Ko nga Marohi nga rangatira ki te hanga i nga huamata maoa e whai kiko ana, e rite ana ki te kaute, me te waahi ki te tunu i nga waahi me te reka whakaharahara. Ko tenei Maana Moroccan Tomato Jam, e arohia ana mai i tetahi tunu i roto i te Paula Wolfert's Food of Morocco , ka manakohia e te hunga e pai ana i te huamata me te horapa. Mahihia te mīhini tōmato ki te miraka maroke Moroccan rite ki te taha o te kaitautoko ranei, ki te tuku ranei hei mahi ki nga hanewiti, hua, me etahi atu rihi.
Hei pehi atu i te taakaa me te pai kia rite ki te whakamaara mo nga kai, waiho i te wai puawai karaihe me te whakauru i nga mea kakara.
Ko te tunu i nga tōmato ka awhina i to ratou reka reka. Ahakoa ka taea e koe te tunu i te pihikete katoa, e whakaaro ana matou ka tapahia e koe i te haurua tuatahi kia taea ai te tango i te pupuhi me nga purapura i mua i te mea kaore te mimiti e pai ki te hapai.
Mena ka hiahia koe ki te whakarereke rereke o Taktouka ranei Zaalouk , tirohia nga Arataki i raro nei.
He aha e hiahia ana koe
- 2 kg (e pā ana ki te 4 1/2 lbs)
- 3 ki te 4 punetēpu hinu hinu
- 4 punetēpu honi
- 3/4 tīpune tipu
- 1 tīpune te tote, te reka ranei
- 1/4 tīpune pepa, hei reka rānei
- 2 tīpune karaihe wai puawai
- 1 punetēpu nga purapura reta
- --------------------------------
- 1/2 tīpune haina (kōwhiringa)
- 1/4 tīpune
- Ras el Hanout (kōwhiringa)
- 1/8 tīpune pepa cayenne (kōwhiringa)
Pehea ki te Hanga
- Whakaarohia to kaihoe ki te wera waenga-teitei. Raina he pepa tunu tunu nui me te pepa konumohe.
- Kohia te tōmato, tapahia i roto i te haurua whakawhiti me te maka i nga purapura. Whakariteritehia te kiri-haurua o te tōmato ki runga i te pepa tunu me te whakanoho i raro i te kohu mo te 25 meneti, tae noa ki te wera o nga kiri, ka taea te pearua, ka tino ngohengohe nga tōmato. Tangohia te tōmato mai i te oumu, ka waiho kia okioki tae noa ki te makariri ki te hapai.
- Tangohia nga kirihou o te muru me te maka atu. Ka tapatapahia te tōmato me te whakawhiti atu ki te raupapa nui. Tāpirihia te hinu oriwa me te tunu i te wera reo-wera mo te 15 meneti, me te whakaoho pinepine me te kapi i te tōmato ka whakahou ake.
- I te wa ka puta te wai katoa, kua timata te tipu ki te parauri, te whakaoho i roto i te honi me te tunu. Kuki mo etahi meneti iti ka roa atu i te wera.
- Whakaorangia i te wai puawai karaihe me te whakatika i te honi. Mahi i te mahana, i te makariri ranei, me te whakapaipai i te mīhini tōmato me te purapura huka.
- Kia maroke tonu, ka taea te rongoa te pouaka pouaka mo te wiki kotahi.
Nga Awhina me te Mahi Mahere
- Mena kaore koe i ahuareka ki nga reka reka me te tomato, ka waiho te honi, te hinamona me te karaihe puawai karaka me te taapiri i tetahi waahi iti piquanti, ma te whakamahi i te tīpune me te rua o ia cumin me paprika.
- Hoatu te mimiti mīhini hei toronga, hei horahi hoki mo te taro Moroccan .
- Whakamātauria te mahi i runga i nga huawhenua, nga hua kapi, te raihi raihi ranei.
- Whakamahia te taputapu hei taakaahua ki te kai me nga taarai mata e hua mai i te pa reka.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Katoa te wai | 7 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 304 mg |
| Ngā harotihāhā | 19 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 2 g |