Ko te Aratohu Mahinga Kaawai Whero

by Diana Rattray

Te wa e paoa ai te heihei me nga ngaohiko: Me pehea te wini i te heihei ki te tino pai

Ko te Aratohu Whero me te Taarangi Kai

Ko te kaimautoko kai pai te huarahi pai ki te whakatau he mahi he heihei mo te kai, he maha hoki nga momo hei whiriwhiri mai, tae atu ki te miihini me nga pungarehu o te oumu, nga whakamauakau kai me nga papanga, nga whakamaarao mamati, me nga kaimiko-a-ringa. Anei etahi tohutohu mo te whakamahi i te thermometer kai hei tirotiro mo te ngoikore.

E ai ki te USDA, me tunuhia te heihei ki te paanga haumaru iti o 165 F (73.9 C) (nga wahi katoa). Ka taea e koe te whiriwhiri ki te tunu ki te paera teitei ake.

Whakauruhia te werawera ki roto i te waahanga nui rawa o te huha, engari kaore e pa ki te wheua, ki te pupuhi ranei.
Tirohia te heihei i te taha o te mutunga o te wa tunu, i mua i te wa e whakaarohia ana kia mahia te tunu.
Mena he maoa te heihei, me tae atu ki te iti rawa 165 F (73.9 C). Ahakoa ka tuhia e te kai heihei 165 F (73.9 C) neke atu ranei, haere tonu ki te tunu i te heihei kia mutu ra ano te kai. Hei tirohia, whakauru i te werawera ki te pokapū o te paraoa.
Mena kei te tunu koe i nga wahi heihei, whakauruhia te thermometer ki nga wahi matotoru kaore e pa ki te wheua. Ko nga wahi o te heihei kei te ahua rereke, na tirohia te temahana i roto i nga waahanga maha.
Whakapaia te whakamahinga o te whakamahanahana kai i muri i ia whakamahinga me te wai wera, te wai kawa.

Ko nga wa e whakaarohia ana mo te kohikohi i nga heihei katoa

He Korero / Nga Pīni Panuku

1 1/2 ki te 2 pauna - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 meneti ki te 1 haora.

2 ki te 2 1/2 pauna - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 ki te 1 1/4 haora.

2 1/2 ki te 3 pauna - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 ki te 3/4 haora.

3 ki te 4 pauna - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 ki te 2 1/4 haora.

Capon

5 ki te 8 pauna - 375 F (190 C / Gas 5) - e 20 meneti mo te pauna me te 15 meneti te roa e tu ana.

He Aratohu Haumaru mo Nga Kawenga

Ko te "rohe haumaru" mo te kai ko te 40 F (4.44 C) me te 140 F (60 C).

Ka tupu te tipu o te purapura i waenganui i aua tau. Me whakainu i te kai ki roto i nga haora e 2 mai i te puna wera, te pouaka whakamātao ranei. Mena he nui ake te mahana i runga i te 90 F, me whakainu i nga raihi makariri i roto i te 1 haora.

Whakaorangia te peke ranei i nga toenga i roto i nga pouaka papanga kia tino makariri.

He mea nui ki te pupuri i te kai wera i runga ake i te 140 F (60 C) mehemea me whakamahana koe mo tetahi wa roa (penei he motukuti). Whakamahia he rihi, he kai tunu, he waahi whakamahana hei pupuri i nga kai i runga ake i te 140 F (60 C).

Nestle kei roto i nga kai makariri, penei i nga huamata, i roto i nga ipu me te huka hei pupuri i raro iho i te 40 F (4.44 C).