Steak Glossary

He maha nga tapahanga o te pīti i reira ka tapaina ko Steak. Ka awhina tenei papakupu ki a koe ki te kimi i te tapahanga tika mo te waa tika me te ako i te huarahi pai ki te tunu hei hanga i te nuinga o te haumi.

• 01 o te 20

  7-Pounamu

  Kua tohua mo te waahanga "7" e whakawhitiwhiti ana i roto i tenei waahanga. Ko te 7-Bone Steak e ahu mai ana i te pokohiwi o te pokohiwi, me te kaha rawa ki te mahi i tetahi mea, engari he pai.

• Tuhinga o mua

  Arm Steak (Swiss Steak)

  Ka tapahia tenei kohua mai i raro o te taiao. Ko te tikanga tenei he pupuhi pakeke e tika ana kia whakairia, kia kaua e makona. Ahakoa ka taea e koe te whakaheke i tenei tapahia ki te wai whakapūkara, he taaka tenei e whakamahia ana mo nga wero me etahi atu rihi ka tapahia i mua i te mahi.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o mua

  Tapahia mai i te nui o te paraoa mo te pokohiwi paku, he maha atu i te inihi te roa o tenei kakau. I te nuinga o te taumaha i te 10 o nga nuku, he iti rawa te ngako. Ka rite ki era atu o nga pungarehu, he nui nga tipu o tenei kakau, engari he mea uaua. He pai tenei mo te hanganga, engari he pai tonu i runga i te paraoa.
  

• 04 o te 20

  Tuhinga o mua

  Koinei pea te taangata rongonui kaore i te karangahia e te maha o nga ingoa rereke, e kiia ana ko te New York Strip Steak. Ko te ingoa e whakaatu ana ko te Top Loin Steak e ahu mai ana i te tihi o te timatanga tuatahi. He ahuareka tenei, he tino pai te kai reka, a, ko tetahi o nga waahanga tino pai.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o mua

  Ka hatepea atu te Kaare o te Tohu mai i te roi kanohi (Chuck Primal), ka heke iho i te putea. Ko te tikanga tenei ko tenei koikoi he whanaunga rite tonu ki te Rib-Eye Steak engari ehara i te mea ngawari me te reka. He utu utu iti ake.

• 06 o te 20

  Tuhinga o mua

  Ehara i te mea he pai te taakapa o te pungarehu, engari he mea rongonui i nga tau kua pahure ake, kaore e taea te wareware. Ko te kiri ko te uaua kopu o te kau, ka tapahia ki nga wahi iti. He tino reka te kiri, engari kaore he momona ka nui, ka tino kaha rawa noa atu te pehea e tunu ai koe.

• Tuhinga o mua

  Hanger Steak

  Ko te Hanger Steak kua timata ki te whakanui ake, kei te whakaatu ake i nga whaainga maha. Ko te raruraru ko te nuinga o nga tangata kuaore i rongo i tenei korero, kaore i mohio he aha te mahi. He tino reka tenei waahanga Diaphragm, engari ka puta ke i te maroke, me te pakeke, ki te kore koe e whakarite tika.

• 08 o te 20

  Nga Moakuku Tino

  Koinei te kakau o tenei kohua mai i te kaiwhakahaere whakatairanga mai i te mea kaore he mea ahuareka. Koinei te koikoi iti nei e puta mai ana i te waahi o te tohu tuatahi i te taha o te Top Blade.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o Porterhouse

  Ko te Porterhouse te ahua o te kohu huinga e puta mai ana i te waahi e tutaki ai te ngawari me te runga. Ko te nuinga o te kohinga T-Bone he nui rawa te tapahi me te nui atu o te ngawari ki te wahi tawhiti. Mena ka tangohia e koe te wheua ka tapahia nga taaka e rua e hanga ana i tenei taaka ka whiwhi koe i te taakahu me te tihi o waho (ko New York Strip Steak).

• Tuhinga o mua

  Rib Steak

  Ko tenei kohua te rite ki te Rib-Eye Steak me te wheua tonu.

• Tuhinga o mua

  Rib-Eye Steak

  Ka tapahia te Rib-Eye mai i te tunu e noho ana i te tihi o te riu. I te mea ko te rewena e mohiotia ana ko te rewena pumau, ko te nuinga ake, ko te Riu Ripa (ahakoa he mea hanga noa iho ko te pamii matua). Ko te Rib-Eye he tapahanga wheua. Ka honoa te wheua ka kiia ko Rib Steak.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga Rauna

  Ko te tikanga tenei ko te paraoa angiangi mai i waenganui o te roi a tawhio noa, mai i te raupapa huri noa. I te nuinga o te wa, he whea porohita nui i tetahi pito o tenei kohua. Ka taea te tunu, te tunu ranei i te huka a tawhio noa engari ka hiahiatia kia wahia. Ka waiho tenei hei taakaua kaha, ka whakatairangahia te kaupapa.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o te Tae

  Tapahia mai i te pito o te tuatahi o te porotaka, ko te nuinga o te huka tipipati kapi (ko te ngako kei te mutunga). Mena kua oti te whakaoti, ka taea te karanga ko te matuku o te tipuku o te poutini. No te mea kua hatepea atu tenei taaka mai i te ngawari, he tino ngawari, he nui ake te ngawari atu i era atu taakaa. Ko te tikanga o tenei ka taea e tenei waa te taapiri rawa.

• Tuhinga o mua

  Te kokopi

  Ko tetahi o nga pungarehu taakapa he mea pakeke te Steek Steak, engari he mea reka. Mena kei te noho koe i te US (ko etahi wahi i ako ki te pupuhi mai i nga Amelika) ka puta mai te Pakihi Skirt mai i te timatanga o te pereti. Mena kei te noho koe i te UK ka puta mai i te whaa. Ko tetahi ara he nui te tini o te kiri me te pai o te kiko. He mea reka tenei, engari he uaua.

• Whārangi o mua

  T-wheua

  Ko te T-Bone Steak e tika ana i raro iho i te whare kaipupuri, me te mea he waahanga o te tuawhenua nui me te aroha (he iti noa iho) kua wehea e tetahi wheua t-ahua.

• Whārangi o mua

  Tuhinga Tenderloin

  Ka tapahia tenei kohua mai i te pupuhi pihikete, he waahanga o te paku poto poto. He nui te hiahia mo te ngawari engari o te pipi. He maha nga pungarehu i tapahia mai i tenei rohe, ko te Filet Mignon, ko Châteaubriand, ko te Tournedos. Ko te tino ngawari o enei taakae ka puta mai i te utu o te kai (ahakoa he tino pai).

• Whārangi o mua

  Te Tomahawk Steak

  Ko te haki he Rib Steak, ka tapahia tenei ingoa mai i te tomahawk me te anga toki. Ko te kupenga katoa o te riu wheua me te wehenga o te pito ka tapahia, ka tapahia ranei. Ko te tikanga, he wheua matotoru tenei i roto i te riu-kanohi, he tino pai hoki mo te parai.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o mua - Flat Iron Steak

  Mahalo ko e taha 'o e ngaahi fiema'u' i he ngaahi vaha'a 'oku fiefia,' oku toe lava ke ui lahi ange ai 'a e Fakamatala Fakamatala'i ko e "Flat Iron Steak". Ka tapahia tenei koaka iti me te reka i te tihi o runga, a, ka puta mai i te pungarehu.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga-Tip Steak

  Ko tenei taakahu e kawe mai i nga patai atu i tetahi atu. I te timatanga o te tapahanga Karauna, kua piki ake te tihi (me te tunu) tenei kohua (me te tunu) no te mea he pai ake te reka me te mea he maaka kua hangaia mo te maoa. Ka tapahia te huka-a-toenga mai i te tunu-a-toenga. Ko te roastro-te toenga he wāhanga takirua o te tuatahi o te sirloin me te puta mai i te waahi e tutaki ai te kororoin ki nga taatai ​​me te piripiri (korero ki to kai kai ki te kore ia e mohio ko te ahua o te whaainga).

• Tuhinga o mua

  I raro i te Tae

  Tapahia i raro i te peke o te pokohiwi, ko te raro o raro o te kokopi he rite ki te hukahu 7-wheua, me te tuanui o te mata o runga, ahakoa ehara i te mea ngawari. Ko te tikanga ka waiho tenei tapahi hei roi, engari ka taea te tapahi ki nga waaawa. Kaore tenei tipu e pai ana mo te tunu me te pihikete, me te whakanui anake.