamaro ki te Karihi-Kakano Kai
Maple me Bacon Cornbread Muffins