01 o 05
Kia mohio koe ki tou Ham
Sabrina Baksh Ko te tango i te hupa ki te kaimoana he huarahi pai ki te whakanui i te reka ki tenei mahinga o te mahinga o te waahi i te wa e whakaatea ana i te waahi i roto i te oumu mo etahi atu mea. Ko te mahinga ko te pupuri i te wera me te wera me te wera i te ham ki roto i waho me te kore e tirotirohia, ka maroke ranei.
I pai matou ki te maka i te katoa o te ham i runga i te hurihuri, no te mea he pai te tarai i te mata. Kia mahara, he mea uaua ano tenei, ahakoa ko te nuinga o te hunga e murua ana. Ko te whakahaere i te skewer rotderie i roto i te wheua i roto i te ham ka whai i te pa o te paanga me te nui o te manawanui (ka whai i te maha o te whakapae). Mena kua mauhia e koe he ham hamati, kaore i taea te mahi. Mena ka mahi koe ki te tiki i te mea katoa ki runga i te toanga me te huri i runga i te paraoa, ko nga tupono ka wehe nga poro i te wa ka pau te kai.
Mai i te mea kei te heke atu nga hama i te raina o te raina i enei ra, i te mea ka puta mai i nga whare paohu , he pai nga waahanga ki te rapu i te hamuti kaore he utu. Na mo tenei "pehea ki" i haere matou ki te hokohoko mass me te tunu i tetahi wheua-i roto, te rite-ki-kai, tapahia ham ham i tetahi o nga toa nui.
Mai i te whakaaro o te rotisserie e kii ana i te manawanui o Hopa, e taunaki ana matou kia whakanohoia tenei ham ki runga ki te parai kia tere te tunu ki te ahi. Engari i te tuatahi, me titiro koe ki to ham. Whiriwhiria he ham me te rihi honi, kaore ano kua horoia ki te huka me te mea kakara. Ma tenei ara ka taea e koe te whakahaere i te reka me te pai o te ham me te wera me te kore e tahu i te mata. I te wa e kore te papapa e topahia, kia mohio he pai te tipu me te ham. Tapahia nga waahanga pango, engari kaore he mea ke atu ki a ia (kei roto ko te kohinga nui).
02 o 05
Whakamahia te Hee Tae
Sabrina Baksh Ko te pupuri i to huka ham, ko te wahi tino nui o te tunu kai. Ko te ham ka maoa ka kaha, ka kirika. Ki te tapahia te ham hamani, ka hiahia matou ki te pupuri i nga tapatapahi i nga mea e taea ana me te tiaki i te ham i te wera tika. Hei pupuri i te mutunga mai i te maroke i waho, waiho te tapahi-tapahi ki runga i te pepa o te pepa konumohe. Ma tenei ka awhina i te makuku i te wa e whakaatu ana i te kiri ki te wera me te reka o te parai.
Kia mahara ki te waiho i te ham ki runga i te wera kore . Ko te tikanga o tenei kaore nga kaitahu i raro i te hama i runga, i te mea kaore he ahira i raro i te waa ki te whakamahi i te paraihe .
Tuhinga o mua
Whakamahia he Tema Paanga
Sabrina Baksh Tiakina te hama me te reka ki te pupuri i te pāmahana. He mea tino nui tenei ki te whiriwhiria e koe he huka hukahia mo te ham. Ka pau te maoa i te 265 F, a, ki te wera, ka pau te pirau ki te mata o to kaa. Koinei te take ka tūtohu mātou ki te whakatakoto i to kati ki te pāmahana e 250 F
Mai i te mea kua rite tenei momo ham ki te kai i roto i te parakihe, kaore he hiahia ki te patu i tetahi taumahi motuhake kia ora ai. Kei te korero matou i konei i tetahi hamani angamahi, ehara i te ham hou (he koha paraoa, he paraoa kaoa). Mena he "ham-before-eating" ham, na me tunu e koe ki te teitei iti o te 160 F i mua i te tango atu i te parai.
He torutoru rautaki ka taea e koe te whakamahi i konei ki te wera i to ham. Ko te tikanga tuku iho ko te tunu i te ham i te 325 F, mo te 15 ki te 20 meneti mo te pauna mo te ham katoa me te 18 ki te 25 meneti mo te pauna mo te hawhe hama. E hiahia ana matou ki te pupuri i tenei temahana me te whakanui ake i te wa ki te whakamahana i te ham "rite-ki-kai." Mena he "kai-tunu-kai", he pai ake te tīmata me te paerewa ake. I te paanga o raro, ka tunuhia te ham "rite-ki-kai" i te 20 meneti mo ia pauna.
Ka tere ake te tere o te tipu ki te tere tere mai i te wera o te wera ki roto i nga poro. Mo tenei ham, ko te wa ka tunuhia kia 15 meneti i te pauna. No te mea he nui ake to matou whakaaro ki te whakawera i te ham ki roto, me te whiwhi i te kirutaru miraka pai ki waho, me whakamahere koe ki te piri ki te wa, engari kaua e whakaaro nui ki te paanga o roto.
04 o te 05
Tuhinga o mua
Sabrina Baksh Ka rite ki te tunu tunu, ka whakaekea ki te tipu i te wa e hanga ana i te papa mo te mata o te papa. Ko te kupu o te whakatupato he timata ki te tīmata ki te huka. Mena kei te pupuri koe i te pāmahana i raro i te 265 F, kaore koe e hiahia ki te manukanuka, engari no te mea ka tahu te huka i nga teitei ake ka hiahia koe ki te pupuri i te pāmahana ka tatari i te huka tae noa ki te mutunga.
Ahakoa e whakaaro ana matou ki te pupuri i te wera iti me te puhoi, e taunaki ana matou ki te pupuri i te huka tae noa ki nga meneti e 30 kua hori, engari kei te haere tonu ki te waahi i tenei wa.
Ka taea e koe te pupuhi i to ham ki te taputapu, te tiaki, te wai hua, te cola, te waina, te pia ranei. I whakamahia e matou:
- 1 kapu wai karaka
- 1/4 kapu huka
- 2 tīpune te hinamona
- 2 tīpune haupae whenua
- 1 teaspoon nutmeg
Whakamahia te maha o nga waahi i te wa e tunu ai, me te koti i muri i te 30 meneti i mua i te mutunga o te wa tunu.
Tuhinga o mua
Te huka i te Ham
Sabrina Baksh Ko te pupuhi i te ham e pupuri ana i te kiri maeneene. Na ko te wa tenei ki te whakamahi tika i te huka ki te kiri o te ham. Mena kei te tunu koe i te hama i te teitei ake o te pāmahana, tohua te pihikete i raro i te 265 F. Ka whakakorehia te papa huka ki te huka wera hei whakaheke i te huka e hanga ana i te anga pakeke i te wa ka neke atu te hama mai i te wera. Waihoki, tohua te huka ki runga i te ham kia maha nga wa hei hanga i te pungarehu. Mena kaore koe e hiahia ana ki te mata reka, ka tapahia, ka karohia te huka katoa.
Ka whakaarohia e matou he huka pai "raw" rite te huka Demerara me te Turbinado. Ko nga tioata nui o enei haurau e mau ana, ka hangaia he panui matotoru.
Me te huka e whakamahia ana, waiho te ham kia tunu tae noa ki te mahi. Me 15 meneti te roa me te huka i runga hei hanga i te pungarehu.
Kia oti te ham, ka tangohia mai i te parai. Ka whakapakeke te huka me te pai ake i te mea ka mahana, engari i te wera ka horoia rawatia. Kia okioki to ham mo te 15 meneti, whakairo me te mahi.