Ko nga atua he meka kai Mexica, ka taea te hoki mai i nga Aztec me nga Means i reira he waahanga nui o ta ratou kai me te mato, te witi, me te poro. Ko te nuinga o nga puna kai e wātea ana kaore i nui te reka, no reira ka uru atu ratou ki nga atua ki te awhina ia ratou. Ka kai ratou i nga chiles me te tata ki nga kai katoa, tae noa ki te whakauru ki a ratou koko ki te hanga i te waipiro chile-chocolate.
He aha e hiahia ana koe
- Ko Green Chiles i karangatia mo to maatau tohutoro, pērā i poblano, Hatch, Anaheim, Karaunara, me etahi atu tihi matomato.
- Kia nui te rahi o nga chiles, kia wha ki te iwa inihi te roa. (Ka taea ano hoki e koe te tunu i nga kiore iti penei i te jalapeno me te haurangi, engari he pai ake i roto i te iti o te rahi mo te salsa me etahi atu mea reka.)
Pehea ki te Hanga
Heat Source
- Tīmata ma te whakarite i to puna wera. Ka hiahia koe ki tetahi mea tino wera ki nga mokopuna.
- He pai rawa te mura o te mura, penei i te paraoa, engari ka taea ano hoki te tunu ia ratou i roto i te papa wera, i raro ranei i te korara.
- Whakatikahia te wera ka timata ki te tunu i nga kiore ma te huri pinepine i te puna wera. Whakawakia kia tae noa ki te pango o nga kiri, me te maru.
- Kaore nga hiako e pango parauri, he pango noa i nga waahi, me te toenga o te kiri kia puta ke, kia parauri.
- Me tango i te 10 meneti i runga i te mura wera ranei i roto i te kohuara, me te 15-20 meneti mēnā ka tunuhia e koe i roto i te paraharaha.
Te tipu i nga Kiri (kōwhiringa)
- Kia pau te kiri, ka tango i nga kiore mai i te puna wera me te oko.
- Katihia te peihana kia kaha ai nga pupuru wera ka wera . Ka taea e koe te hipoki i te peihana ki te peera konumohe, he taupoki, he taera rihi ranei.
- Waiho kia ngakau 10 meneti te roa. Ka awhina tenei i te whakarereke i nga pounamu, engari ko tenei taahiraa ka taea te peke mehemea he wa roa te wa.
Te whakarite i nga Kiri
- A, no te makariri o nga kiore ki te wahi e taea ai e koe te pa atu ki a ratau, timata te tihi o te kiri. Me paku te kiri, engari ki te pakeke, ka taea e koe te whakahaere i raro i te wai wera i te wa e pupuhi ana.
- Ka whakakorehia e teenei etahi o nga hinu kakara reka o te kiri, a me mahi noa mehemea he tino uaua te kiri.
- Mena kei te whakamahi koe i nga kiore matomato mo te rellenos (chiled stuffed) ka whakamahi i tetahi maripi hei tapahi i te rua-inihi inihi mai i te kakau me te taha ki te taha ka whakamahi i te koko ki te tango i nga purapura. Kei te tino ngawari te tihi o nga tihi kua werahia, ka tere haere me te tango i to wa.
- Mena kei te whakamahi koe i nga kiore mo tetahi atu mea, ka taea e koe te tapahi i te wehenga o te pupuhi me te kape i te pereki e toe ana i te taha katoa ka whakatuwheratia.
- Whakamahia he koko hei peke i nga purapura. Makahia nga purapura me te kakau me te whakamahi i te paraihe matomato tunu i roto i to tunu tunu.
He Korero Ano
Ka tīmata nga chiles ki te matomato, a, ka kaumatua, ka hurihia te tae ki te kowhai, te karaihe, te whero, te papura. Ka kohia nga chiles ki te tipu tae noa ki te rahi, engari i mua i te tīmatanga o te huri i te tae.
Ko te nuinga o te tikanga ka tunuhia i mua i te whakamahinga i nga tohutao ki te tuku i te reka o te kirika, me te whakaiti i nga kirika me te tango i te kiri. Ka taea te tapatapahia nga tihi matomato me te whakamahi hei taputapu mo nga rihi Mikika pērā i te tacos me te enchiladas, ka nui ake te whakamahi i nga pihikete me nga mema o Mexico ( posole, chile verde ) ranei i te salsa ( salsa verde. )