Ko tenei tohutao mo te kāpeti a te Romana, ko te ahuareka ranei , ko te poaka whenua, te sauerkraut, te tōmato, me te pi. Kei te whakahouhia mai i te "Taste of Romania" a Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005).
Kei te pai a Sarmale i nga tau katoa i Romania, engari rawa mo nga hararei me te Kirihimete me te Aranga.
Mena kaore tenei e rere ana i to kaipuke, koinei etahi atu whakamaharake kapohia e 22 atu i te Tai Hauauru .
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Cabbage:
- 1 te kāpeti potae katoa (e pā ana ki te 4 pauna)
- Mo te Whakakī:
- 6 hinu punetēpu hinu
- 1 riki riki (tapatapahi rawa)
- 2 karamika karika (minu)
- 2 1/2 punetēpu te raihi raihi
- 1/4 kapu wai wera
- 1 1/2 pauna paoa te poaka whenua
- 1 pihikete kore taro ma
- 2 punetēpu pihi hou (tapatapahia)
- 1 tīpune thyme
- 2 tīpune te tote
- 1 tīpune pepa pango
- Kōwhiringa: 1 tīpune pani whero whero
- 2 te punetēpu wai
- Mo te Riu Tae:
- 1 kapu raierkraut wai kua tohua mai i te sauerkraut (kua kitea i raro nei)
- 3 kapu wai
- 1 punetēpu Huawhenua
- 10 peppercorn pango
- 4 rau rau
- Mo te Dutch Dutch:
- 3 kapu sauerkraut, (riringi, rahui 1 kapu wai rite ki runga, rinsed, me te wero maroke)
- 6 takai keke
- 6 pihi hou
- 2 pihikete tapatapahi (hou ranei kawhe)
Pehea ki te Hanga
Whakapaia te Cabbage:
- Tangohia te matua mai i te kāpeti . Whakamahia te pane katoa ki roto i te kohua nui ki te kohua, ki te wai tote. Hokihia me te tunu i te 3 meneti, kia tae noa ki te whakamaroke kia nui atu nga rau takitahi. Me 20 rau nga mea e hiahiatia ana e koe.
- I te wa e makona ana nga rau ki te hapai, whakamahia te maripi ki te tapahi i te pokapū matotoru ka puta mai i ia rau, kaore ano kia kaaina. Kohia tetahi toenga ka mahue.
Hanga te Whakakī:
- I roto i te raupapa nui, ka tipuhia te riki tapatapahi, te karika me te riki i roto i te 1 punetēpu o te hinu oriwa , me te whakaoho i nga wa maha, tae noa ki te rerenga o te riki. Tāpirihia te 1/4 kapu wai wera, kawe mai ki te whewhe, whakaiti i te wera me te korokau 10 meneti. Tangohia i te wera, ka hipoki, ka waiho kia 5 meneti ranei, tae noa ki te riki raihi katoa i te wai. Kia matao.
- Te poaka i roto i te oko nui. Kia hohoro te tuku taro ki roto i te wai, tohua kia tango i nga wai o te waipuke ka tapiritia ki te kai me te riki-riki-raika-raihi, te whakakotahi pai. Tāpirihia te kumine, thyme, te tote, te pepa, te pepa wera, ki te whakamahi, me te 2 punetēpu wai. Whakaranuhia engari he iti noa kia kaua e raruraru te kai.
- I roto i te peihana, whakaranuhia te wai sauerkraut me te 3 kapu wai, te huawhenua, te peppercorns, me te rau kokoru, a ka wehe.
Huihia nga Peera:
- Tuhia he 1/2 kapu o te ranunga kai i runga i ia rau kāpeti. Huri atu i a koe ki te whakamatautau i te kai. Porohia te taha matau o te rau ki te waenganui, ka huri i te taha maui.
- Ka whai koe i tetahi mea e rite ana ki te envelopu. Ano ano, rere atu i a koe ki te hanga i tetahi pukapuka iti.
Whakaritea te Tatana Tatana:
- Ma te whakamahi i te 2 punetēpu o te hinu oriwa e toe ana, ka mau i te nui o te oumu Tatimana , te rihi paraoa ranei. Whakaranuhia te tipu tapatapahia ki te sauerkraut ka waiho etahi ki raro o te oumu Dutch.
- Whakamahia te peaketi 3 ki roto i te sauerkraut ka hipokina ki te paparanga o nga tipu kapi. Tāpirihia tetahi atu papaa o te sauerkraut, te peke tiunu, me te kāpeti kapi. Na runga ki te toe sauerkraut. Porohia nga tipu pi ki runga ka tauhiuhia ki te toe 3 punetēpu hinu hinu. Ringihia te ranunga wai-ranu ki te sauerkraut mo te katoa.
Kuki me te Mahi i nga Kape Cabbage:
- Te wera o te wera ki te 375 F. Place te oumu Tatimana i runga i te wera nui i runga i te tihi me te kawe mai ki te whewhe. He iti te wera ki te reo-iti, ka hipoki, ka korohuki mo te 20 meneti.
- Whakawhiti ki te umu ka tunu 1 1/2 haora. Na ka tapiritia he tōmato tapatapahi, ka taupoki, ka tunu i tetahi atu meneti e 45. Tangohia te taupoki ka haere tonu ki te tunu i tetahi atu meneti 15.
- I te wa e rite ana ki te mahi, tango i nga rau kowaiwai, ka haere tahi me te rīwai tunu, te pita me te mamari (polenta).
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 750 |
| Katoa te wai | 37 g |
| Te momona | 9 g |
| Ko te wai kore | 21 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Te konutai | 2,439 mg |
| Ngā harotihāhā | 60 g |
| Piri Kai | 19 g |
| Pūmua | 50 g |