I nga wa katoa he kai reka a Bombay i te kainga kai India me te whakaaro ano he aha te mea he mea rite noa ki te rīwai ki te reka o taua mea? He ara kotahi tenei. Ko tetahi atu mea ngaro mo te paraoa Bombay tino pai rawa i roto i te hinu tunu. Ka kitea e ahau te whakamahi i te hinu heihei, kaore i tetahi atu whiringa e hoatu ana i nga kai kai India ka iti ake te pakaru o te reka o te reka, ka ngana ki te whakamahi i te hinu tipare ki roto i tenei tohutao mehemea ka taea e koe. Engari no te mea kaore i te ngawari ki te kitea te hinu o te pua puati, whakamatauria tetahi o enei atu whiringa hei whakanui ake i te reka ake: te hinu kokonati, te ghee, te hinu pīni, te huinga o enei hinu.
Ko tenei tunu kaipiahi a te Indian bombay te tunu rīwai he otaota kaiwari me te vegan Indian e tino mahi ana i te wera me te rima rau hou. Mena ka pai koe ki te kai o Ingarani, me whakauru ano etahi atu tihi, ka tapahia ranei ki te whakaiti i te kakara.
Ko tenei tohutao ko te kaiwhenua me te vegan. Mena e hiahia ana koe ki te kore he paraihe, tohua te paraoa mo te paraoa parai-kore-kore me te tino mohio ki te whakamahi i te tamate-free tamari i te wahi o te ranu haumaru auau. Ko nga kai e toe ana ko nga kai-kore noa.
He aha e hiahia ana koe
- 3 tbsp. paraoa
- 1/2 tīpune. te tote
- 2 rīwai (tapatapahia ki te 1-inihi inihi)
- Te hinu mo te parai
- 5 nga pungarehu matomato (maoa)
- 3 karika karika (minced)
- 2 tsp. te ranu rei
- 1 tbsp. te ranu chili (he ranu wera ranei)
- 3 tbsp. pihi tōmato
- 1/2 tīpune. te huka
- Te papa o te tote me te pepa ki te reka
- 2 tbsp. cilantro hou (tapahi)
- 3 aniana matomato (tapatapahia)
Pehea ki te Hanga
- Whakakotahitia te paraoa, te 1/2 te tote te tote me te wai o roto i te peihana, me te tapiri noa i te wai hei hanga i te pancake-like batter. Pupuhihia kia tae noa ki te maeneene.
- Kohuatia tetahi pihi rīwai ki te paraoa me te hupa i roto i te hinu tae noa ki te parauri koura i nga taha katoa.
- I roto i te raupapa motuhake, whakamaia nga tihi matomato miihini, te karika iti, te ranu rei, te tiihi tiihi me te ranu wera, me te pihikete ki te whakapiri i roto i te hinu, te whakaoho pai. Tāpirihia te huka, te tote me te pepa me nga rīwai, me te whakaoho pai ki te whakairi i nga rīwai ki nga mea kakara.
- Tangohia mai i te wera me te taakaha ki te cilantro tapatapahi hou me te aniana matomato tapatapahi.
Ka rite ki te mahi kai Indian kai. Anei etahi atu momo kai hei kai ma te kaiwhenua me te vegan Indian hei whakamatau:
- Iwihia-kohia-huawhenua (mahuri)
- Pakoras panerua paraihe
- Tandoori-paraoa te tofu
- Aloo wahine (Rīwai rīwai me te pīni
- Te tunu kai o te sambar kaiwhenua
- Kohuatia he samosas kaiwhenua me te pīni me nga rīwai
- Kohuatia te kokonati kaiwhenua
- Homenade vegan naan (Indian flatbread)
- He nui atu nga tohutoro kai kaiwhenua India