Kohuatia Oxtail Homemade ranei Ochsenschwanzsuppe

01 o te 08

Tuhinga o mua

Ko te korero a te Poari he mea i hangaia e te rangatira rangatira o Ingarangi te ragoutanga tuatahi i waenganui i nga tau o 1789 me te 1799. Koinei te wa o te Huringa Whanganui i tangohia ai nga painga o te kura-nui. I tono ia i etahi hiwi tiihi mai i te taone o te rohe e whakaaro ana he mea kore noa. Ko te hupa i tunuhia e ia i te wa i te wa ka mutu te kai reka i roto i nga wharekai o Pariana.

I nga tau 1800, kua heke te hupa ki Ingarangi, i reira i tuhia ai te motuhake o te reo Ingarihi, i roto i ona ahua kirikiri me te maama (te tunu i konei). Kei te whakamahia i Europe puta noa i nga kai pai me nga huihuinga motuhake, penei i nga huihuinga me nga hakari o te motu.

Ko te nuinga o nga tangata e kore e tunu i te hupa i te kai, engari ko te wa e kii ai ki te whakaputa mai he pai ake i to hupa o ia ra. Ka taea e koe te hoko i nga mea kua oti te whakarite, engari ki te hiahia koe ki te tunu kai me tona hitori, me whakamatau kia kotahi te wa mo te wheako.

I konei, ka kite koe i tetahi waahanga o te whārite, nga wheua oxtail ka paraurihia, ka tunuhia ranei i te waaahi tuatahi ki te hanga rakau.

02 o te 08

Tetahi Tiro

I te mea ka titirohia nga waahi ki te taha pai, he pai ki te maka i roto i etahi atu wheua tunu kai. Ko nga mea enei mai i te waewae. Mo te hupa, ko te katoa o te 5 pauna o nga wheua i whakamahia mo nga mahinga e ono.

Whakanohoia nga wheua i runga i te paraoa pokepoke, ka pupuhi ki te hinu iti. Kohuatia ki te 425 ° F (220 ° C) tae noa ki te parauri, tahuri kotahi. Kia 30 - 40 meneti tenei.

I etahi wa, he mea noa ake te parauri i runga i te papa o te oumu, kaua i roto i te oumu. Ko te reka mai i te urupare a Maillard i runga i te mata o nga wheua me te kai.

Tuhinga o mua

Mirepoix - Tāpiri

Whakamahia nga kapu e ono mo te huawhenua. Ka taea te whakamahi i nga huawhenua pakiaka pērā i te celeriac , te riki, te kāreti me te pakiaka pāhiri . He rite hoki nga wana ki tenei ranunga kakara. Tirohia atu mo Suppengruen konei .

I muri i te parauri, ka whakapirihia te papati me te paprika ki te whakauru, tae atu ki nga mea kakara: nga rau pounamu, nga pupuhi, te purapura tipu, thyme.

04 o te 08

Whakakuku me te Tāpiri wai

Ko nga huawhenua kua whakakorea ki te waina whero, ka tohua ano hoki te kai ki te pan. Kua tohaina te tote me etahi pepa hou ki te wai matao hei taupoki i nga wheua. Ko nga mea katoa kei te whakariterite noa i raro i te pae kohua mo nga haora maha e taea ana e koe. Ko te tohutao e tohutohu ana mo te 2 - 4 haora, engari 6 noa atu te pai.

I tenei wa, ka pakaru te tireti i waenganui i nga wheua, ka pau katoa nga mea kakara me nga reka o te huawhenua, a ka taka te kai i nga wheua. Kia mau nga wheua ki te wai kia kore ai e maroke. Ka taea e koe te tuhi i tetahi o nga paramu e puta ake ana ki te mata, ano.

Tuhinga o mua

I muri i te Raatau o te Stock

Ko te huarahi kotahi hei hanga i tenei hupa hei whakamatao i te po, ka tango i te kai i nga wheua ka mutu te hupa i te ra e whai ake nei.

Ka waiho tonu e ahau nga wheua e taupoki ana i te rakau, na ka kore te kai e maroke. A, no te makariri te rakau, ka taea e koe te tango i nga wheua, ka rere atu i te papa o te ngako pakeke i te tihi o te wai. Ringihia te rakau i roto i te tatari kei te taraihia ki te cheesecloth, ki te tihi pai ranei, ki te peerahini iti angiangi (kaore i te kakahu paoro). Makaia nga huawhenua me nga mea kakara.

Tangohia te kai mai i nga wheua, tango atu i tetahi tireti e toe nei, ka tapahia nga waahanga nui ki roto ki nga koko - nui.

06 o te 08

Te whakaoti i te hupa

Ko te whakaoti i te hupa i te ra e whai ake nei he mahi ngawari. I te wa e mau ana koe i te tihi, ka wera i runga i te oumu, ka whakauruhia he kirīmi ki te paraoa hei paraoa. Tāpirihia i roto i te rere o te awa me te whakaoho kia kore e hangaia e ia.

07 o te 08

Herea te Hupa ki te Kiriata me te Hupa

Kia mau tonu te whakaoho ka pakaru te kirimini ki te hupa. He mea nui ki te pupuri i tenei ranunga i te iti o te kapi mehemea he nui rawa te kohua ka tīmata te kirimiri ki te titiro ki te witi. Koinei te wa ki te reka me te whakatika i nga wa. Ko te toenga o te kirīmi me te iti o Madeira me te maroke maroke e huri ana i nga hua pai. Ko etahi pepa me te tote hei reka, a, kua tata koe ki reira.

Na ka tapiritia te kai me te wera. Ka taea hoki e koe te mahi i waho o te kai, hei maoa paraoa.

08 o te 08

Te mahi maimoatanga Oxtail

Ko te hupa o te tihi ka whakamahia hei kaupapa tuatahi i te hakari hakari. He iti nga mahinga na te mea he taonga nui te hupa. Ko te pahiri hou, ko te pahiri kohua he ataahua te whakapaipai me te parani he tino pai ki te taha.

No te mea ko te whakawhitinga noa he utu kore utu, titiro ki enei homier e kii ana ki te Othail Soup:

• Owhe Pao Kai
• Tuhinga Oxtail
• Te Oxtail me te Tupare Lentil
• Ngā Whakamutu Whakamuri